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मसाला खाखरा रेसिपी | गेहूं का आटा गुजराती मसाला खाखरा | हेल्दी मसाला खाखरा |
Tarla Dalal
07 March, 2022
Table of Content
मसाला खाखरा रेसिपी | गेहूं का आटा गुजराती मसाला खाखरा | हेल्दी मसाला खाखरा | masala khakhra recipe in hindi | with 17 amazing images.
मसाला खाखरा , एक प्रसिद्ध गुजराती ड्राई स्नैक है जो पूरे गेहूं के आटे, बेसन, कम वसा वाले दूध, मिर्च पाउडर, नमक, तेल और पानी से बनाया जाता है। आटा बाहर लुढ़का हुआ है और कुरकुरा तक लागू दबाव के साथ एक तवा पर पकाया जाता है।
यह सारा गेहूं गेहूं मसाला खाखरा आटा रोटी के आटे की तरह गूंधना चाहिए लेकिन थोड़ा सख्त ।
मसाला खाखरा और पूरे गेहूं खखरा के बीच एकमात्र अंतर मिर्च पाउडर, थोड़ा बेसन और कम वसा वाले दूध के अलावा है।
मैं संपूर्ण गुजराती साबुत मसाला खाखरा बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगा। 1. किसी भी पानी का उपयोग किए बिना इसे नरम आटे में गूंध लें। यदि आप किसी दूध का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पानी और गूंध का उपयोग करें। 2. रोलिंग के लिए अधिक आटे का उपयोग करना, आटा को बहुत पतली 175 mm (7") मिमी में रोल करें। व्यास का घेरा। सुनिश्चित करें कि मसाला खाखरा पतला है वरना यह कुरकुरा नहीं होगा।
आमतौर पर मै इस मसाला खाखरा को बडी मात्रा में बनाकर हवा-बंद डिब्बे में भरकर रख देती हूँ ताकि कभी भी भूख लगने पर इसका मज़ा लिया जा सके। हेल्दी मसाला खाखरा बहुत दिनों तक ताज़ा रहते हैं और यह आप के लिए और आपके परिवार के लिए एक आदर्श कम कौलोरी नाश्ता है।
थोडी सी अपनी कल्पना और कोशिश के साथ आप मसाला खाखरा विविध प्रकार के आटे जैसे कि बाजरे के आटा, ज्वार के आटा, इत्यादि से बना सकते हैं। और हाँ इसके साथ विभिन्न मसाले डालकर मज़ेदार और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला नाश्ता तैयार कर सकते हैं।
मसाला खाखरा रेसिपी | गेहूं का आटा गुजराती मसाला खाखरा | हेल्दी मसाला खाखरा | - Masala Khakhra, Whole Wheat Masala Khakhra Recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मसाला खाखरा बनाने के लिए
1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून बेसन ( besan )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
एक चुटकी हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
2 1/2 टेबल-स्पून लो फॅट दूध (low fat milk)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादानुसार
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
विधि
- मसाला खाखरा बनाने के लिए एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर, बिना पानी का उपयोग किए मुलायम आटा गूँथ लीजिए।
- आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लीजिए और प्रत्येक भाग को 175 मि. मी (7") के व्यास के बहुत पतले गोलआकार में थोडे गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए बेल लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और उस पर प्रत्येक खाखरा को धीमी आँच पर दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
- खाखरा को धीमी आँच पर और मलमल के कपड़े से दबाते हुए सेकते रहिए जब तक वो दोनों तरफ से कुरकुरे और भूरे रंग के हो जाएँ।
- ठंडा होने के पश्चात हवा-बंद डिब्बे में भर कर रखिए।
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मसाला खाखरा बनाने के लिए | गेहूं का आटा गुजराती मसाला खाखरा | हेल्दी मसाला खाखरा | masala khakhra recipe in hindi | एक गहरी, साफ कटोरी में १/२ कप गेहूं का आटा डालें।
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इसमें बस थोड़ा सा बेसन मिलाएं जो आपके मसाला खखरा को एक अच्छा स्वाद और कुरकुरी बनावट देता है।
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अब हम जीरा डालेंगे। आप इसमें एक अद्वितीय स्वाद के लिए अजवायन भी जोड़ सकते हैं।
