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स्पाईसी उड़द दाल पुरी
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
इस पुरी के हर एक पहलु मे विभिन्नता है- जहाँ एक तरफ इसके मिश्रण को भिगे, पिसे और बुने हुए उड़दाल को खास मसालों के साथ मिलाकर बनाया गया है और वही दुसरी ओर आटे मे कलौंजी के खास खुशबु मिलाई गयी है। बिना किसी संदेह के यह स्पाईसी उड़द दाल पुरी आपके लिये एक अनोखा अनुभव होगा!
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
10 पुरी
सामग्री
आटे के लिये
1 कप मैदा (plain flour , maida)
1/4 कप सूजी (rava / sooji)
1/2 टी-स्पून हरी मूंग दाल (green moong dal)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
मसाला पाउडर के लिये
1 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
8 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
भरवां मिश्रण के लिये
3/4 कप उड़द दाल (urad dal)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , तलने के लिये
परोसने के लिये
मीठा अचार
विधि
- आटे और भरवां मिश्रण को 10 बराबर भाग मे बाँट लें।
- आटे के एक भाग को 75mm. (3") व्यास के पतले गोल आकार मे थोड़े तेल का प्रयोग कर बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को बीच मे रखकर सभी किनारों को साथ लाकर इसे बंद कर लें। दुबारा बेलकर छोटे पुरी बना लें।
- बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण का प्रयोग कर 9 और भरवां पुरी बना लें।
- कढ़ाई मे तेल गरम करें और पुरी को एक-एक कर उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ मे निकाल लें।
- मीठे अचार के साथ गरमा गरम परोसें।
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे अच्छी तरह मिला ले और ज़रुरत अनुसार पानी का प्रयोग कर कड़ा आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम 10-15 मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
- उड़द दाल को साफ और धोकर पानी मे 4 घंटे के लिये भिगो दें।
- छानकर मिकर मे थोड़े पानी के साथ पिसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, उड़द दाल का पेस्ट और नमक डालकर लगातार गिलाते हुए मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकायें।
- मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच मे हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकायें।
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकायें। ठंडा करने एक तरफ रखें।
- सभी सामग्री मिलाकर एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे छिमी आँच मे 2-3 मिनट तक या मसालों से खुशबु आने तक भुन लें।
- हल्का ठंडा कर मिक्सर मे पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
| ऊर्जा | 191 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 9.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.2 मिलीग्राम |
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