रसम रेसिपी के पोषण संबंधी जानकारी | रसम रेसिपी की कैलोरी | calories for Rasam, South India Rasam, Home Made Rasam in hindi

तरला दलाल द्वारा
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विभिन्न व्यंजन
दक्षिण भारतीय रसम

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झटपट सूप रेसिपीज, झटपट भारतीय सूप

रसम रेसिपी की कितनी कैलोरी होती है?

रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम की 59 कैलोरी देता है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 36 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 10 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 14 कैलोरी होती है। रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम की 2,000 कैलोरी के एक मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 3 प्रतिशत प्रदान करता है।

देखें रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम | रेस्टोरेंट जैसा रसम | दक्षिण भारत रसम | rasam in hindi. 

साउथ इंडियन रसम मूल रूप से दक्षिण के हर घर में पकाया जाने वाला मूल नुस्खा है! रसम पाउडर से रसम बनाना सीखें।

घर जैसा कोई स्थान नहीं है, और घर का बना भोजन के रूप में सुखदायक नहीं है! संक्षेप में, एक दक्षिण भारतीय कहेंगे, "आह, रसम!" दक्षिण भारतीय व्यंजनों में सबसे बढ़िया, रसम पाउडर से रसम इमली का पल्प और कटा हुआ टमाटर, एक पारंपरिक रसम पाउडर और सरसों के बीज और करी पत्ते की एक साधारण मसाला के साथ पीसा गया एक पतली दाल का सूप है।

रसम बनाने के लिए सबसे पहले रसम पाउडर बना लें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भूनें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मिक्सर में पीसकर एक स्मूद पाउडर बनाएं। एक तरफ रख दें। फिर पर्याप्त पानी के साथ अरहर दाल को प्रेशर करें और हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें। रसम पाउडर को इसमें डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। टमाटर, इमली का पल्प, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और ३ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। तैयार दाल-रसम पाउडर मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों और करी पत्ते डालें। जब बीज चटकने लगे, तब तैयार रसम में तड़का डालें और १ मिनट तक उबालें। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।



ताजा भुने हुए मसालों की सुगंध जो सीज़निंग डालते ही बर्तन को बाहर लहर उठती है, हर किसी को मेज पर खींचने के लिए पर्याप्त है।
खाना पकाने के अंत में घी में सरसों और करी के पत्तों को तड़का लगाने का स्पर्श इस शानदार व्यंजन के लिए अंतिम अंतिम स्वादिष्ट स्पर्श है। एक सूप की तरह रेस्टोरेंट जैसा रसम का आनंद लें या इसे मेडु वड़ा, इडली या चावल के साथ लें।

इडली रेसिपी | इडली बनाने की विधि | इडली बैटर कैसे बनाएं | दक्षिण भारतीय इडली

इडली रेसिपी | इडली बनाने की विधि | इडली बैटर कैसे बनाएं | दक्षिण भारतीय इडली

इतना शानदार इसका टैंगी-मसालेदार स्वाद है, जो एक खराब ठंड को दूर करने के लिए काफी मजबूत है, फिर भी आपके दिल को खुश करने के लिए पर्याप्त सुखदायक है, कि रसम सूप के रूप में दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां में प्रसिद्ध हो गया है!

रसम के लिए टिप्स 1. हम अनुशंसा करते हैं कि आप रसम पाउडर के प्रत्येक अवयव के लिए मापने वाले चम्मच का उपयोग करें और इस प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मसाला मिश्रण को बनाने में महारत हासिल करें। 2. घर पर इमली का गूदा बनाने के लिए, इमली की फली को केवल 15-20 मिनट के लिए या नरम होने तक पर्याप्त गर्म पानी में भिगो दें। अपने हाथों का उपयोग करके मैश करें और मोटे तौर पर लुगदी को तनाव दें (आप इसे अपने हाथों से ही कर सकते हैं) और कठोर काले रंग के बीज और साथ ही रेशेदार भागों को त्याग दें। आपने जो मुलायम गूदा निकाला है, वह इमली का गूदा है।

क्या रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है।

आइये समझते हैं रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम की रेसिपी की सामग्री।

तुवर दाल (अरहर की दाल, तोवर की दाल, benefits of tuvar dal, arhar dal, toovar dal in hindi): तुवर दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो अच्छी सेहत की इमारत है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है और यह मधुमेह और दिल के अनुकूल भी है। फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं को अपने दैनिक आहार में तुवर दाल को शामिल करना चाहिए। फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते यह कब्ज जैसी गैस्ट्रिक समस्याओं को रोकने और राहत देने में मदद करता है। देखिए तुवर दाल के विस्तृत फायदे |

