ग्रीन पीस्, पटॅटो एण्ड पनीर कटलॅट - Green Peas, Potato and Paneer Cutlet
तरला दलाल द्वारा
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हरे मटर, आलू और पनीर से बना यह कटलॅट एक विस्तृत व्यंजन है, लेकिन इसे बनाना मुश्किल नही है। इसमे पानीर का मिश्रण, आलू का मिश्रण और हरे मटर के मिश्रण का प्रयोग किया गया है-जिन्हे अच्छी तरह रखकर तला गया है। इसे बनाने के लिये आपको अपना समय अलग रखना पड़ेगा, लेकिन यह समय व्यर्थ नही जायेगा।
हरे मटर के मिश्रण के लिये- नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुने।
- हरे मटर, बेकिंग सोडा, नींबू का रस, शक्कर और नमक डालकर, लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर २-३ मिनट तक पकायें।
- आँच से हठाकर पुरी तरह ठंडा करें।
आलू के मिश्रण के लिये- आलू, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, शक्कर और नमक को एक बाउल मे अच्छी तरह मिला लें।
- एक चौड़े नानॅन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, आलू का मिश्रण डालकर लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकायें।
- ठंडा करने रख दें।
पनीर मिश्रण के लिये- एक बाउल मे सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- हरे मटर का मिश्रण, आलू का मिश्रण और पानीर के मिश्रण को एक बाउल मे अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को १२ बराबर भाग मे बाँटे और प्रत्येक भाग के ६७mm। (२१/२") व्यास के मोटे गोल कटलॅट बना लें।
- प्रत्येक कटलॅट को मैदा-पानी के घोल मे डुबाकर सभी तरफ ब्रेड क्रम्ब्स लपेटे।
- कढ़ाई मे तेल गरम करें और एक बार २-३ कटलॅट डालकर सभी तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति प्रति cutlet
| ऊर्जा | 153 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.1 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 8.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 100.8 माइक्रोग्राम |
| विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | -0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.3 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 4 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 4.2 माइक्रोग्राम |
| कैल्शियम | 39.3 मिलीग्राम |
| लोह | 0.6 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.3 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 55.2 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.1 मिलीग्राम |
1 review received for ग्रीन पीस्, पटॅटो एण्ड पनीर कटलॅट
1 FAVOURABLE REVIEW
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Reviewed By
Payal Parikh 86,
February 19, 2013
These are a great combination of green peas, potatoes and paneer. they are crunchy from outside and soft from inside...worth a try !
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