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भेडावी पूरी बनाने की विधि
Tarla Dalal
16 November, 2015
Table of Content
एक शानदार नाश्ता जिसे बनाना काफी आसान है, यह भेड़ावी पुरी कलौंजी के स्वाद वाली, मसालेदार उड़द दाल मिश्रण से भरी पुरी को अनोखा मज़ा प्रदान करती है। कलौंजी इन पुरीयों को अनोखा स्वाद प्रदान करतेहैं और वहीँ सौंफ भरवां मिश्रण को मज़ेदार अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं, हालांकि इसका प्रयोग काफी कम मात्रा में किया गया है। इन पुरीयों को तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालें और बनने के बाद तुरंत परोसें।
Tags
Soaking Time
3 घंटे।
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
10 पुरीयाँ
सामग्री
Main Ingredients
आटे के लिए
1 1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून कलौंजी (nigella seeds, kalonji)
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
1/2 कप उड़द दाल (urad dal)
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
8 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
4 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ो में तोड़ी हुई
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , तलने के लिए
विधि
- आटे को 10 भाग में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को 75 मिमी. (3") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के 1 भाग को गोले के बीच रखें।
- किनारों को बीच में साथ लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें।
- भरे हुए गोले को दुबारा 100 मिमी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 9 और पुरीयाँ बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़ी- थोड़ी पुरीयाँ डालकर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
- सबी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, ज़रुरत मात्रा में पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- उड़द दाल को गरम पानी में 3 घंटो के लिए भिगो दें। छानकर, मिक्सर में बिना पानी का प्रयोग किये, पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़ा नॉन-स्टिक पॅन गरम करें, धनिया, ज़ीरा, सौंफ,कालीमिर्च और लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए सूखअ भुन लें। हल्का ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, उड़द दाल का मिश्रण डालकर, मध्यम आंच पर 2-3 मिनट या उड़द दाल के सुनहरे होने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
- तैयार पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- भरवां मिश्रण को 10 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 193 कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 11.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
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