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मिर्च का सालन रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Sep 01, 2025
Table of Content
मिर्ची का सालन रेसिपी | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | with 28 amazing images.
हैदराबादी मिर्ची का सालन, भावनगरी मिर्च की एक भारतीय करी है, जो भुनी हुई मूंगफली, नारियल, तिल और भावनगरी मिर्च से बनाया जाता है।
मिर्ची का सालन हैदराबाद और तेलंगाना से बहुत प्रसिद्ध एक करी है जो आमतौर पर हैदराबादी बिरयानी के साथ होता है। सभी सामग्री बहुत अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं और स्वाद स्वर्गीय है। यदि आप एक मसालेदार भोजन प्रेमी हैं, तो यह मिर्ची का सालन निश्चित रूप से आपके लिए है !!
मिर्ची का हिंदी में तात्पर्य एक उर्दू शब्द में हरी मिर्च और सालन से है जो करी को संदर्भित करता है। लोगों के पास बिरयानी के साथ हैदराबादी मिर्ची का सालन है, लेकिन यह बहुमुखी करी चपाती, चावल या पराठे के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है।
हैदराबादी मिर्ची का सालन में मसालेदार पेस्ट आपको एक मनोरम किक देता है, जबकि इमली का गूदा अतिरिक्त पंच पैक करता है। मिर्च सभी मसालेदार नहीं हैं, इसलिए यह पेस्ट को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है।
यह भी सुनिश्चित करें, हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी की मुलायम और क्रीमी ग्रेवी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। अगर आप मसालेदार मिर्ची का सालन पसंद करते हैं तो आप मिर्च में बीज रख सकते हैं। ग्रेवी में हेल्थी मूंगफली, तिल और नारियल जैसे तत्व होते हैं जो ग्रेवी को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद देता है। मिर्ची का सालन रेसिपी में कच्ची मूंगफली डालने से पहले, इसकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए एक स्वाद लें क्योंकि बासी मूंगफली पूरी डिश को नष्ट कर सकती है। इसके अलावा, सूखे नारियल की जांच करें, क्योंकि कभी-कभी इसमें तेल निकल जाता है।
नीचे दिया गया है मिर्ची का सालन रेसिपी | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मिर्ची का सालन के लिए सामग्री
5 टेबल-स्पून मूंगफली (raw peanuts)
2 1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
2 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , दो टुकड़ों में तोडी हुई
कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
3/4 टेबल-स्पून कसा हुआ प्याज़ (grated onions)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
4 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
मिर्ची का सालन बनाने की विधि
- मिर्ची का सालन बनाने के लिए, मूंगफली, 2 टी-स्पून जीरा, तिल, खडा धनिया, सूखी काश्मीरी लाल मिर्च और नारियल को एक नॉन-स्टिक पैन में डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए सूखा भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- मिक्सर में भुनी हुई सामग्री, लहसुन, अदरक और 3/4 कप पानी मिलाएं और मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- सभी मिर्च को लंबा चीर दें। एक छोटे चम्मच का उपयोग करके बीजों को सावधानी से निकालें और उन्हें फेंक दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, मिर्च डालें और 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तल लें।
- मिर्च निकालकर एक तरफ रख दें।
- उसी गहरे नॉन-स्टिक पैन में कडीपत्ते और बचा हुआ जीरा डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भून लें।
- प्याज डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भून लें।
- गरम मसाला, मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- तैयार पेस्ट, इमली का पल्प, नमक और 2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ ढक कर मध्यम आंच पर 17 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ ढक कर मध्यम आंच पर 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मिर्ची के सालन को तुरंत परोसें।
मिर्च का सालन रेसिपी Video by Tarla Dalal
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- हैदराबादी मिर्ची का सालन रेसिपी की मुलायम और क्रीमी ग्रेवी बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
- अगर आप मसालेदार सालन पसंद करते हैं तो आप मिर्ची के बीज को बरकरार रख सकते हैं।
- ग्रेवी में मूंगफली, तिल और नारियल जैसे हेल्दी तत्व होते हैं जो ग्रेवी को एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद देते है।
- रेसिपी में कच्ची मूंगफली जोड़ने से पहले, उसकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए एक स्वाद लें क्योंकि बासी मूंगफली पूरे पकवान को नष्ट कर सकती है।
- इसके अलावा, सूखे नारियल की जांच करें, क्योंकि कभी-कभी इसमें तेल निकला हुआ होता है।
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मिर्ची का सालन ग्रेवी के लिए पेस्ट बनाने के लिए | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | मध्यम आंच पर एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। कच्ची मूंगफली डालें।
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जीरा और तिल डालें।
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खडा धनिया डालें।
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सूखी लाल कश्मीरी मिर्च को टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें पैन में डालें।
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कसा हुआ सूखा नारियल डालें।
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सभी सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए सूखा भून लें।
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- ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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ठंडा होने पर सूखे भुने हुई सामग्री को मिक्सर जार में डालें।
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लहसुन डालें।
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अदरक डालें।
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अब ३/४ कप पानी डालें और एक मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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मिर्ची का सालन ग्रेवी के लिए पेस्ट बनाने के लिए | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | मध्यम आंच पर एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। कच्ची मूंगफली डालें।
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सालन के लिए मिर्ची को शैलो फ्राइ करने के लिए | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | एक मिर्च लें और उसे लम्बाई में काट लें और बीज निकाल दें।
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इसी तरह से सभी मिर्ची को काट लें और बीजों को निकाल लें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, मिर्च डालें और ३ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए तल लें।
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दोनों तरफ से हल्की भूरी होने तक मिर्च को शैलो फ्राइ कर लें।
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उन्हें एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
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सालन के लिए मिर्ची को शैलो फ्राइ करने के लिए | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | एक मिर्च लें और उसे लम्बाई में काट लें और बीज निकाल दें।
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मिर्ची का सालन बनाने के लिए | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | उसी तेल में, कडी पत्ता डालें। बचा हुआ जीरा डालें।
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जब जीरा के चटकने लगे कसा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
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गरम मसाला डालें।
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मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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तैयार पेस्ट डालें।
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इमली का पल्प डालें।
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स्वाद के लिए नमक और २ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ ढक कर मध्यम आंच पर १७ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ ढक कर मध्यम आंच पर ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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मिर्ची के सालन को | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | तुरंत परोसें।
- बिरयानी के अलावा, मिर्ची का सालन को | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | कुक्ड राईस या किसी भी भारतीय ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।
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मिर्ची का सालन बनाने के लिए | हैदराबादी मिर्ची का सालन | हेल्थी मिर्ची का सालन | hyderabadi mirchi ka salan recipe in hindi | उसी तेल में, कडी पत्ता डालें। बचा हुआ जीरा डालें।
| ऊर्जा | 143 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.2 ग्राम |
| वसा | 11.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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