वेजिटेबल हरियाली रेसिपी | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली | Vegetable Hariyali


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वेजिटेबल हरियाली रेसिपी | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली | vegetable hariyali in hindi | with 32 amazing images.

वेजिटेबल हरियाली एक पंजाबी शैली की सब्जी है जिसे हरी ग्रेवी में मिश्रित सब्जियों के साथ बनाया जाता है। जानिए कैसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल हरियाली

जिस क्षण हम हरियाली के बारे में सोचते हैं, हम हरे धनिये और हरी मिर्च से बने ग्रेवी के बारे में सोचते हैं। लेकिन, इस पंजाबी सब्ज़ी हरियाली में, हरियाली का आधार पालक और पुदीने की पत्तियों के संयोजन से आता है, जो सब्ज़ी को वास्तव में शानदार स्वाद और सुगंध देता है और क्लासिक हरा रंग भी।

सब्जी हरियाली बनाने के लिए पानी के बिना पालक, पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च, लहसुन और हल्दी पाउडर का पेस्ट बनाएं। तिरछे कटे हुए मिक्स वेजीज़, उन्हें उबालकर तैयार रखें। मक्खन गरम करें, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें। दूध, ताजी क्रीम, गरम मसाला और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। मिश्रित सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए पकाएं। आपकी वेजिटेबल हरियाली सब्ज़ी तैयार है!

हालांकि इस सब्ज़ी हरियाली में अलग-अलग स्वाद और बनावट के साथ, शिमला मिर्च के अनोखे क्रंच और हल्के मसालेदार स्वाद के कारण वह काफी ध्यान देने योग्य हैं।

दूध और क्रीम के उपयोग से वेज हरियाली काफी समृद्ध और सुस्वाद हो जाती है, जबकि गरम मसाला इसे एक मजबूत सुगंध और मसालेदार स्वाद देता है।

सब्ज़ी हरियाली के लिए टिप्स 1. चूंकि पालक को हल्की उबाली हुई है, इसलिए इसे ज़रूरत से ज़्यादा पकाना न करें, अन्यथा आप चमकीले हरे रंग को खो सकते हैं। 2. ताजी क्रीम जोड़ने से न चूकें, क्योंकि यह सब्ज़ी को एक चिकनी मलाईदार बनावट और स्वाद देता है।

आनंद लें वेजिटेबल हरियाली रेसिपी | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली | vegetable hariyali in hindi.

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वेजिटेबल हरियाली रेसिपी | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली - Vegetable Hariyali recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री

वेजिटेबल हरियाली के लिए सामग्री
१ ३/४ कप तिरछी काटी और उबली हुई मिक्स सब्जियां (बेबी कॉर्न, गाजर, फ्रेंच बीन्स और फूलगोभी)
१/२ कप उबले हुए हरे मटर
१ टेबल-स्पून मक्खन
१/४ कप कटी हुई शिमला मिर्च
१/२ कप दूध
२ टेबल-स्पून ताजा क्रीम
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
नमक , स्वादअनुसार

पीसकर हरियाली पेस्ट बनाने के लिए सामग्री (पानी का उपयोग किए बिना)
१ कप हल्की उबाली हुई और कटी हुई पालक
१/४ कप कटे हुए पुदीना के पत्ते
२ टी-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून लगभग कटा हुआ लहसुन
एक चुटकी हल्दी पाउडर
विधि
वेजिटेबल हरियाली बनाने की विधि

    वेजिटेबल हरियाली बनाने की विधि
  1. वेजिटेबल हरियाली बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
  2. तैयार हरियाली पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ।
  3. दूध, ताजा क्रीम, गरम मसाला और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  4. मिक्स सब्जियों डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
  5. वेजिटेबल हरियाली गर्म - गर्म परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ वेजिटेबल हरियाली रेसिपी | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली

वेजिटेबल हरियाली कोनसी सामग्री से बना है?

  1. वेजिटेबल हरियाली कोनसी सामग्री से बना है? वेजिटेबल हरियाली १ ३/४ कप तिरछी काटी और उबली हुई मिक्स सब्जियां, १/२ कप उबले हुए हरे मटर, १ टेबल-स्पून मक्खन, १/४ कप कटी हुई शिमला मिर्च, १/२ कप दूध, २ टेबल-स्पून ताजा क्रीम, १/२ टी-स्पून गरम मसाला, स्वादअनुसार नमक और हरियाली पेस्ट से बनती है।

अगर आपको वेजिटेबल हरियाली रेसिपी पसंद है

  1. अगर आपको वेजिटेबल हरियाली रेसिपी पसंद है, तो फिर अन्य स्वस्थ सब्ज़ियों को भी आज़माएं।

