मटर पनीर बिरयानी की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?

मटर पनीर बिरयानी की एक सर्विंग में 419 कैलोरी मिलती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 197 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 40 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से आती है जो 180 कैलोरी होती है। मटर पनीर बिरयानी की एक सर्विंग 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 21 प्रतिशत प्रदान करती है।

मटर पनीर बिरयानी 4 लोगों के लिए है।

मटर पनीर बिरयानी रेसिपी, मटर पनीर पुलाव के 1 serving के लिए 419 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 10.4mg, कार्बोहाइड्रेट 49.2g, प्रोटीन 10.1g, वसा 20.1. पता लगाएं कि मटर पनीर बिरयानी रेसिपी, मटर पनीर पुलाव रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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पनीर एक शो-स्टीलर है और निस्संदेह कई लोगों का पसंदीदा है। भरपूर स्वाद और खुशबू के लिए दूध में पकाए गए चावल की परतें और मसालेदार मटर पनीर करी इस मटर पनीर बिरयानी को एक असली व्यंजन बनाती है। रायते के साथ इसे ज़रूर आज़माएँ!

इस मटर पनीर पुलाव की शक्ल, स्वाद और मुँह का स्वाद रेस्टोरेंट में मिलने वाले पुलाव जैसा ही है, खास तौर पर भारतीय मसालों के पाउडर और ग्रेवी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रेडीमेड टमाटर प्यूरी के खास मिश्रण और ताज़ी क्रीम के अंतिम स्पर्श के कारण।
 

क्या मटर पनीर बिरयानी सेहतमंद है?

बहुत सेहतमंद नहीं है और रेसिपी में बहुत ज़्यादा वसा का इस्तेमाल किया गया है, दूध, क्रीम, पनीर और फिर हमने हाई कार्ब चावल का इस्तेमाल किया है।

क्या अच्छा है?

हरे मटर (हरी मटर, benefits of green peas in hindi ) : हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं । हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है। क्या हरे मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ देखें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।

समस्या क्या है?

फ्रेश क्रीम ( ताजा क्रीम, fresh cream benefits in hindi): अमूल फ्रेश क्रीम 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) लगभग 37 कैलोरी प्रदान करता है, जिसमें से 34 कैलोरी वसा से (22 कैलोरी संतृप्त वसा से उत्पन्न होती है), 2 कैलोरी कार्ब्स से और 1 कैलोरी प्रोटीन से मिलती है। देर तक, संतृप्त वसा को हमेशा उस दुष्ट वसा के रूप में देखा जाता था जो उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर और स्ट्रोक का कारण था। पर आज-कल, अध्ययनों ने ऐसा कोई संबंध नहीं दिखाया है। वास्तव में, वसा आपको लंबे समय तक तृप्त रखेगा और वजन बढ़ने से बचाएगा। हालाँकि, क्रीम का अनुपात और खाना पकाने में आप जिस तरह से उसका उपयोग करते हैं, वह आपकी कमर को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप अपने भोजन में, विशेष रूप से कॉफी में, एक बार में लगभग एक टी-स्पून ताजा क्रीम मिला सकते हैं। इसके अलावा, क्रीम का उपयोग कॉफी की कड़वाहट को कम करता है, इसलिए आप अपनी कॉफी में कोई चीनी नहीं मिलाएंगे। वैसे भी चीनी मिलाने से आपके शरीर को अधिक नुकसान होगा। लेकिन, कोशिश करें कि बार-बार थोक में ताजा क्रीम न डालें। यह भी याद रखें कि फिट और स्वस्थ रहने के लिए किसी भी प्रकार के आहार के साथ, आपको दैनिक रूप से एक अच्छी व्यायाम योजना का पालन करने की आवश्यकता है।

चावल (Benefits of Rice, Chawal in Hindi): यह चावल के गुण हैं - चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा यह लस मुक्त है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। लेकिन चावल प्रोटीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।

चावल के अवगुण - चावल जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और यह वजन घटाने के लिए, हृदय रोगियों के लिए और डायबिटीज रोगियों के लिए  उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि यह रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करता है। पर यदि चावल को उच्च प्रोटीन या उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाए, तो ग्लाइसेमिक लोड संतुलित हो सकता है। इस प्रकार इसका कॉम्बो एक बेहतर विकल्प है जैसे हमने पांच धन खिचड़ी और तुवर दाल नी खिचड़ी में किया है। क्या आपके लिए सफेद चावल और उकडा चावल अच्छा है, यह पढें?

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मटर पनीर बिरयानी खा सकते हैं?

नहीं, क्योंकि इस रेसिपी में वसा की मात्रा RDA का 30% है। वसा ताजी क्रीम, पनीर और दूध से आती है।

सामग्री का यह संयोजन मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और वजन कम करने की कोशिश कर रहे व्यक्तियों के लिए समस्याजनक हो सकता है।

यहाँ कारण बताया गया है:

कैलोरी और वसा में उच्च: क्रीम, दूध और पूर्ण वसा वाले पनीर का उपयोग पकवान की कैलोरी और वसा की मात्रा को काफी हद तक बढ़ा देता है।

कार्बोहाइड्रेट में उच्च: बिरयानी में इस्तेमाल किया जाने वाला चावल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।

इस व्यंजन को स्वस्थ बनाने के लिए, इन संशोधनों पर विचार करें:

कम वसा वाली सामग्री: कम वसा वाले या स्किम्ड दूध और कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। तेल कम करें: सामग्री को तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल की मात्रा कम करें।

ब्राउन राइस: सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस का इस्तेमाल करें, क्योंकि यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एक स्वस्थ विकल्प है।