भेडावी पुरी - Bhedawi Puri


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Bhedawi Puri - Read in English 

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एक शानदार नाश्ता जिसे बनाना काफी आसान है, यह भेड़ावी पुरी कलौंजी के स्वाद वाली, मसालेदार उड़द दाल मिश्रण से भरी पुरी को अनोखा मज़ा प्रदान करती है। कलौंजी इन पुरीयों को अनोखा स्वाद प्रदान करतेहैं और वहीँ सौंफ भरवां मिश्रण को मज़ेदार अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं, हालांकि इसका प्रयोग काफी कम मात्रा में किया गया है। इन पुरीयों को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालें और बनने के बाद तुरंत परोसें।

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Bhedawi Puri recipe - How to make Bhedawi Puri in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ३ घंटे।   कुल समय :     १० पुरीयाँ के लिये
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सामग्री

आटे के लिए
१ १/२ कप मैदा
२ टेबल-स्पून गरम तेल
१/२ टी-स्पून कलौंजी
नमक स्वादअनुसार

भरवां मिश्रण के लिए
१/२ कप उड़द दाल
१ टेबल-स्पून खड़ा धनिया
१ टेबल-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून सौंफ
कालीमिर्च
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ो में तोड़ी हुई
२ टेबल-स्पून तेल
नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए
विधि
आटे के लिए

    आटे के लिए
  1. सबी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
  2. ढ़क्कन से ढ़ककर २० मिनट के लिए रख दें।

भरवां मिश्रण के लिए

    भरवां मिश्रण के लिए
  1. उड़द दाल को गरम पानी में ३ घंटो के लिए भिगो दें। छानकर, मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक चौड़ा नॉन-स्टिक पॅन गरम करें, धनिया, ज़ीरा, सौंफ,कालीमिर्च और लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए सूखअ भुन लें। हल्का ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
  3. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, उड़द दाल का मिश्रण डालकर, मध्यम आंच पर २-३ मिनट या उड़द दाल के सुनहरे होने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
  4. तैयार पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
  5. भरवां मिश्रण को १० भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. आटे को १० भाग में बाँट लें।
  2. प्रत्येक भाग को ७५ मिमी। (३") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  3. भरवां मिश्रण के १ भाग को गोले के बीच रखें।
  4. किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें।
  5. भरे हुए गोले को दुबारा १०० मिमी। (४") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  6. विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ९ और पुरीयाँ बना लें।
  7. एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ी- थोड़ी पुरीयाँ डालकर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
  8. तुरंत परोसें।
Accompaniments

अरबी का साग 
आम और चने का अचार 
केर सांगरी 
दहीवाली आलू की सब्ज़ी 

Nutrient values per puri
Energy193 cal
Protein4.3 g
Carbohydrates18.5 g
Fiber1.3 g
Fat11.3 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A107.1 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.6 mg
Vitamin C0.1 mg
Folic Acid13.9 mcg
Calcium20 mg
Iron0.8 mg
Magnesium22.6 mg
Phosphorus60.4 mg
Sodium5.7 mg
Potassium105.5 mg
Zinc0.4 mg

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Reviews

भेडावी पुरी
5
 on 12 Nov 16 11:12 AM


Yeh puriya nasta mein garama garma khajuur-imli ki chutney ke sath sabhi ne khaye. Mast Heavy diet in morning during this winter.