पपीता ( Papaya )
Last Updated : Dec 01,2020


पपीता क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Papaya in Hindi
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पपीता क्या है?


यह सभी मौसम में मिलने वाला फल है। स्वादिष्ट मिठेपन के साथ इसका मांस नरम, मक्खन जैसी स्थिरता वाला है और इसलिए कोई आश्चर्य नहीं है कि पपीता को प्रतिष्ठित रूप से "स्वर्गदूतों का फल" कहा जाता है। पहले विदेशी माना जाने वाला यह फल, अब पूरे साल बाजारों में पाए जाता है।

पपीते गोलाकार या नाशपाती के आकार के फल होते हैं, बड़े और खोखले 50-60 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं और आमतौर पर इनका वजन ½ किलोग्राम से 2 किलोग्राम तक होता है। फल के अंदरूनी गुहा में एक जिलेटिन जैसे पदार्थ में गोल काले बीज होते हैं। पपीते के बीज खाने योग्य होते हैं, हालांकि उनमें थोडा कड़वापन होता है।

पपीते का पतला चिकन छीलका होता है। यह शुरू में गहरे हरे रंग का होता है लेकिन जैसे ही यह पकता है, यह चमकीले पीले या नारंगी रंग में बदल जाता है। अंदर मोटा रसदार गुणवत्ता वाला मांस होता है और यह पीले या नारंगी रंग का हो सकता है, जिसमें एक नाजुक सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद होता है।

काट कर, स्लाइस बनाकर, प्यूरी बनाकर जैसे भी पसंद हो वैसे इस फल का आनंद लें। यह आमतौर पर सलाद में मोटा कद्दूकस किया जाता है और फल आधारित डिप बनाने के लिए इसे बारीक कद्दूकस किया जाता है।

