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साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी

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Tarla Dalal

 02 January, 2025

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Sai Bhaji ( Pressure Cooker) - Read in English

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साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी | सिंधी साई भाजी | साईभाजी | भारतीय स्टाइल हेल्दी साई भाजी | साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी हिंदी में | sai bhaji pressure cooker recipe in hindi | with 28 amazing images.

साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी | सिंधी साई भाजी | साईभाजी | भारतीय शैली की स्वस्थ साईं भाजी सिंधी व्यंजनों की एक पारंपरिक भाजी है जो चावल या रोटी के साथ परोसी जाने पर अपने आप में एक पौष्टिक और संतुलित भोजन है। सिंधी साई भाजी बनाने का तरीका जानें।

साईं भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर १से२ मिनट तक भूनें। मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, टमाटर, चना दाल, आलू और बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १से२ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। पालक, खट्टा भाजी, मेथी के पत्ते, डिल के पत्ते, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह मोटा न हो जाए। तुरंत परोसें।

साईभाजी में हरी सब्ज़ियों और दालों से लेकर सब्ज़ियों तक की कई तरह की सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसे टमाटर, मसाले के पाउडर और पेस्ट के साथ मिलाने पर यह एक स्वादिष्ट भाजी बन जाती है।

साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी प्रेशर कुकर का उपयोग करके बनाया गया एक त्वरित और आसान संस्करण है, जो आपको एक ही बार में विभिन्न साग और सब्ज़ियाँ पकाने में सक्षम बनाता है। यह स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने में भी मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसमें थोड़ी खटास, थोड़ी मिठास, थोड़ा मसाला और ढेर सारी खुशियाँ होती हैं!

सिंधी साई भाजी में ४ अलग-अलग प्रकार की हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का उपयोग विटामिन ए की एक बहुत अच्छी खुराक देता है - एक पोषक तत्व जो दृष्टि, चमकती त्वचा और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए भी आवश्यक है। विटामीन–सी इन सागों से मिलने वाला एक और मुख्य पोषक तत्व है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने के साथ-साथ शरीर में रेडिकल्स से लड़ने और हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों की शुरुआत को रोकने में भी मदद करता है।

भारतीय शैली की स्वस्थ साईं भाजी में बहुत अधिक पोषण संबंधी लाभ हैं। इसमें हृदय की रक्षा करने वाले लाभ हैं क्योंकि यह मैग्नीशियम से भरपूर है - एक पोषक तत्व जो हृदय की धड़कन को नियंत्रित करता है। आयरनऔर फोलिक एसिडसे भरपूर होने के कारण, यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाकर एनीमिया को रोकता है।

इसके अलावा, यह साईभाजी फाईबर और प्रोटिन का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह इसे वजन पर नजर रखने वाले के लिए एक बुद्धिमान विकल्प बनाता है। बहुत ज़्यादा कार्ब्स न होने के कारण, मधूमेह रोगी भी अपने भोजन के हिस्से के रूप में इस सब्ज़ी का आनंद ले सकते हैं।

आनंद लें साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी | सिंधी साई भाजी | साईभाजी | भारतीय स्टाइल हेल्दी साई भाजी | साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी हिंदी में | sai bhaji pressure cooker recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

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Preparation Time

25 Mins

None Time

15 Mins

Total Time

40 Mins

Makes

4 मात्रा के लिये

सामग्री

विधि
साई भाजी के लिए
  1. सिंधी साई बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
  2. जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
  3. मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, टमाटर, चना दाल, आलू और बैंगन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
  4. पालक, खट्टा भाजी, मेथी के पत्ते, डिल के पत्ते, नमक और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएँ।
  5. ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  6. हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह दरदरा न हो जाए।
  7. साई भाजी को तुरंत परोसें।

अगर आपको साई भाजी प्रेशर कुकर पसंद है

 

    1. अगर आपको प्रेशर कुकर साईं भाजी पसंद है,  तो अन्य स्वस्थ सब्ज़ियाँ भी आज़माएँ जैसे
प्रेशर कुकर साई भाजी के लिए

 

    1. साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी | सिंधी साई भाजी | साईभाजी | भारतीय स्टाइल हेल्दी साई भाजी | साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए १/४ कप चना दाल को साफ करके धो लें और 15 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें और इसे छान लें। 
    2. फिर खट्टा भाजी को साफ करके धो लें और काट लें। 
    3. इसी तरह पालक के पत्तों को भी साफ करके धो लें और काट लें। 
    4. मेथी के पत्तों को भी साफ करके धो लें और काट लें। 
    5. इन सागों के साथ ही डिल के पत्तों को भी साफ करके धो लें और काट लें। 
    6. सिंधी साईं भाजी बनाने के लिए प्रेशर कुकर में २ टेबल-स्पून तेल गर्म करें। 
    7. १ टी-स्पून जीरा डालें।  
    8. जब बीज चटकने लगें तो उसमें १/२ कप कटा हुआ प्याज़ डालें। 
    9. १ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। 
    10. १ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।  
    11. इन सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भून लें।
    12. फिर सारे मसाले डालें और मिर्च पाउडर डालें। 
    13. २ टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर डालें।  
    14. १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।  
    15. १ कप कटा हुआ टमाटर डालें।
    16. इसमें भिगोई और छानी हुई चना दाल डालें। 
    17. १/२ कप छिले और कटे हुए आलू डालें। यह वैकल्पिक है। वजन पर नज़र रखने वाले लोग आलू न डालें। 
    18. १/४ कप कटे हुए बैंगन डालें।  
    19. अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
    20. अब भारतीय स्टाइल साईं भाजी बनाने के लिए , सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें। ३ कप कटी हुई पालक डालें। 
    21. १/२ कप खट्टा भाजी डालें।  
    22. इसमें १/४ कप मेथी के पत्ते भी डालें। 
    23. १/४ कप डिल के पत्ते (शेपू / सुवा भाजी) डालें। 
    24. स्वादानुसार नमक डालें।
    25. पकाने के लिए 1/2 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
    26. मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
    27. इसे हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण दरदरा न हो जाए।
    28. प्रेशर कुकर साईं भाजी को तुरंत परोसें ।
प्रेशर कुकर साई भाजी के स्वास्थ्य लाभ

 

    1. स्वस्थ साईं भाजी - आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर।
    2. ​​​​​​​फाइबर और प्रोटीन आपको लंबे समय तक तृप्त रखते हैं जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है। 
    3. फाइबर शरीर में मात्रा बढ़ाकर कब्ज से भी बचाता है। 
    4. शरीर के सभी भागों में ऑक्सीजन की आपूर्ति के लिए आयरन आवश्यक है। 
    5. मैग्नीशियम हृदय की धड़कन को बनाए रखता है। 
    6. भाजी में विटामिन ए और विटामिन सी भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस के प्रति हमारी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।   
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
ऊर्जा174 कैलरी
प्रोटीन5.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट18.7 ग्राम
फाइबर5.3 ग्राम
वसा8.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम51.4 मिलीग्राम

साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें

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