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मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी |
Tarla Dalal
28 October, 2025
Table of Content
About Mysore Chutney, South Indian Mysore Chutney
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Ingredients
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Methods
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मैसूर चटनी बनाने के लिए
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मैसूर चटनी के लिए टिप्स
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Nutrient values
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मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | mysore chutney in hindi.
कन्नड़ व्यंजन आम तौर पर लगभग सभी संगत में नारियल और गुड़ के मध्यम उपयोग द्वारा चिह्नित किया गया है। यहाँ मैसूर की चटनी में, ये तत्व दाल, इमली और मसालों के संयोजन के साथ आते हैं।
इस दक्षिण भारतीय मैसूर की चटनी को डोसा के अंदरूनी हिस्से में फैलाया जा सकता है और आलू भाजी के साथ मैसूर मसाला डोसा बनाया जा सकता है।
दक्षिण भारतीय मैसूर की चटनी पर नोट्स। 1. लाल मिर्च न केवल आवश्यक मसालेदारता प्रदान करती है, बल्कि एक उज्ज्वल रंग भी प्रदान करती है। आप स्पाइसी या कम स्पाइसी स्वाद के लिए लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। 2. गुड़ डालें। यह इमली के गूदे से खट्टेपन को संतुलित करता है। 3. नारियल डालें। नारियल अधिकांश दक्षिण-भारतीय चटनी का एक प्रमुख घटक है। यह स्वाद को बढ़ाता है और उनके थोक में जोड़ता है।
आप इस दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी को अन्य दक्षिण भारतीय स्नैक्स जैसे इडली, मेदु वड़ा, मद्दुर वड़ा, मिश्रित उत्तपा थाली, उड़द दाल और सब्जी अप्पे, क्विक इडियप्पम और पालक अप्पे के साथ भी परोस सकते हैं।
नीचे दिया गया है मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | mysore chutney in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी - Mysore Chutney, South Indian Mysore Chutney recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
8 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
18 Mins
Makes
2 कप के लिये (21 टेबल-स्पून)
सामग्री
मैसूर चटनी के लिए सामग्री
1/2 कप चना दाल (chana dal)
1 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई
1 टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )
3 लहसुन की कली (garlic cloves)
1/2 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
4 काली मिर्च (peppercorns (kalimirch)
3/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
मैसूर चटनी बनाने की विधि
- मैसूर चटनी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें चना दाल और उड़द दाल डालें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट या जब तक वे हल्के भूरे रंग में बदल जाएं तब तक भून लें।
- लाल मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
- गुड़, लहसुन, इमली का पल्प और कालीमिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- नारियल, मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर थोड़े पानी का उपयोग करके पीसकर मुलायम पेस्ट तैयार कर लें।
- मैसूर चटनी को तुरंत परोसें या रेफ्रिजरेटर में एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2 दिनों के भीतर उपयोग करें।
मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | mysore chutney in hindi | Video by Tarla Dalal
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मैसूर चटनी बनाने के लिए | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | mysore chutney in hindi | एक चौड़े पैन में 2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद, 1/2 कप चना दाल (chana dal) डालें।
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1 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal) डालें।
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२ से ३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर या जब तक वे हल्के भूरे रंग में न बदल जाएं तब तक भूनें।
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5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई डालें। लाल मिर्च न केवल आवश्यक तीखापन प्रदान करती है, बल्कि एक उज्ज्वल रंग भी प्रदान करती है। आप स्पाइसी या मिल्डर स्वाद के लिए लाल मिर्च की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
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२ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़ डालें। यह इमली के पल्प के खट्टेपन को संतुलित करता है।
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इसके अलावा, 3 लहसुन की कली (garlic cloves) डालें। यदि आप जैन हैं या लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और लाल मैसूर की चटनी बनाने के लिए बाकी प्रक्रिया अपना सकते हैं।
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1/2 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp) डालें। यह चटनी को बहुत ही सुखद खट्टापन प्रदान करता है।
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साथ ही, 4 काली मिर्च डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
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3/4 कप ताजा कसा हुआ नारियल (grated coconut) डालें। नारियल दक्षिण-भारतीय चटनी का एक प्रमुख घटक है। यह स्वाद को बढ़ाता है और उनके थोक में जोड़ता है।
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1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) और नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और १ से २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
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इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद, मिश्रण को मिक्सर जार में डालें।
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आवश्यकतानुसार पानी डालें। हमने लगभग 1 कप पानी इस्तेमाल किया है।
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मैसूर चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | को एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं।
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आपकी मैसूर चटनी परोसने के लिए तैयार है। इस रेसिपी से लगभग 1.5 कप मायसोर चटनी मिलती है। आप फ्रिज में अतिरिक्त मायसोर चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और इसे 3 से 4 दिनों के भीतर अपने मैसूर सादा डोसा, मैसूर मसाला डोसा या अन्य दक्षिण भारतीय डोसा के लिए उपयोग कर सकते हैं।
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मैसूर चटनी रेसिपी | मैसूर मसाला चटनी | मैसूर मसाला डोसा की चटनी | दक्षिण भारतीय मैसूर चटनी | mysore chutney in hindi.
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सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) न केवल आवश्यक मसालेदारता प्रदान करती है, बल्कि एक उज्ज्वल रंग भी प्रदान करती है। आप स्पाइसी या कम स्पाइसी स्वाद के लिए लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
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कटा हुआ गुड़ डालें। यह इमली के गूदे से खट्टेपन को संतुलित करता है।
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ताजा कसा हुआ नारियल (grated coconut) डालें। नारियल अधिकांश दक्षिण-भारतीय चटनी का एक प्रमुख घटक है। यह स्वाद को बढ़ाता है और उनके थोक में जोड़ता है।
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| ऊर्जा | 53 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 3.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.5 मिलीग्राम |
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