कटा हुआ पपीता (chopped papaya)
पपीते को पहले तेज चाकू से छील लें। फिर पपीते को एक तेज चाकू से 1/2 इंच ऊपर और नीचे से काट लें। पपीते को तेज चाकू से आधा काटें। आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से में काटें और बीज को बीच से हटा दें और उन्हें फेंक दें। पपीते के एक हिस्से को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, जिसमें खोखला हिस्सा नीचे की ओर हो। अब स्लाइस बनाने के लिए वांछित मोटाई के नियमित अंतराल पर लंबवत काें। अब पतली या मोटी स्लाइस बनाने के लिए लगभग 1/4 इंच से 1/2 इंच के अंतराल पर लंबवत काटें। फिर कटा हुआ पपीता पाने के लिए, इन सभी स्लाइस को एक साथ लाइन करें और लगभग 1/4 इंच से 1/2 इंच के अंतराल पर क्षैतिज रूप से काटें। यदि नुस्खा पपीते को "मोटा कटा हुआ" होने के लिए कहता है, तो टुकड़े को थोड़ा बड़ा करें।
पपीते के गोल टुकड़े (papaya balls)
पपीते को पहले तेज चाकू से छील लें। पपीते को एक तेज चाकू से काटकर उनके बीज निकाल ले। पपीते के मांस में एक मेलन बॉलर को मजबूती से दबाएं। फिर मेलन बॉलर को उठाएं ताकि वह सीधे पपीते के अंदर खड़ा हो (जैसे कि आप ऑपनप से बीयर की बोतल खोल रहे हों)। फिर अपनी कलाई का उपयोग करके बॉलर को दक्षिणावर्त (clockwise) घुमाएं और एक सही पपीते का गोल टुकड़ा प्राप्त करने के लिए मेलन बॉलर को बाहर खींचें। इन्हें मिठाई या सलाद में उपयोग करें। यदि आप इसे फ्रूट सलाद में शामिल कर रहे हैं, तो आपको इसे परोसने से ठीक पहले डालना चाहिए क्योंकि यह दूसरे फलों को नरम बना सकता है।
पपीते के टुकड़े (papaya cubes)
पपीते को पहले तेज चाकू से छील लें। फिर पपीते को एक तेज चाकू से 1/2 इंच ऊपर और नीचे से काट लें। पपीते को तेज चाकू से आधा काटें। आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से में काटें और बीज को बीच से हटा दें और उन्हें फेंक दें। पपीते के एक हिस्से को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, जिसमें खोखला हिस्सा नीचे की ओर हो। अब स्लाइस बनाने के लिए वांछित मोटाई के नियमित अंतराल पर लंबवत काटें। इन सभी स्लाइस को एक साथ लाइन करें और टुकड़े बनाने के लिए क्षैतिज रूप से नियमित अंतराल पर काटें। वे आमतौर पर 1 इंच या उससे थोडे बडे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
पपीते की प्युरी (papaya puree)
पपीते को छीलने के बाद, इसे आधा भाग में काट लें और इसके टुकड़े बना लें। इसे मिक्सर में तब तक पीसें जब तक कि एक गाढ़ी और चिकनी प्यूरी बन जाए। पानी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बाद में स्थिरता को पतला करने के लिए पानी जोड़ा जा सकता है। पपीते की प्राकृतिक मिठास के अनुसार, प्यूरी को मीठा करने के लिए चीनी या शहद जोड़ा जा सकता है। प्यूरी से पपीता मिल्कशेक बनाया जा सकता है या प्यूरी का उपयोग करके अन्य डेसर्ट या कस्टर्ड या फ्रूट डिश तैयार किए जा सकते हैं। यह आइसक्रीम के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, पेनकेक्स के लिए टॉपिंग या फिर दही के साथ भी मिलाया जा सकता है। पपीते की प्युरी एक मैरिनेड में जोड़ाी जाए तो एक ट्रापिकल स्वाद देती है।
स्लाईस्ड पपीता (sliced papaya)
पपीते को पहले तेज चाकू से छील लें। पपीते को लंबवत आधे में काटें। पपीते के एक हिस्से को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, जिसमें खोखला हिस्सा नीचे की ओर हो। एक तेज चाकू का उपयोग करके कटिंग बोर्ड पर लंबवत काटकर स्लाइस बनाएं। उन्हें पतले या मोटे स्लाइस में नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार काटें और एक गार्निश के रूप में या मीठे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पपीता चुनने का सुझाव (suggestions to choose papaya, papita)
ज्यादातर बाजारों में ताजा पपीता साल भर उपलब्ध होता है। उन फलों का चयन करें जो ज्यादातर पीले-नारंगी रंग के होते हैं और उन पर हरे रंग की टिंट होती है और फिर उन्हें घर पर पूरी तरह से पकने दें। यदि आप इस प्रक्रिया को जल्दी करना चाहते हैं, तो उन्हें एक पेपर बैग में रखें। जब पूरी तरह से पक जाए, तो इसका छीलका उज्ज्वल नारंगी रंग का होगा। पका हुआ फल हल्का दबाव लेने लायक होना चाहिए, इसके आकार के लिए भारी लगना चाहिए और बिना किसी धब्बे के चिकने छीलके वाला होना चाहिए।

अधिकांश फलों के लिए अपनी नाक का उपयोग करें। पके पपीते में एक मीठी सुगंध होनी चाहिए। उन फलों का चयन न करें जो अत्यधिक नरम हों, जब तक आप उनका तुरंत उपयोग करके प्यूरी बनाने का इरादा रखते हों। यदि आप उन्हें खरीदने के एक दिन के भीतर खाना चाहते हैं, तो ऐसे पपीते का चयन करें, जिसमें लाल-नारंगी छीलका हो और स्पर्श करने पर थोड़ा नरम हो। जिन पपीते पर पीले रंग के पैच होंगे, उन्हें पकने में कुछ और दिन लगेंगे।

पपीते जो पूरी तरह से हरे या अधिक कठोर हो उसका चयन न करें, जब तब कि आप उन्हें पकाने की योजना बना रहे हों, या जब तक कि आप एशियाई सलाद में हरे पपीते का उपयोग करना चाहते हों, क्योंकि इनके मांस में विशिष्ट मीठा रसदार स्वाद नहीं होगा।

