જો તમને સાદો ઢોસા ગમે છે | દક્ષિણ ભારતીય સાદો ઢોસા | સરળ સાદો ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો | તો પછી અન્ય દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ પણ અજમાવો જેમ કે

• મુંબઈ રોડસાઇડ મેડુ વડા રેસીપી | Mumbai roadside medu vada recipe |સ્ટેપ બાય સ્ટેપ મેડુ વડા રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય મેડુ વડા નાસ્તો | 20 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
• મૈસુર મસાલા ઢોસા રેસીપી | Mysore masala dosa recipe  | મુંબઈ સ્ટાઇલ રોડસાઇડ મૈસુર મસાલા ઢોસા | મૈસુર ઢોસા | 65 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
• ખમીર વગરની અપ્પમ રેસીપી | appam recipe without yeast | ખમીર વગરની કેરળ અપ્પમ | પલપ્પમ રેસીપી | 22 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

સાદો ઢોસા ૧/૨ કપ અડદની દાળ (કાળી મસૂર), ૧ ટેબલસ્પૂન મેથીના દાણા, ૧ કપ કાચા ચોખા (ચાવલ), ૧ કપ બાફેલા ચોખા (ઉકડા ચાવલ), ૨ ટેબલસ્પૂન જાડા પીસેલા ચોખા (જાડા પોહા), સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ઘી અથવા રસોઈ માટે બનાવવામાં આવે છે.

જો તમે મોટા પ્રમાણમાં સાદા ઢોસાનું બેટર બનાવ્યું હોય તો હંમેશા એક અલગ બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં બેટર લો અને બેટરની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરો. If you have made sada dosa batter in large quantity then always take required amount of batter in a separate bowl and adjust the consistency of batter.

જો તમે ફ્રીજમાંથી બચેલા બેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને પછી ઢોસા બનાવો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તમને બ્રાઉન ક્રિસ્પી ઢોસા નહીં મળે. If using leftover batter from the fridge then bring it to room temperature and then make dosa. This is very important or else you won’t get brown crispy dosa.

જો તવો ખૂબ ગરમ થઈ જાય તો તાપમાન ઓછું કરવા માટે થોડું પાણી છાંટવું. આમ કરવાથી સાદો ઢોસા તવા પર ચોંટી જશે નહીં. સંપૂર્ણ રીતે ક્રિસ્પી ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું આદર્શ તાપમાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. If the tava gets too hot then sprinkle some water to bring down the temperature. By doing so the   plain dosa  will not stick to the pan. The ideal temperature of tava is very important to make the perfectly crisp dosa.
 

જો તમે કાસ્ટ આયર્ન તવા વાપરતા હો, તો કૃપા કરીને તેને પહેલાથી જ સીઝન કરી લો. If using cast iron tawa, please pre-season it well ahead of time.

જો તમે નોન-સ્ટીક તવા વાપરી રહ્યા છો, તો વારંવાર પાણી છાંટશો નહીં, નહીં તો કોટિંગ નબળું પડી જશે અને ઘસાઈ જશે. If using non-stick pan then do not sprinkle water very often otherwise the coating will get weaken and starts to wear out.

બેટરની સુસંગતતા પણ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. જો તે ખૂબ પાતળું હોય અથવા સારી રીતે આથો ન આવે, તો તે ચોક્કસપણે તવા પર ચોંટી જશે. સુસંગતતા વહેતી હોવી જોઈએ અને જાડી કે વહેતી નહીં.  The consistency of the batter is also the crucial part. If it is too thin or not fermented well, it will surely stick to the pan. The consistency should be flowy and not thick or runny.

અડદની દાળ, ચોખા અને બાફેલા ચોખાને 4 કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ. તેથી તેનું આયોજન અગાઉથી કરો. The urad dal, rice and parboiled rice have to be soaked for 4 hours. So plan for it in advance. 
 

પલાળતી વખતે મેથીના દાણા ઉમેરવાનું ચૂકશો નહીં. તે આથો લાવવામાં મદદ કરે છે. Don’t miss out on adding fenugreek seeds while soaking. It helps in fermentation. 
 

સામાન્ય રીતે બેટરને આથો આવતા ૧૨ કલાક લાગે છે. પરંતુ શિયાળાની ઋતુમાં બહારના તાપમાનના આધારે તેમાં ૧૪ થી ૧૫ કલાકનો સમય લાગી શકે છે. The batter usually takes 12 hours to ferment. But in winter season it may take upto 14 to 15 hours depending on the temperature outside. 
 

