पीटा ब्रेड ( Pita bread )
Last Updated : Oct 08,2019


पीटा ब्रेड ( Pita Bread ) Glossary |स्वास्थ्य के लिए लाभ, पोषण संबंधी जानकारी + पीटा ब्रेड रेसिपी ( Pita Bread ) | Tarladalal.com
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वर्णन
पीटा एक ग्रीक नाम है, जिसका मतलब वसा होता है। पीटा ब्रेड गोल, किण्वित चपटी ब्रेड होती है जिसे अकसर गेहूं से बनाया जाता है, लेकिन सात ही इसे विबिन्न अनाज और संपूर्ण गेहूं से भी बनाकर इसकी पौष्टिक्ता बढ़ायी जा सकती है। पीटा ब्रेड सादी सफेद रचग की होती और छुने पर नरम और स्पोंजी होती है।

पीटा ब्रेड के बेक होने पर, आपको यह दिखेगा कि इसके अंदर के भाग के दो परत हैं, जो पौकॅट बनाने के लिए अलग हो जाते हैं। यह पौकॅट उच्च तापमान की वजह से बनता है जिसमें इन्हें बेक किया जाता है। बेक करते समय, आटा बहुत जल्दी फूलता है और बीच से अलग होकर अंदर के भाग में बड़ा हवा का बुलबुला बनाता है। ब्रेड को बेक करने और ठंडा करने के बाद, यह चपटी हो जाती है लेकिन अंदर का पौकॅट बना रहता है।

पीटा को अकसर 2 भाग में काटा जाता है, जिससे 2 क्रेसेन्ट आकार के ब्रेड पौकॅट बनाते हैं। इस पौकॅट का प्रयोग विश्व भर में बहुत से व्यंजन के आधार के रुप में, विभिन्न तरीके से किया जाता है

चुनने का सुझाव
• बेकरी से खरीदते समय, ताज़े बेक किये हुए बैच को चुनें।
• बाज़ार से खरीदते समय, उत्पादन और समापन के दिनांक की जांच कर लें।
• ताज़गी जांचने के लिए इसे छुकर देखैं कि यह नरम और स्पोंजी हे या नहीं। साथ ही, उसमें किसी भी प्रकार के फफूंद के दाग या रंग में बदलाव नहीं होना चाहिए।

रसोई में उपयोग
• पीटा ब्रेड का प्रयोग मशहुर फलाफल बनाने के लिए किया जाता है। फलाफल एक मशहुर पूर्वी मध्य व्यंजन है, जहाँ तीखे काबुली चने और फावा बीन्स् को पीसकर बॉल बनाकर तला जाता है। इन पैटीस् को पीटा पौकॅट में भरकर उपर खट्टा सॉस डाला जाता है।
• पीटा ब्रेड को हुमुस के साथ भी परोसा जाता है, जो एक मशहुर काबुली चने का डिप हे।
• आप पीटा ब्रेड को करारा होने तक ग्रिल या टोस्ट कर सकते हैं और मिले हुए सलाद के साथ परोस सकते हैं।
• पीटा पौकॅट के कबाब या टिक्की से भरकर एक सवादिष्ट नाश्ता बनाया जा सकता है।
• पौकॅट को कोलस्लॉ या रशियन सलाद से भरकर, स्लाईस्ड ब्रेड सेन्डविच की जगह परोसा जा सकता है।
• इसमें ठंडे सलाद, चीज़, तंदुरी टिक्के या विबिन्न प्रकार के पॅटीस् भरकर संपूर्ण आहार बनाया जा सकता है।
• त्रिकोन आकार में काटकर टोस्ट कर लें। नमक और हर्ब डालकर मिला लें। यह पीटा चिप्स्, आलू चिप्स् के पौष्टिक विकल्प है।

संग्रह करने के तरीके
• इन्हें बेक करने वाले दिन वलोे दिन ही ताज़ा प्रयोग करें।
• फिर भी, अगर ज़्यादा बन जाए, तो इन्हें प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर ज़्यादा से ज़्यादा 2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।.

स्वास्थ्य विषयक
• इसकी पौष्टिक्ता प्रयोग किये गए आटे और अनाज के अनुसार बदलते रहेगी।
• अगर संपूर्ण अनाज किया जाये, तो इसमें भरपुर मात्रा में रेशांक और अन्य ज़रुरी पौषण तत्व होंगे। रेशांक मधुमेह से बचने में मदद करता है, हृदय रोग की आशंका कम करता है, अपच से बचाये रखता हे, आदि।
• पीटा ब्रेड को जैतून के तेल और हुमुस के साथ खाना भी लाभदायक होता है। काबुली चने में अमिनो एसिड और ब्रेड एक दुसरे के साथ बेहद जजते हैं और संपूर्ण प्रोटीन बनाते हैं।

पीटा ब्रेड के टुकड़े (pita bread cubes)



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