वेज कोल्हापुरी रेसिपी (वेजिटेबल कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल)

Viewed: 17243 times

Tarla Dalal • Updated : Jul 23, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

वेज कोल्हापुरी रेसिपी (वेजिटेबल कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल)

Vegetable Kolhapuri - Read in English

Table of Content

About Vegetable Kolhapuri

Ingredients

Methods

बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए

वेजिटेबल कोल्हापुरी की सब्ज़ी बनाने के लिए

Nutrient values

वेजिटेबल कोल्हापुरी रेसिपी | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी | vegetable kolhapuri in hindi | with 30 amazing images.

व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी एक व्हेज कोल्हापुरी रेस्टॉरंट स्टाइल रेसिपी है जो कोल्हापुर, महाराष्ट्र की है। व्हेज कोल्हापुरी मिश्रित सब्जियों (फ्रेंच बीन्स, हरी मटर, गाजर, प्याज फूलगोभी) से बनाई गई है, जिसमें ताज़े क्रीम से कोल्हापुरी ग्रेवी में पनीर डाला गया है।

हम आपको बताते हैं कि कोल्हापुरी ग्रेवी रेसिपी (टमाटर, प्याज, मसाले और काजू से बनी) व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी के लिए स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाई जाती है।

व्हेज कोल्हापुरी रेसिपी रोटी, नान/कुल्चा और चावल के लिए एक शानदार संगत है क्योंकि इसमें बहुत ही आकर्षक स्वाद होता है जो टमाटर के टैंग, प्याज के क्रंच, मसाला पाउडर और पेस्ट और काजू, क्रीम के साथ बनाया जाता है!

जायके के मिश्रण और संघटन के कारण, व्हेज कोल्हापुरी दुनिया भर में भारतीय रेस्टॉरंट में एक पसंदीदा है। यह मेनू के लिए भी एक आम जोड़ है, विशेष रूप से शादी के प्रसार में।

नीचे दिया गया है वेजिटेबल कोल्हापुरी रेसिपी | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी | vegetable kolhapuri in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

वेजिटेबल कोल्हापुरी रेसिपी | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी - Vegetable Kolhapuri recipe in hindi

सामग्री

वेजिटेबल कोल्हापुरी के लिए सामग्री

१ रेसिपी बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 कप हल्की उबाली हुई फूलगोभी (blanched cauliflower)

1/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)

1/4 कप कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी

1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)

1/4 कप हल्का उबला हुआ गाजर

1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)

1 टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू (broken cashew nut (kaju)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)

विधि

वेजिटेबल कोल्हापुरी बनाने की विधि

वेजिटेबल कोल्हापुरी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें फूलगोभी, हरे मटर, फण्सी, शिमला मिर्च, गाजर, पनीर, काजू और नमक डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पकाएँ।
बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी, लगभग। ¼ कप पानी और फ्रेश क्रीम डालें, हल्के से मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
वेजिटेबल कोल्हापुरी को गर्मागर्म परोसें।

वेज कोल्हापुरी रेसिपी (वेजिटेबल कोल्हापुरी रेस्टोरेंट स्टाइल) Video by Tarla Dalal

बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी बनाने के लिए

1. एक बड़े मिक्सर जार में टमाटर को डालें। प्राकृतिक रूप से चमकदार लाल रंग की ग्रेवी पाने के लिए ताजे लाल पके टमाटरों का उपयोग करें।
2. काजू डालें।
3. सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
4. २ टेबलस्पून पानी डालें और मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
5. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन तेल की तुलना में बहुत जल्दी जलता है, इसलिए जब आप दोनों को एक साथ डालते हैं, तो यह तापमान को धुआ आने तक बढ़ा देता है। इसके अलावा, यह मिश्रण वेज कोल्हापुरी सब्ज़ी के जायके को अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
6. जीरा डालें।
7. जीरे के चटकने के बाद, खडे मसाले जैसे तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
8. मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। वे थोड़ा भूरा हो जाएंगे और महक जारी करेंगे।
9. लहसुन का पेस्ट डालें।
10. अदरक का पेस्ट डालें।
11. हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
12. फिर से मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड के लिए भून लें।
13. प्याज के टुकडे डालें और २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
14. टमाटर- काजू मिश्रण डालें।
15. मिर्च पाउडर डालें।
16. हल्दी पाउडर डालें।
17. धनिया पाउडर डालें।
18. गरम मसाला डालें।
19. महाराष्ट्रीयन मालवानी मसाला डालें।
20. नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए ८ मिनट के लिए पका लें।
21. एक बार जब ग्रेवी अच्छे से पक जाएगी, तो कढाई के किनारे पर तेल छोड़ेगी। आंच से उतारकर अलग रख दें। इस ग्रेवी को बना कर २ सप्ताह के लिए फ्रीजर में एक एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

वेजिटेबल कोल्हापुरी की सब्ज़ी बनाने के लिए

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
2. फूलगोभी डालें। हमने उन्हें फूलों में काट दिया है और जोड़ने से पहले हल्का उबल लिया है।
3. उबले हुए हरे मटर डालें।
4. कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी डालें।
5. शिमला मिर्च डालें।
6. कटे और हल्के उबले हुए गाजर डालें।
7. पनीर के टुकडे डालें।
8. काजू और नमक डालें।
9. २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
10. तैयार बेसिक कोल्हापुरी ग्रेवी डालें।
11. १/४ कप पानी डालें।
12. फ्रेश क्रीम डालें।
13. हल्के से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
14. पराठे, रोटी या नान जैसी आपके फ़ेवरोइट भारतीय ब्रेड के साथ वेजिटेबल कोल्हापुरी को | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी | vegetable kolhapuri recipe in hindi | गरमा गरम परोसें।

ऊर्जा	313 कैलोरी
प्रोटीन	6.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	11.5 ग्राम
फाइबर	3.4 ग्राम
वसा	26.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	7 मिलीग्राम
सोडियम	44 मिलीग्राम