જો તમે ફ્રીજમાંથી બચેલા બેટરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો અને પછી ઢોસા બનાવો. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તમને બ્રાઉન ક્રિસ્પી ઢોસા નહીં મળે. If using leftover batter from the fridge, then bring it to room temperature and then make dosa. This is very important or else you won’t get brown crispy dosa.
 

જો તવો ખૂબ ગરમ થઈ જાય, તો તવાનું તાપમાન ઓછું કરવા માટે થોડું પાણી છાંટવું. આમ કરવાથી ઢોસા તવા પર ચોંટી જશે નહીં. સંપૂર્ણ રીતે ક્રિસ્પી ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું આદર્શ તાપમાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. If the tava gets too hot, then sprinkle some water to bring down the temperature of the tava. By doing so the dosa will not stick to the pan. The ideal temperature of tava is very important to make the perfectly crisp dosa.
 

સાદા ઢોસા બનાવવા માટે, બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને તેનું માપ કાઢો. For making the plain dosa,  gather all the ingredients and measure them.

સાદા ઢોસાના ખીરા માટે સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં અડદની દાળ અને મેથીના દાણા લો. મેથીના દાણા સાદા ઢોસાના ખીરાને આથો આપવાની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે. For the batter of sada dosa firstly, in a large bowl, take urad dal and methi seeds. Fenugreek seeds aid in the fermentation procedure of the sada dosa batter.

અડદની દાળને પૂરતા પાણીમાં ૪ કલાક પલાળી રાખો. અડદની દાળ ગંધ આવવા લાગે તો તેને વધુ પડતી પલાળી ન રાખો. Soak it in enough water for 4 hours. Do not over soak the urad dal as they start smelling.

ઢાંકણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. Cover with a lid and keep aside.

બીજા બાઉલમાં, ચોખા લો. અહીં આપણે કાચા ચોખાનો ઉપયોગ કર્યો છે. In another bowl, take rice. Here we have used raw variety of rice.

બાફેલા ભાત ઉમેરો. આ ભાત ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતીયો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમના રોજિંદા ભોજનમાં પણ. Add the parboiled rice. This rice is specially used by South Indians, even in their daily meals.

ઉપરાંત, જાડા ચોખાના ટુકડા ઉમેરો. Also, add the thick rice flakes. 

ભેળવીને તેને પૂરતા પાણીમાં 4 કલાક પલાળી રાખો. Combine and soak it in enough water for 4 hours.

ઢાંકણથી ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. Cover with a lid and keep aside.

૪ કલાક પછી, અડદની દાળ અને મેથીના દાણાને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો. તમે પાણી કાઢીને રાખી શકો છો અને જો જરૂરી હોય તો બ્લેન્ડ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અડદની દાળમાં પલાળેલું પાણી સાદા ઢોસાની આથો પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે. After 4 hours, drain the urad dal and fenugreek seeds using a strainer. You can reserve the drained water and use it while blending if required. Urad dal soaked water helps to fasten the fermentation process of the sada dosa recipe | plain dosa | South Indian sada dosa | how to make easy sada dosa batter.

પાણી કાઢી નાખેલી દાળને મિક્સર જારમાં નાખો. તેમાં લગભગ ૧ કપ પાણી ઉમેરો. જો તમારી પાસે હોય તો ભીના ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. Transfer the drained dal into a mixer jar. Add approx. 1 cup of water.  You can even make use of a wet grinder if you have.

મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. Blend in a mixer to a smooth paste.

મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો અને બાજુ પર રાખો. કન્ટેનરમાં બેટર ચઢી શકે અને આથો આવે તે માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ. Transfer the mixture into a deep bowl and keep aside. The container should have enough room for the batter to rise and ferment.

ચોખા, બાફેલા ચોખા અને જાડા ચોખાના ટુકડા કાઢી લો. Drain the rice, parboiled rice and thick rice flakes.

એ જ મિક્સર જારમાં નાખો. તેને ધોવાની જરૂર નથી. Transfer into the same mixer jar. There is no need to wash it.

લગભગ ૧ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને મિક્સરમાં બ્લેન્ડ કરો અને એક સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. ક્યારેક મિક્સર ગ્રાઇન્ડર ગરમ થઈ શકે છે, જો આવું થાય તો થોડી વાર રાહ જુઓ, તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી ફરીથી પીસવાનું શરૂ કરો. તમારી આંગળી વચ્ચેની રચના તપાસો અને સ્મૂધ પેસ્ટ ન મળે ત્યાં સુધી તે મુજબ પીસવું.

