पनीर कुल्छा - Paneer Kulcha, Paneer Kulcha Made with Dahi, Curd


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कुल्छा मैदा और दही से बना एक पारंपरिक व्यंजन है। दही इस कुल्छे को सवादिष्ट खट्टापन प्रदान करता है। यहाँ कुल्छों को शानदार तीखे पनीर के मिश्रण के साथ भरा गया है। यह सुझाव दिया गया है कि आटे को फूलने के लिए, इसे गीले सूती कपड़े से कम से कम 2 घंटे के लिए ढ़ककर रखना चाहिए। यह आपके कुल्छे को औेर भी फूला हुआ बनायेगा।

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पनीर कुल्छा - Paneer Kulcha, Paneer Kulcha Made with Dahi, Curd recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १० कुल्छे के लिये
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सामग्री

कुल्छे के आटे के लिए
१ १/२ कप मैदा
४ टेबल-स्पून दही
१ टी-स्पून नमक

मिलाकर भरवां मिश्रण बनाने के लिए
३/४ कप कसा हुआ पनीर
१/४ कप बारीक कटे हुए प्याज़
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
एक चुटकी गरमा मसाला
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
मैदा , छिड़कने के लिए
घी , पकाने और चुपड़ने के लिए
विधि
कुल्छे के आटे के लिए

    कुल्छे के आटे के लिए
  1. एक बाउल में छलनी की सहायता से मैदे और नमक को मिलाकर छान लीजिए।
  2. उसमें दही डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और पर्याप्त गुनगुना पानी का उपयोग करके नरम और मुलायम आटा गूँथ लीजिए।
  3. भीगे हुए मलमल के कपड़े से ढ़क्कर उसे 2 से 3 घंटों के लिए एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. भरवां मिश्रण को १० बराबर भाग में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. गूँथे हुए आटे को १० बराबर भाग में बाँट लीजिए और आटे के प्रत्येक भाग को थोड़े मैदे का प्रयोग कर के छोटे गोल आकार में बेल लीजिए।
  3. बेले हुए गोलाकर आटे के बीच में भरवां मिश्रण का एक भाग रखकर, सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
  4. थोड़े मैदे का प्रयोग कर के 75 मि।मी। (3") व्यास के गोल आकार में फिर बेल लीजिए।
  5. कुल्चे को हलका सा घी से चुपड़ के गरम तवे पर दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
  6. बचे हुए भरवां मिश्रण और कुल्छे के आटे को उपर की विधि दोहराकर ९ और कुल्चे बना लीजिए।
  7. कुल्चे पर थोड़ा घी चुपड़कर गरमा गरम परोसिए।
Accompaniments

Dal Moghlai 
Darbari Dal 
कोर्न करी 
डबल बीन्स् करी 
दाल कबीला रेसिपी | दाल कबीला बनाने की विधि | मुगलई दाल कबीला | तड़का उड़द दाल | 
मालाबारी करी रेसिपी | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी 

Nutrient values per kulcha
ऊर्जा144 कैलरी
प्रोटीन3.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट13.8 ग्राम
फाइबर0.1 ग्राम
वसा8.2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए100.4 mcg
विटामिन बी 1-0.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 2-0.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.3 मिलीग्राम
विटामिन सी0.8 मिलीग्राम
फोलिक एसिड0.5 mcg
कैल्शियम72.7 मिलीग्राम
लोह0.5 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम2.8 मिलीग्राम
पोटेशियम31 मिलीग्राम
जिंक0.1 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Paneer-HindiBuy this cookbook

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Reviews

पनीर कुल्छा
5
 on 04 Nov 16 04:49 PM


Panner kulcha agar thoda spicy nahi bana ho to achchar ke sath bhaoot achcha lagta hai