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मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हिंग डालें। चूंकि यह मसाला खाखरा है, इसलिए हमने इन ३ मसालों को मिलाया है। आप कसूरी मैथी जैसे और भी मसालों के साथ आजमा सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं।
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लो फॅट दूध डालें। आप रेगुलर दूध का उपयोग कर सकते हैं या दूध से पूरी तरह से बच सकते हैं। लेकिन आमतौर पर गुजराती खाखरा आटा में थोड़ा सा दूध इस्तेमाल करते हैं।
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अब इसमें तेल और स्वादानुसार नमक डालें। तेल पकने पर खाखरे को अच्छा और कुरकुरा बना देगा।
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सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं ताकि मसाला पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।
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किसी भी पानी का उपयोग किए बिना इसे नरम आटे में गूंध लें। यदि आप किसी दूध का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पानी का उपयोग करके गूंध लें। इस आटे को रोटी के आटे की तरह ही गूंथना चाहिए लेकिन थोड़ा सख्त।
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आटे को ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सुखा गेहूं का आटा छिड़कें।
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आटे का एक हिस्सा लें, इसे अपनी हथेलियों के बीच में रोल करें और इसे रोलिंग बोर्ड पर चपटा करें।
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प्रत्येक भाग को १७५ मि। मी (७") के व्यास के बहुत पतले गोल आकार में थोडे गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए बेल लीजिए। सुनिश्चित करें कि खाखरा पतला है अन्यथा वह कुरकुरा नहीं होगा।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ खाखरा रखें।
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खाखरा को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ गुलाबी धब्बे न दिखाई दें। सुनिश्चत करे की आंच धीमी होनी चाहिए क्योंकि आप नहीं चाहते कि खाखरा जल जाए।
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फोल्ड किए हुए मलमल के कपड़े या खाखरा प्रेस के साथ, खाखरा को धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। हम रोटी को पकने से बचाने के लिए, हम इसे दबाते हैं।
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तब तक पकाएं जब तक यह दोनों तरफ से क्रिस्पी और ब्राउन न हो जाए। आटे के शेष ३ भागों के लिए समान चरणों को दोहराएं।
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मसाला खाखरा को | गेहूं का आटा गुजराती मसाला खाखरा | हेल्दी मसाला खाखरा | masala khakhra recipe in hindi | पूरी तरह से ठंडा करें और १० से १२ दिनों के लिए एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें या परोसें।
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मसाला खाखरा बनाने के लिए | गेहूं का आटा गुजराती मसाला खाखरा | हेल्दी मसाला खाखरा | masala khakhra recipe in hindi | एक गहरी, साफ कटोरी में १/२ कप गेहूं का आटा डालें।
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मसाला खाखरा - एक हेल्दी सूखा नाश्ता। सूखा नाश्ता एक आसान विकल्प है जब शाम को आप पर भूख हमला कर रही हो। यह साबित करने के लिए ये मसाला खाखरा एक आदर्श उदाहरण हैं। उन्हें बनाएं और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। इनमें से २ खाखरा लगभग १६० कैलोरी प्रदान करता हैं, जो आपको स्नैक समय पर चाहिए होता है। इसके अलावा ये आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए, स्वस्थ्य हड्डियों और सेल स्वास्थ्य के लिए ५.२ ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ ४.४ ग्राम फाइबर भी जोड़ता हैं। इन खाखरों को पकाने के लिए किसी वसा का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन मसाले उनके जादू की छड़ी को निर्दोष रूप से प्रदर्शित करते हैं। भिन्नता के रूप में आप इन खाखरों के आटे में रागी का आटा, ज्वार का आटा या बाजरे का आटा जैसे कई अन्य आटे भी मिला सकते हैं।
