17 केरल के विभिन्न व्यंजन रेसिपी

Last Updated : 08 December, 2025

Kerala Vegetarian Cuisine - Read in English

કેરાલા પ્રદેશના વિવિધ વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Kerala Vegetarian Cuisine in Gujarati)

Table of Content

केरल शाकाहारी रेसिपी | केरल के विभिन्न व्यंजन | केरल व्यंजन | केरल भोजन

Kerala Vegetarian Recipes in Hindi | Kerala Cuisine | Kerala dishes | Kerala food

केरल के व्यंजनों के लोकप्रिय संयोजन | popular combinations of Kerala cuisine

केरल की मीठी रेसिपी | Kerala sweet recipes

केरल पराठा | Kerala paratha, rotis

केरल त्यौहार व्यंजन | Kerala Festival Recipes

केरल शाकाहारी रेसिपी | केरल के विभिन्न व्यंजन | केरल व्यंजन | केरल भोजन

Kerala Vegetarian Recipes in Hindi | Kerala Cuisine | Kerala dishes | Kerala food

हालाँकि दक्षिण भारत के अलग-अलग राज्यों के व्यंजनों में बहुत समानता है, लेकिन हर क्षेत्र की अपनी अलग पहचान और पसंदीदा व्यंजन भी हैं। इसी तरह, केरल और तटीय कर्नाटक और तमिलनाडु में पकाए जाने वाले भोजन में भी बहुत समानता है। फिर भी, उन्नी अप्पम और रागी पुट्टू जैसे सदाबहार व्यंजन अलग हैं!

टूटे हुए गेहूं, चावल, केले और गुड़ से बना उन्नी अप्पम एक स्वादिष्ट मीठा नाश्ता है जो केरल के घरों में अक्सर बनाया जाता है। इसे भगवान को अर्पित किया जाता है और परिवार को परोसा जाता है। उन्नी अप्पम लगभग सभी केरल के मंदिरों में बनाया जाता है और मंदिरों के प्रसादम स्टॉल पर बेचा जाता है।

उन्नीअप्पम रेसिपी | उन्नी अप्पम | मिनी मिठा उन्नीयप्पम | केले का अप्पम | unniyappam

केरलवासी अपने भोजन में नारियल का भरपूर उपयोग करते हैं, क्योंकि यह उस क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है। ज़्यादातर सब्ज़ियाँ नारियल आधारित मसालों के साथ पकाई जाती हैं, और पुट्टू जैसी मिठाइयों और स्नैक्स की तैयारी में भी नारियल का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में बहुत सारे देशी फल और सब्जियां जैसे कटहल, रतालू, कच्चा केला, पीला केला, लौकी और कद्दू का उपयोग किया जाता है।

करी में आमतौर पर नारियल या नारियल का दूध होता है, साथ ही हरी मिर्च, अदरक और कभी-कभी लहसुन का भी स्वाद होता है। मसालों में जीरे का इस्तेमाल लोकप्रिय है, और कुछ खास करी ऐसी भी हैं जिन्हें ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाया जाता है, जो इस क्षेत्र में भी उगती है।

वहां मोटे और गठीले लाल चावल का उपयोग किया जाता है, लेकिन भगवान के अपने देश में आने वाले पर्यटकों की बढ़ती संख्या के कारण, रेस्तरांओं ने सफेद चावल भी परोसना शुरू कर दिया है।

घी चावल रेसिपी | घी चावल बनाने की विधि | घी भात | नेय चोरू | Ghee Rice Recipe

केरल के व्यंजनों के लोकप्रिय संयोजन | popular combinations of Kerala cuisine

1. सब्जी स्टू के साथ इडियप्पम सब्जी स्टू रेसिपी (vegetable stew) | दक्षिण भारतीय सब्जी स्टू।

वेजिटेबल स्टू रेसिपी | दक्षिण भारतीय वेजिटेबल स्टू | इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल करी | वेजिटेबल स्टू रेसिपी हिंदी में | vegetable stew recipe

2. पुट्टू ( Puttu ) और कडाला करी बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्त करने वाले खाद्य पदार्थ हैं जो एक संपूर्ण भोजन बनाते हैं! ये केरल के दो सबसे प्रसिद्ध नाश्ते के कॉम्बो हैं।

Puttu, Kerala Homemade Rice Puttu for Breakfast

कडाला करी रेसिपी | केरल स्पेशल पुट्टु कडाला करी | पुट्टु अप्पम और डोसा के लिए आसान कडाला करी | स्वस्थ काला चना करी | Kadala Curry, Kerala Curry for Appam, Puttu and Dosa

पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी | दक्षिण भारतीय स्टाइल पत्ता गोभी पोरियाल | पत्तागोभी थोरन | पत्तागोभी पोरियाल रेसिपी हिंदी में | cabbage poriyal recipe

केरल की मीठी रेसिपी | Kerala sweet recipes

एला अडा रेसिपी | इला अदा | एलयप्पम | उबले हुए चावल के पैनकेक | केरला स्पेशल रेसिपी | ela ada, steamed rice pancake in hindi. एला अडा केरल की एक पारंपरिक मीठी पकवान है, जो केले के पत्ते में लपेटे हुए भरवां चावल के आटे के पैनकेक को स्टीम करके बनाई जाती है। यहां हमने नारियल और गुड़ की स्टफिंग के साथ एला अडाको दिखाया है। ओणम जैसे विशेष अवसरों पर, इसे मीठे कटहल के गूदे की भरावन के साथ भी बनाया जा सकता है।

केरल पराठा | Kerala paratha, rotis

मालाबार पराठा रेसिपी | परोटा | केरल पराठा | malabar paratha recipe in hindi | केरल परोटा या मालाबार पराठा दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक अनूठा व्यंजन है जो केरल और तमिलनाडु में बहुत आम है। यह एक आम स्ट्रीट फ़ूड और रेस्टोरेंट फ़ूड भी है। दक्षिण भारत में परांठे के स्टॉल को देखकर आप मंत्रमुग्ध हो जाएंगे।

रागी रोटी की रेसिपी | हेल्दी रागी रोटी | नाचनी रोटी | नाचनी रोटी बनाने की विधि |

केरल त्यौहार व्यंजन | Kerala Festival Recipes

केरल में कोई भी त्यौहार, पूजा या विशेष अवसर खीर या पायसम के बिना अधूरा है, जैसा कि वहां इसे कहा जाता है। सफेद चीनी से मीठी की गई दूध से बनी खीर, गुड़ से मीठी की गई दाल की खीर और उनका अपना देशी कटहल पायसम (चक्का प्रधान) किसी भी उत्सव के लिए ज़रूरी चीज़ें हैं!

पाल पायसम रेसिपी | ट्रेडिशनल पाल पायसम | चावल की खीर | केरल पाल पायसम | paal payasam in hindi. दक्षिण भारतीय त्यौहारों, शादियों और अन्य शुभ अवसरों के दौरान, पाल पायसम एक अवश्य परोसने वाली वस्तु है। फुल-फैट दूध में पके हुए चावल से बने और चीनी के साथ मीठा, इस दक्षिण भारतीय चावल की खीर में एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद और मलाईदार बनावट होती है, जिसे इलायची और केसर जैसे मसालों द्वारा आगे बढ़ाया जाता है।