फूलगोभी के पत्ते के पराठे की रेसिपी - Cauliflower Greens Paratha


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Cauliflower Greens Paratha - Read in English 

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हम बस यही उम्मीद करते हैं कि फूलगोभी के फूल का उपयोग करके आप उसके पत्ते फेंक न दें, क्योंकि उसके पत्तों में बहुत सारे पोषक तत्वों का समावेश है। यदि आप सोच रहे हैं कि इसका उपयोग कैसे किया जाए, तो यह फूलगोभी के पराठे एक अति उत्तम सुझाव है।

इन पत्तों से पहली बार स्टर-फ्राय या सब्जी आज़माना एक अच्छा सुझाव नहीं है, क्योंकि फूलगोभी के पत्ते मेथी के पत्तों जैसे थोडे कडवे होते हैं और इनके स्वाद के आदि होनें में कुछ समय लग सकता है।

पर उनकी हल्की कड़वाहट पराठे का भरवां बनाने के लिए उत्तम है। यहाँ हमने उसमें अदरक, हरी मिर्च और जीरे जैसी सामग्री मिलाकर उसे स्वादिष्ट बनाया है।

आपको इसका स्वाद जरूर ही पसंद आएगा। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक पराठे दिन की शुरवात के नाश्ते के लिए एक उचित विकल्प है।

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Cauliflower Greens Paratha recipe - How to make Cauliflower Greens Paratha in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ५ पराठा के लिये

सामग्री

आटा बनाने के लिए
१ १/२ कप गेंहू का आटा
१ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

फूलगोभी के पत्ते का भरवां बनाने के लिए
१ १/२ कप कटे हुए फूलगोभी के पत्ते
२ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़
१/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
१/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री
गेंहू का आटा , बेलने के लिए
२ १/२ टी-स्पून तेल , पकाने के लिए
विधि
आटा बनाने के लिए

    आटा बनाने के लिए
  1. एक गहरे बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूँथ लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

फूलगोभी के पत्ते का भरवां बनाने के लिए

    फूलगोभी के पत्ते का भरवां बनाने के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
  2. जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर २ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  3. उसमें हरी मिर्च की पेस्ट और अदरक की पेस्ट डालकर उसे ३० सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें फूलगोभी के पत्ते और नमक डालकर ५ मिनट के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें २ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते पका लीजिए।
  6. फूलगोभी के पत्तों के भरवां मिश्रण को ५ बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. आटे को ५ बराबर भागों में बाँट लीजिए।
  2. आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल आकार में थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
  3. फूलगोभी के पत्ते के भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार आटे के मध्य भाग में रख दीजिए।
  4. सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह से दबाकर बंद कर दीजिए।
  5. थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग करके १५० मि। मी। (६") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
  6. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और पराठे को ½ टी-स्पून तेल का प्रयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
  7. विधि क्रमांक २ से ६ को दोहराकर ४ और पराठे बना लीजिए।
  8. गरमा-गरम परोसिए।

Nutrient values per paratha
Energy193 cal
Protein5.3 g
Carbohydrates30.4 g
Fiber5 g
Fat6.3 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A59.6 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B31.7 mg
Vitamin C7.1 mg
Folic Acid14.8 mcg
Calcium73.7 mg
Iron5.1 mg
Magnesium53.6 mg
Phosphorus153.4 mg
Sodium8.3 mg
Potassium139.6 mg
Zinc0.9 mg

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