पालक को काट कर ब्लांच करने के लिए


    वेजिटेबल हरियाली बनाने के लिए

    1. वेजिटेबल हरियाली बनाने के लिए | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली | vegetable hariyali in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून मक्खन गरम करें। मक्खन में 80% वसा होता है और इसमें कई प्रकार के फैटी एसिड होते हैं। मक्खन में शॉर्ट श्रृंखला फैटी एसिड और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं जो टूट जाते हैं और सीधे शरीर में अवशोषित होते हैं और सीधे यकृत में जाते हैं और मांसपेशियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले ईंधन में परिवर्तित हो जाते हैं। इस ऐन्टी इन्फ्लैमटॉरीप्रभाव के कारण, यह इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम  (IBS) के इलाज में सकारात्मक है। हाल के शोध से पता चलता है कि कम मात्रा में मक्खन हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मधुमेह रोगियों को भी मक्खन की थोड़ी मात्रा की अनुमति है और वे अन्य प्रकार के वसा के साथ बैलन्स कर सकते हैं। एक टेस्पून मक्खन विटामिन ए की आपके दिन की आवश्यकता के 8% को पूरा करता है। यह विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए आवश्यक है। हमारा सुझाव है कि आप मक्खन - एक सुपर फूड के बारे में पढ़ें।
    2. १/४ कप कटी हुई शिमला मिर्च डालें। विटामिन सी से भरपूर से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cellsको  बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।
    3. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
    4. तैयार हरियाली का पेस्ट डालें।
    5. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं।
    6. १/२ कप दूध डालें। यह सब्ज़ी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए है। 1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।
    7. वेजिटेबल हरियाली रेसिपी | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली | vegetable hariyali in hindi | में शाइन और क्रीमीनेस जोड़ने के लिए २ टेबल-स्पून ताजा क्रीम डालें।
    8. १/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें। यह सब्ज़ी को एक सच्चा भारतीय स्वाद देता है।
    9. स्वादानुसार नमक डालें।
    10. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
    11. १ ३/४ कप तिरछी काटी और उबली हुई मिक्स सब्जियां डालें। हमने बेबी कॉर्न, गाजर, फण्सी और फूलगोभी का इस्तेमाल किया है। ध्यान दें कि जब आप इन सब्जियों को उबालते हैं, तो उन्हें पकने के बाद थोड़ा कुरकुरे रहना चाहिए। ओवरकुक न करें, अन्यथा वे मसी हो जाएंगे।
    12. १/२ कप उबले हुए हरे मटर डालें। हरे मटर वजन घटाने के लिए अच्छे हैं, शाकाहारी प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और कब्ज से राहत देने के लिए उनमें अघुलनशील फाइबर भी है। हरे मटर, चवली, मूंग, चना और राजमा में कोलेस्ट्रॉल कम कम करने की क्षमता होता है। हरे मटर विटामिन के से भी भरपूर होती हैं ,जो हड्डियों के चयापचय में सहायक होते हैं । हरे मटर में का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जी. आई.) 22 होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कम और अच्छा होता है। क्या हरे मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं और हरे मटर के पूर्ण लाभ देखें।
    13. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
    14. वेजिटेबल हरियाली रेसिपी को | वेज हरियाली | सब्जी हरियाली | रेस्टोरेंट स्टाइल सब्जी हरियाली | vegetable hariyali in hindi गरम - गरम परोसें।

    वेजिटेबल हरियाली के स्वास्थ्य को लेकर फायदे

    1. वेजिटेबल हरियाली - फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर।
    2. रंगीन सब्जियों से भरपूर मात्रा में विटामिन ए और विटामिन सी जोड़ता है, जैसे की एंटीऑक्सिडेंट। ये मुक्त कणों को वार्ड करने में मदद करता हैं जो शरीर का निर्माण करता हैं और प्रतिरक्षा भी बनाए रखता हैं।
    3. इन सब्जियों में फाइबर की एक खुराक भी शामिल होती है जो आहार में थोक जोड़ती है और आपको लंबे समय तक तृप्त रखती है।
    4. फाइबर कब्ज को रोकने में भी मदद करता है।
    5. पालक से कुछ मात्रा में लोह मिलता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
    6. बी विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन कुछ अन्य पोषक तत्व हैं जो आप इस स्वस्थ सब्ज़ी से प्राप्त कर सकते हैं।
    7. यह सब्ज़ी सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है - यह स्वस्थ व्यक्तियों से लेकर हृदय रोगियों या डायबिटीज के वेट वॉचरों तक के लिए स्वस्थ है।

    पोषक मूल्य प्रति serving
    ऊर्जा174 कैलरी
    प्रोटीन7.1 ग्राम
    कार्बोहाइड्रेट14.4 ग्राम
    फाइबर7.3 ग्राम
    वसा9.1 ग्राम
    कोलेस्ट्रॉल15.3 मिलीग्राम
    सोडियम96.1 मिलीग्राम

    RECIPE SOURCE : Punjabi Subzis-HindiBuy this cookbook

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