पपीता का नेक्टर आसानी से कैन्ड बोतल में उपलब्ध होता है।

पपीता के उपयोग रसोई में (uses of Papaya, Papita in Indian cooking )

पपीता का उपयोग भारतीय रस, स्मूदी में किया जाता है | Papaya used in Indian Juices, Smoothies in hindi |

1. नारियल और पपीता का पेय एक मज़ेदार पेय है, जो गर्मी के दिनों के लिए एक आदर्श पेय है। नारियल के दूध और पपीता का संयोजन एक ठंडा पेय तैयार करता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पेट के लिए भी बहुत सुखद और हल्का है।

2. टमॅटो, ऑरेन्ज, कॅरट एण्ड पपाया ज्यूस : स्वास्थ के प्रति सचेक को यह पेय ना केवल इसके पौषण तत्वों के लिए पसंद आएगा, लेकिन साथ ही इसके रंग और स्वाद के लिए भी। इस ज्यूस को बनाने के लिए प्रयोग किये गए फल और सब्ज़ीयों को संभाल कर चुना गया है, जो दिन भर की ज़रुरत को पुरा करने के लिए भरपुर मात्रा में विटामीन ए, सी और पाचन एन्ज़ाईम्स् से भरे है। यह बेहद संपूर्ण और पौष्टिक पेय है जो केवल 37 कॅलरी प्रदान करता है! इसमें रेशांक की मात्रा को बनाए रखने के लिए, ज्यूस छानने के लिए बड़े छेद वाली छन्नी चुनें।

3. ऑरेंज पपाया ड्रिंक रेसिपी | ऑरेंज पपाया जूस | हेल्दी पपीता जूस | पपाया संतरे का जूस | papaya orange drink in hindi |

पपीता बच्चों के लिए इस्तेमाल किया जाता है | papaya used for babies and toddler recipes in hindi 

1. बच्चों के लिए पपीता प्यूरी रेसिपी | 6 महीने के शिशु के लिए पपीता प्यूरी | बच्चों के लिए पपीते के प्यूरी बनाने की विधि | papaya puree for babies in hindi | with 7 amazing images. 

बच्चों के लिए पपीता प्यूरी रेसिपी में बड़ी संख्या में मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। यह पाचन में सुधार करता है, और आपके बच्चे को विटामिन ए के साथ पोषण प्रदान करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सही उम्र में अपने बच्चे का परिचय पपीता प्यूरी से करवाते हैं, ताकि इसके लिए एक शुरुआती पसंद विकसित हो सके।

2. केले और पपीते की प्यूरी - बेबी फूड रेसिपी | शिशु के लिए केले पपीते की प्यूरी | 6 महीने के शिशु के लिए बनाना एण्ड पपाया प्यूरी | 6 महीने के शिशु का बेबी फूड | banana and papaya puree for babies in hindi | with 15 amazing images. 

यह स्वादिष्ट केले और पपीते को मिलाकर बनी प्यूरी भी आपके बच्चे के लिए पौष्टिक है। केला ऊर्जा से भरपुर होता है और इसलिए यह बढ़ते बच्चों के लिए पौष्टिक माना जाता है। पपीते से मिला रेशांक पाचन में मदद करता है।





पपीता (Benefits of Papaya, papita in Hindi): विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होने के कारण, पपीता अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय रोग से बचाने में मदद करता है। पपीते में कार्ब्स कम होता है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और यह कब्ज़ से राहत भी देता है। सवाल यह है कि क्या पपीता का ग्लाइसेमिक इन्डेक्स मध्यम श्रेणी में आता है, पर क्या यह फल मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है?  1 कप पपीते का ग्लाइसेमिक लोड 6.4 है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इसका सेवन नियंत्रित मात्रा में करना चाहिए। पपीते के विस्तृत लाभ पढें।




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