टमाटर (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

इमली (benefits of imli, tamarind in hindi): इमली में मौजूद फाइबर के कारण इमली हार्ट के लिए अच्छा होती है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल भी कम करती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छी है। लेकिन बहुत ज्यादा इमली सेहत के लिए हानिकारक होती है।

हिंग (Benefits of Asafoetida, hing in Hindi): ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग  ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।

हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

कश्मीरी मिर्च (Benefits of Kashmiri chilli): लाल मिर्च की तरह, कश्मीरी मिर्च में भी विटामिन सी होता है, हालांकि ताजी लाल मिर्च की तुलना में कम मात्रा में होता है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है। उनमें बी विटामिन के साथ-साथ कॉपर, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोह की थोडी मात्रा भी होती है। कश्मीरी मिर्च पाउडर की थोड़ी मात्रा पाचन में सहायता कर सकती है, लेकिन अधिक मात्रा पाचन तंत्र के अस्तर पर असर कर सकती है।

काली मिर्च (Benefits of Kali Mirch in Hindi): काली मिर्च की पहचान पेट में पाचक रसों और एंजाइमों को उत्तेजित करने के लिए की गई है, जिससे पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है। काली मिर्च में जो जीवाणुरोधी प्रकृति (antibacterial nature) पाई गई है, वह ठंड और खांसी से राहत देने में मदद करती है, खासकर जब काली मिर्च को शहद के साथ मिक्स किया जाता है। काली मिर्च रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में भीमदद कर है क्योंकि यह इंसुलिन संवेदनशीलता (insulin sensitivity) में सुधार करती है। तो मधुमेह और वजन पर नजर रखने वाले लोग काली मिर्च से लाभ उठा सकते हैं। कालीमिर्च चयापचय को भी बढ़ावा देती है और वसा कोशिका को तोडने में बढ़ावा देने के लिए जानी जाती है। जी हां, इसमें मौजूद पेपरिन मोटापा या वजन घटाने में आपकी मदद कर सकता है। काली मिर्च के विस्तृत लाभ पढें।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल हैफाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।

जीरा (Benefits of Cumin Seeds, jeera in Hindi): जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को  आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का  भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम का सकते हैं?

जी हाँ, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा है। हमने नुस्खा को स्वस्थ बनाने के लिए चीनी और दूध से परहेज किया है। पीली मूंग की दाल में मौजूद फाइबर (4.1 ग्राम in कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के जमाव को रोकता है जो बदले में स्वस्थ दिल को बढ़ावा देता है। कम वसा वाला दूध कार्ब्स में कम होता है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम का सकते हैं?

हाँ,

रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम में उच्च है।

1. विटामिन बी 1विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

2. विटामिन सीविटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

रसम रेसिपी | साउथ इंडियन रसम से आने वाली 59 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 18 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 6 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 8 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 10 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।

मूल्य प्रति serving% दैनिक मूल्य
ऊर्जा59 कैलरी3%
प्रोटीन2.4 ग्राम4%
कार्बोहाइड्रेट9.3 ग्राम3%
फाइबर1.3 ग्राम5%
वसा1.5 ग्राम2%
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम0%
विटामिन
विटामिन ए196.1 माइक्रोग्राम4%
विटामिन बी 1 (थायमीन)0.1 मिलीग्राम10%
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)0 मिलीग्राम0%
विटामिन बी 3 (नियासिन)0.4 मिलीग्राम3%
विटामिन सी7.5 मिलीग्राम19%
विटामिन ई0 मिलीग्राम0%
फोलिक एसिड (विटामिन बी 9)16.5 माइक्रोग्राम8%
मिनरल
कैल्शियम22.5 मिलीग्राम4%
लोह0.5 मिलीग्राम2%
मैग्नीशियम11.1 मिलीग्राम3%
फॉस्फोरस33.2 मिलीग्राम6%
सोडियम7.7 मिलीग्राम0%
पोटेशियम164 मिलीग्राम3%
जिंक0.1 मिलीग्राम1%
प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं। आपका दैनिक मूल्य अधिक या कम हो ना आपकी प्रतिदिन की आवश्यक कैलोरी की जरूरतों पर निर्भर करता है।
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