You are here: હોમમા> ગુજરાતી સૂકા નાસ્તાની રેસિપી > ભારતીય જાર નાસ્તાની વાનગીઓ > મુસાફરી માટે સૂકા નાસ્તા > ગઢિયા રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ ગઢિયા | ભારતીય નમકીન જાર નાસ્તો |
ગઢિયા રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ ગઢિયા | ભારતીય નમકીન જાર નાસ્તો |
Tarla Dalal
24 October, 2025
Table of Content
ગઢિયા રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઈલ ગઢિયા | ભારતીય નમકીન જાર નાસ્તો |
જ્યારે ચાના સમયમાં ગાંઠિયા અને જલેબી હોય, ત્યારે તે એકદમ પરફેક્ટ બની જાય છે. ગાંઠિયા રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઇલ ગાંઠિયા | ઇન્ડિયન નમકીન જાર સ્નેક | કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
ગાંઠિયા એક કુરકુરો અને નમકીન નાસ્તો છે જેને ગુજરાતીઓની પેઢીઓથી પસંદ કરવામાં આવે છે. તેણે ભારતના અન્ય ભાગોમાં અને વિશ્વના બાકીના ભાગોમાં પણ તેની લોકપ્રિયતા મેળવી છે!
ગુજરાતી સ્ટાઇલ ગાંઠિયામાં અજમો (carom seeds) અને હિંગ (asafoetida) હોય છે જે બેસનના લોટને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવે છે, જ્યારે પાપડ ખાર (papad khar) આદર્શ કુરકુરુંપણું (crispiness) સુનિશ્ચિત કરે છે.
પાપડ ખાર પાપડ બનાવવા માટે એક જરૂરી અને મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે તળેલા ગાંઠિયાને કુરકુરુંપણું અને ફુલાવવામાં ફાળો આપે છે.
ઇન્ડિયન નમકીન જાર સ્નેકને તોડતા અને સંગ્રહ કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. તેને સૂકા, હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખો અને ગરમ ચાના કપ અને આકર્ષક મીઠાઈઓ સાથે તેનો આનંદ લો.
ગાંઠિયા બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
૧. ખાતરી કરો કે તમે ગાંઠિયાને મધ્યમ આંચ (medium flame) પર ડીપ ફ્રાય કરો, જેથી તે અંદરથી પણ સારી રીતે રંધાઈ જાય. ૨. તેને ઘણા દિવસો સુધી હવાચુસ્ત ડબ્બામાં સંગ્રહિત કરો. ૩. પરફેક્ટ કુરકુરા ગાંઠિયા માટે લોટને આરામ આપવો (resting of the dough) ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ગાંઠિયા રેસીપી | ગુજરાતી સ્ટાઇલ ગાંઠિયા | ઇન્ડિયન નમકીન જાર સ્નેક | ને વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
3 cups.
સામગ્રી
ગાંઠિયા માટે
1 3/4 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
1/2 ટીસ્પૂન પાપડ ખાર (papad khar)
1 ટીસ્પૂન મીઠું (salt)
1/2 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain)
3 ટેબલસ્પૂન ગરમ તેલ ( oil )
તેલ ( oil ) ગ્રીસિંગ અને ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે
વિધિ
ગાંઠિયા બનાવવાની રીત (Gathiya Recipe)
નંબરિંગ સાથે ઘટકો અને પગલાંને વ્યવસ્થિત કરીને અહીં રેસીપી આપેલી છે:
૧. ગાંઠિયા બનાવવા માટે, એક તપેલીમાં ½ કપ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં પાપડ ખાર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ મિનિટ સુધી અથવા પાપડ ખાર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. બાજુ પર રાખો.
૨. એક ઊંડા બાઉલમાં બેસન, હિંગ, અજમો, ગરમ તેલ અને તૈયાર કરેલું પાપડ ખારનું મિશ્રણ ભેગું કરો અને પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના નરમ લોટ બાંધો.
૩. તેને ઢાંકણથી ઢાંકીને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
૪. તમારા હાથને થોડું તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરો અને લોટને સહેજ સ્મૂધ કરવા માટે ફરીથી મસળો. બાજુ પર રાખો.
૫. 'સેવ પ્રેસ' (તેના ઢાંકણ અને ગાંઠિયાની જાળી સાથે) ને થોડું તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરો, તેમાં લોટ ભરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
૬. એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, 'સેવ પ્રેસ'ને ગરમ તેલની ઉપર (થોડા અંતરે) રાખો અને 'સેવ પ્રેસ'નો હેન્ડલ ફેરવો, જેથી અડધો લોટ ગાંઠિયાની જાળીમાંથી બહાર નીકળીને સીધો તેલમાં પડે.
૭. 'સેવ પ્રેસ'ના હેન્ડલને ગોળ ગતિમાં ફેરવતા સમયે 'સેવ પ્રેસ'ને પણ ગોળ ગતિમાં ફેરવો.
૮. ગાંઠિયાને ધીમી આંચ પર, હળવા પીળા રંગના અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે ફેરવતા રહીને ડીપ-ફ્રાય કરો. શોષક કાગળ પર કાઢી લો.
૯. બાકીના ગાંઠિયાને વધુ ૩ બેચમાં ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે પગલું ૬ થી ૮ નું પુનરાવર્તન કરો.
૧૦. ગાંઠિયાને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો અને તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને ટુકડાઓમાં તોડી લો.
૧૧. ગાંઠિયા સર્વ કરો અથવા તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરી દો.
