माल्वानी चना मसाला - Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy


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માલવણી ચણા મસાલા - ગુજરાતી માં વાંચો (Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy in Gujarati) 

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इस व्यंजन के बारे में बहुत सी मज़ेदार बातें हैं। सबसे पहला है माल्वानी मसाला, जो बेहद खूशबुदार और स्वादिष्ट है क्योंकि इसमें सभी सामग्री को पीसने से पहले भुना गया है। उसके बाद, हरा चना है, जिसे ग्रेवी में डालने से पहले पकाकर ज़रुरत मात्रा तक क्रेश किया गया है। फिर आता है, टमाटर की जगह इमली का प्रयोग, जो मसाले का असर कम किये बिना,स्वाद और खट्टापन प्रदान करता है। देखा गया तो, मालंवानी चना मसाला एक ऐसा व्यंजन है जिसका मज़ा लेने के लिए इसे एक बार खाकर देखना ज़रुरी है।

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Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy recipe - How to make Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप भिगोया और उबला हुआ हरा चना
१ कप तेल
१/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
३ टेबल-स्पून इमली का पल्प
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक सवादअनुसार
एक चुटकी शक्कर

माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए (मात्रा लगभग 1/4 कप)
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ टी-स्पून खड़ा धनिया
लौंग
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून शाहजीरा
इलायची
बड़ी इलायची
१ टी-स्पून खस-खस
चक्र फूल
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
१ टेबल-स्पून सूखा कसा नारियल
विधि
माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए

    माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए
  1. सभी सामग्री को मिलाकर तवे पर मध्यम आँच पर २-३ मिनट या खुशबु निकलने तक सूखा भुन लें। हल्का ठंडा करने एक तरफ रख दें।
  2. मिक्सर में 1/4 कप पानी के साथ पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. 1 कप हरा चना को मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बनाकर एक तरफ रखें।
  2. कढ़ाई में तेल गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुनें।
  3. माल्वानी मसाला पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट तक भुनें।
  4. दरदरा पीसा हुआ हरा चना और साबूत हरा चना डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकायें।
  5. इमली का पल्प, फ्रेश क्रीम, धनिया, नमक और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए और 2-3 मिनट तक पकाऐं।
  6. गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Pudina Raita 
Puris ( How To Make Pooris ) 

Nutrient values per serving
Energy248 cal
Protein12.5 g
Carbohydrates32.6 g
Fiber2.2 g
Fat7.7 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A179.3 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.1 mg
Vitamin C1.4 mg
Folic Acid1 mcg
Calcium79.1 mg
Iron2.5 mg
Magnesium63.7 mg
Phosphorus166.7 mg
Sodium18.7 mg
Potassium468.5 mg
Zinc1.5 mg

RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook
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Reviews

माल्वानी चना मसाला
5
 on 21 Aug 18 04:48 PM


स्वादिष्ट रुचकर व्यंजन. मराठी होकर, भोजन बनाने में रूचि होकर भी कभी ये स्वाद ला न सका, धन्यवाद
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Dharnendra, Happy to know you like the recipe. Please keep posting your thoughts and feedback and review recipes you have loved. Happy Cooking!
Reply
22 Aug 18 10:15 AM