You are here: હોમમા> સવારના નાસ્તા ઢોકળા રેસિપિસ > ગુજરાતી વ્યંજન > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા |
નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા |
Tarla Dalal
15 April, 2023
Table of Content
નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા | 18 અદ્ભુત છબીઓ સાથે
નાયલોન ખમણ ઢોકળા એ ગુજરાતી વાનગીઓમાંથી એક નરમ અને ફૂલેલો બાફીને તૈયાર થતો નાસ્તો છે. આ હંમેશા પસંદગીનો નાસ્તો, સ્ટાર્ટર તરીકે, ચા-નાસ્તા તરીકે અથવા તો સવારના નાસ્તા તરીકે પણ માણી શકાય છે. મૂળભૂત રીતે, કંઈક એવું જે તમે જ્યારે પણ ભૂખ્યા હોવ ત્યારે ખાઈ શકો!
આ ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા એટલા નરમ અને જાળીદાર હોય છે કે નાયલોનનો ઉલ્લેખ ખરેખર યોગ્ય છે! તેથી પણ વધુ, જો તમે આ સરળ સૂચનાઓને યોગ્ય રીતે અનુસરો અને થોડો અભ્યાસ કરો તો આ રેસીપી બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. ખીરામાં ફ્રુટ સોલ્ટ અને વઘારમાં પાણી ઉમેરવું એ આ ઢોકળાના સુપર-નરમ અને જાળીદાર સ્વભાવ માટે જવાબદાર બે મુખ્ય પરિબળો છે. સંપૂર્ણ "100/100" માટે, પીરસતા પહેલા જ વઘાર કરો!
હું તમને એક સંપૂર્ણ નાયલોન ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ/સૂચનો આપવા માંગીશ. 1. ખીરામાં લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો. કારણ કે આ એક ગળ્યા અને સહેજ ખાટા ઢોકળા છે, આપણે લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. વૈકલ્પિક રીતે તમે સાઇટ્રિક એસિડ (લીંબુના ફૂલ) ઉમેરી શકો છો. લીંબુનો રસ (અથવા સાઇટ્રિક એસિડ) અને ફ્રુટ સોલ્ટ એક ફીણવાળી પ્રતિક્રિયા બનાવે છે જેના પરિણામે નરમ, જાળીદાર ખમણ બને છે. 2. નાયલોન ખમણ ઢોકળાનું સુંવાળું ખીરું મેળવવા માટે વ્હીસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખીરાને ખૂબ સારી રીતે મિશ્ર કરવું પડશે કારણ કે ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળવી જરૂરી છે. જો તમે ઇચ્છો તો ખાંડ યોગ્ય રીતે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તમે ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી શકો છો. 3. 175 મિમી (7”) વ્યાસની થાળીને થોડા તેલથી ગ્રીસ કરો. આ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે કારણ કે ગ્રીસ કરવાથી નાયલોન ખમણ ઢોકળા તૂટ્યા વગર અથવા ચોંટ્યા વગર પ્લેટમાંથી બહાર આવવામાં મદદ કરે છે. 4. વરાળ આપતા પહેલા જ, ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. આ લીંબુના રસ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ફૂલેલું ખીરું આપશે. 5. ખીરામાં ફ્રુટ સોલ્ટને માત્ર મિક્સ થાય ત્યાં સુધી ધીમેથી મિક્સ કરો. ખીરાને વધુ પડતું મિક્સ ન કરો, તે આ રીતે હવાવાળું અને ફૂલેલું હોવું જોઈએ! 6. તૈયાર કરેલા ઢોકળા પર વઘાર રેડો અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવો. ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે વઘાર રેડો ત્યારે ઢોકળા ગરમ હોય, નહીંતર તે પાણીને શોષશે નહીં.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ગુજરાતી નાયલોન ખમણ ઢોકળા | ઇન્સ્ટન્ટ નાયલોન ખમણ ઢોકળા | વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
નાયલોન ખમણ ઢોકળા (ગુજરાતી રેસીપી) - નાયલોન ખમણ ઢોકળા (ગુજરાતી રેસીપી) કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે
1 1/2 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1 1/2 ટેબલસ્પૂન રવો (સોજી) (rava / sooji)
4 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન ફ્રૂટ સોલ્ટ (fruit salt)
3 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
એક ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
2 to 3 કડી પત્તો (curry leaves)
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
પીરસવા માટે
વિધિ
- નાયલોન ખમણ ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં લગભગ ૩/૪ કપ પાણી લઇ તેમાં ચણાનો લોટ, રવો, સાકર, આદૂ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું મેળવી રવઇ વડે ખીરૂં સુંવાળું બને તે રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે જ્યારે ખીરાને બાફવા માટે મૂકવા માંડો, ત્યારે તેમાં ખાવાની સોડા ઉમેરીને હલ્કે હાથે મિક્સ કરી લો.
- આ ખીરાને તેલ ચોપડેલી ૧૭૫ મી. મી. (૭”)ના વ્યાસની ગોળાકાર થાળીમાં રેડી સરખા પ્રમાણમાં પાથરવા થાળીને હળવેથી ફેરવી લો.
- તે પછી થાળીને બાફવાના વાસણમાં મૂકી ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર બફાઇ જાય ત્યાં સુધી બાફી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
- હવે એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં તલ, હીંગ, કડીપત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે આ તૈયાર થયેલા વઘારને ઢોકળા પર સરખી રીતે પથરાઇ જાય તેમ રેડી લો.
- ઢોકળાના ટુકડા પાડી કોથમીર વડે સજાવીને લીલી ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