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मसाला खाखरा - एक हेल्दी सूखा नाश्ता। सूखा नाश्ता एक आसान विकल्प है जब शाम को आप पर भूख हमला कर रही हो। यह साबित करने के लिए ये मसाला खाखरा एक आदर्श उदाहरण हैं। उन्हें बनाएं और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। इनमें से २ खाखरा लगभग १६० कैलोरी प्रदान करता हैं, जो आपको स्नैक समय पर चाहिए होता है। इसके अलावा ये आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए, स्वस्थ्य हड्डियों और सेल स्वास्थ्य के लिए ५.२ ग्राम प्रोटीन के साथ-साथ ४.४ ग्राम फाइबर भी जोड़ता हैं। इन खाखरों को पकाने के लिए किसी वसा का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन मसाले उनके जादू की छड़ी को निर्दोष रूप से प्रदर्शित करते हैं। भिन्नता के रूप में आप इन खाखरों के आटे में रागी का आटा, ज्वार का आटा या बाजरे का आटा जैसे कई अन्य आटे भी मिला सकते हैं।
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मसाला खाखरा के अलावा, गेहूं का खाखरा रेसिपी देखें। संपूर्ण गेहूं का खाखरा के विस्तृत चरण देखें। ६ खाखरा बनते है।
गेहूं का खाखरा के लिए सामग्री
१ कप गेहूं का आटा
नमक , स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून तेल
गेहूं का आटा , बोलने के लिए
३ टी-स्पून घी , पकाने के लिए गेहूं का खाखरा बनाने की विधि- गेहूं का खाखरा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाएं और पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। इसे ढक्कन से ढक कर १५ मिनट के लिए अलग रख दें।
- आटे को ६ बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के १ हिस्से को २०० मि। मी। (८") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर एक बेला हुआ गोल रखें और दोनों तरफ कुछ सेकंड के लिए पका लें।
- उपर ¼ टीस्पून घी लगाएं और धीमी आंच पर मलमल के कपड़े की मदद से या खखरा प्रेस की सहायता से थोड़ा सा दबाव देते हुए कुरकुरे होने तक पका लें।
- विधि कर्मांक ३ से ५ दोहराकर ५ और गेहूं का खाखरा बना लें।
- सभी खाखरों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक हवा-बंध डिब्बे में भर कर रखें।
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मसाला खाखरा के अलावा, गेहूं का खाखरा रेसिपी देखें। संपूर्ण गेहूं का खाखरा के विस्तृत चरण देखें। ६ खाखरा बनते है।
गेहूं का खाखरा के लिए सामग्री
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आप खाखरा के साथ क्या लेना चाहेगें? मैं इन गेहूं मसाला खाखरा को अंतर्राष्ट्रीय यात्रा पर ले जाता हूं और इनके साथ थोड़ा मेथीया केरी नो मसाला रखता हूं। जब मैं भारतीय भोजन के लिए तरसता हूं तो इससे मुझे बहुत मदद मिलती है।
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आप खाखरा के साथ क्या लेना चाहेगें? मैं इन गेहूं मसाला खाखरा को अंतर्राष्ट्रीय यात्रा पर ले जाता हूं और इनके साथ थोड़ा मेथीया केरी नो मसाला रखता हूं। जब मैं भारतीय भोजन के लिए तरसता हूं तो इससे मुझे बहुत मदद मिलती है।
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- किसी भी पानी का उपयोग किए बिना इसे नरम आटे में गूंध लें। यदि आप किसी दूध का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पानी और गूंध का उपयोग करें।
- रोलिंग के लिए अधिक आटे का उपयोग करना, आटा को बहुत पतली 175 mm (7") मिमी में रोल करें। व्यास का घेरा। सुनिश्चित करें कि मसाला खाखरा पतला है वरना यह कुरकुरा नहीं होगा।
| ऊर्जा | 82 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 2.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
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