Blend in a mixer to a smooth paste using approx. 1 cup of water. Sometimes the mixer grinder may get heated up, if that happens wait for some time, let it cool down and then start grinding again. Check feel the texture between your finger and grind accordingly till you get a smooth paste.
 

મિશ્રણને એ જ બાઉલમાં નાખો. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. Transfer the mixture into the same bowl. Add the salt and mix well. 

સદા ઢોસાના બેટરને ગરમ જગ્યાએ ૧૨ કલાક માટે ઢાંકીને આથો આપો. આબોહવાની પરિસ્થિતિઓના આધારે આથો લાવવાનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. શિયાળામાં વધુ સમય લાગી શકે છે અને ઉનાળામાં સદા ઢોસાના બેટરને આથો લાવવામાં ઓછો સમય લાગી શકે છે. અમે નીચે થાળી મૂકીશું જેથી જો બેટર વધુ આથો આવે તો રસોડું બગડશે નહીં.

Cover and ferment the sada dosa batter in a warm place for 12 hours. The time required for fermentation may vary depending on the climatic conditions. In winter it may require longer time and in summer it may require less time to ferment the sada dosa batter. We will place a thali below so, if the batter over ferments it will not spoil the kitchen.

આથો આવ્યા પછી, બેટરનું પ્રમાણ વધશે. After fermentation, the batter will increase in volume.

સાદા ઢોસાના બેટરને હળવેથી મિક્સ કરો જેથી હવાના પરપોટા બહાર ન નીકળી જાય. જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરો અને ઢોસા બનાવવાનું શરૂ કરો. જો તમે તરત જ સાદા ઢોસા ન બનાવી રહ્યા હોવ તો બેટરને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, પરંતુ ખાતરી કરો કે જ્યારે પણ તમે સાદા ઢોસા બનાવવા માંગતા હો, ત્યારે બેટર ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પહેલા કાઢીને ઓરડાના તાપમાને લાવ્યું હોય. 

Mix the sada dosa batter gently so that the air bubbles do not escape. Add water if required and start making the dosa. If you are not making the sada dosa immediately then refrigerate the batter but, ensure that whenever you wish to make the sada dosa, the batter has been removed at least half an hour prior and brought to room temperature.

સાદા ઢોસા બનાવવા માટે નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) ગરમ કરો. તવા (ગ્રીડલ) પર થોડું પાણી છાંટો. સંપૂર્ણ સાદા ઢોસા બનાવવા માટે તવાનું તાપમાન ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઓછું ન હોવું જોઈએ.

For making the sada dosa recipe | plain dosa | South Indian sada dosa | how to make easy sada dosa, heat a non-stick tava (griddle). Sprinkle a little water on the tava (griddle). The temperature of the tawa should not be too hot or too low for making the perfect sada dosa.

તેને કપડા અથવા રસોડાના ટુવાલથી હળવેથી સાફ કરો. Wipe it off gently using a cloth or kitchen towel.

તેને ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવીને 225 મીમી. (9”) વ્યાસનું પાતળું વર્તુળ બનાવો. જો તમે ઉત્તપમ બનાવવા માંગતા હો, તો તે જ બેટરમાંથી નાના જાડા ઉત્તપમ બનાવો. Spread it in a circular motion to make a 225 mm. (9”) diameter thin circle. If you wish to make uttapam, then make small thick uttapam from the same batter.

તેના પર અને કિનારીઓ પર થોડું ઘી લગાવો. ઢોસા શેકવા માટે તમે માખણ અથવા તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. Smear a little ghee over it and along the edges. You can also use butter or oil to roast the dosa.

ઢોસા બ્રાઉન રંગનો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઉંચા તાપ પર રાંધો. બીજી બાજુ પલટાવીને રાંધવાની જરૂર નથી. Cook on a high flame till the dosa turns brown in colour and crisp. No need to flip and cook on the other side.

અર્ધવર્તુળાકાર અથવા રોલ બનાવવા માટે તેને વાળો. Fold over to make a semi-circle or a roll.

બાકીના બેટર સાથે ફરી એકવાર વધુ ઢોસા બનાવો. સાદા ઢોસા | દક્ષિણ ભારતીય સાદા ઢોસા | સરળ સાદા ઢોસા કેવી રીતે બનાવવો, તરત જ નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસો. Repeat with the remaining batter to make more dosas. Serve the sada dosa | plain dosa | South Indian sada dosa | how to make easy sada dosa, immediately with coconut chutney and sambhar.