You are here: હોમમા> મેક્સીકન વ્યંજન > મેક્સીકન નાચી > મેક્સીકન સ્ટાર્ટસ્ > કોર્ન ચિપ્સ રેસીપી | ભારતીય શૈલીના ટોર્ટિલા ચિપ્સ | કોર્ન ટોર્ટિલા ચિપ્સ | નાચોસ |
કોર્ન ચિપ્સ રેસીપી | ભારતીય શૈલીના ટોર્ટિલા ચિપ્સ | કોર્ન ટોર્ટિલા ચિપ્સ | નાચોસ |
Tarla Dalal
23 July, 2025
કોર્ન ચિપ્સ રેસીપી | ભારતીય શૈલીના ટોર્ટિલા ચિપ્સ | કોર્ન ટોર્ટિલા ચિપ્સ | નાચોસ |
કોર્ન ચિપ્સ, જેને ઘણીવાર ઈન્ડિયન-સ્ટાઈલ ટોર્ટિલા ચિપ્સ અથવા ફક્ત નાચોઝ જેવા નામોથી ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સુસ્પષ્ટ મકાઈના સ્વાદવાળી આનંદદાયક રીતે કડક નાસ્તો છે, જે ડૂબકી મારવા અથવા તેને એકલા માણવા માટે યોગ્ય છે. આ ઘરે બનાવેલું સંસ્કરણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જાતોનો તાજો, કડક વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે, જે ઘટકો અને તેલની ગુણવત્તા પર નિયંત્રણ રાખવા દે છે. આ રેસીપી અધિકૃત મકાઈના સ્વાદ માટે પ્રાથમિક આધાર તરીકે મકાઈનો લોટ (મકાઈ કા આટા) ને સાદા લોટ (મેંદા) ના સ્પર્શ સાથે જોડે છે જે બંધાઈ રહેવામાં મદદ કરે છે અને ફાટ્યા વિના વણવા માટે જરૂરી સ્થિતિસ્થાપકતા પ્રદાન કરે છે, જે તૈયાર ચિપમાં કડકપણું અને માળખાકીય અખંડિતતાનું સંપૂર્ણ સંતુલન સુનિશ્ચિત કરે છે.
તૈયારી સૂકા ઘટકો: મકાઈનો લોટ, સાદો લોટ અને મીઠું, સાથે કણકને નરમાઈ આપવા માટે એક ચમચી તેલના કાળજીપૂર્વક મિશ્રણથી શરૂ થાય છે. ત્યારબાદનો નિર્ણાયક પગલું ગરમ પાણીને ધીમે ધીમે ઉમેરવું છે જ્યારે ભેળવીએ છીએ. ગરમ પાણીનો ઉપયોગ મકાઈના લોટને વધુ અસરકારક રીતે હાઇડ્રેટ કરવામાં મદદ કરે છે અને અર્ધ-ચીકણું, છતાં લવચીક કણક બનાવે છે. કણકની સુસંગતતા વિકસાવવા માટે સંપૂર્ણપણે ભેળવવું આવશ્યક છે, જે તેને પ્રતિકાર વિના પાતળું વણવા દે છે, આખરે તળતી વખતે ચિપની ઇચ્છિત કડકતામાં ફાળો આપે છે.
એકવાર કણક તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને પાતળા, 8-ઇંચના ગોળ આકારમાં વણવામાં આવે છે. રેસીપી ચાલાકીપૂર્વક નોંધે છે કે આવા પાંચ ગોળાકાર મેળવી શકાય છે, ખાસ કરીને પ્રારંભિક કાપમાંથી કોઈપણ બાકી રહેલા કણકના ટુકડાઓને ફરીથી વણીને, કાર્યક્ષમતા મહત્તમ કરે છે. ચિપ્સ તળતી વખતે વધુ પડતી ફૂલે નહીં પણ સપાટ અને કડક રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, દરેક ગોળાકારને કાંટા વડે બધી બાજુથી હળવાશથી પ્રિક કરવામાં આવે છે. આ સરળ પગલું વરાળને બહાર નીકળવા દે છે, મોટા હવાના ખિસ્સા બનતા અટકાવે છે અને ઇચ્છિત સપાટ, ચિપ જેવી રચના જાળવી રાખે છે.
તૈયાર કણકના ગોળાકારને પછી પરિચિત આકારમાં કાપવામાં આવે છે: પહેલા ત્રણ પટ્ટીઓમાં, અને પછી દરેક પટ્ટીને નાના ત્રિકોણમાં વધુ વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે ક્લાસિક કોર્ન ચિપનું સ્વરૂપ બનાવે છે. આ વ્યવસ્થિત કટિંગ સમાન ટુકડાઓ સુનિશ્ચિત કરે છે જે સમાનરૂપે રંધાશે. આગળનો નિર્ણાયક તબક્કો deep-frying પ્રક્રિયા છે, જ્યાં તેલને મધ્યમ તાપે ગરમ કરવામાં આવે છે. મધ્યમ જ્યોત જાળવી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે; તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તેલ ચિપ્સને ઝડપથી રાંધવા અને કડક કરવા માટે પૂરતું ગરમ છે, પરંતુ એટલું ગરમ નહીં કે તે બહારથી બળી જાય જ્યારે અંદરથી કાચું રહે.
Deep-frying નાના બેચમાં કરવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે એક સમયે 8 થી 10 ચિપ્સ. સંપૂર્ણ ગોલ્ડન-બ્રાઉન અને કડક ચિપ્સ મેળવવા માટે આ તકનીક સર્વોચ્ચ છે. તેલને વધુ ભીડ કરવાથી તાપમાનમાં ભારે ઘટાડો થાય છે, જેનાથી ભીની, તેલથી ભરેલી ચિપ્સ બને છે. નાના બેચમાં ફ્રાઈ કરવાથી સતત ઊંચું તાપમાન જાળવી રાખવામાં આવે છે, જેનાથી ચિપ્સ ઝડપથી અને સંપૂર્ણ રીતે રંધાય છે, તે સંતોષકારક ક્રંચ પ્રાપ્ત થાય છે. એકવાર ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, પછી તેને તરત જ કાઢીને કોઈપણ વધારાનું તેલ કાઢવા માટે શોષક કાગળ પર મૂકવામાં આવે છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તે હળવા અને ચીકણા નથી.
છેલ્લે, જ્યારે કોર્ન ચિપ્સ હજી પણ ફ્રાયરમાંથી ગરમ હોય, ત્યારે તેના પર હળવાશથી મીઠું છાંટવામાં આવે છે. ચિપ્સની ગરમી મીઠું અસરકારક રીતે ચોંટી રહેવામાં મદદ કરે છે, સમાન મસાલા સુનિશ્ચિત કરે છે અને તેમના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને વધારે છે. આ ઘરે બનાવેલી કોર્ન ચિપ્સ તરત જ પીરસવામાં શ્રેષ્ઠ છે, જે તાજો, ગરમ અને અનિવાર્યપણે કડક નાસ્તો પ્રદાન કરે છે.
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
10 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
4 servings.
સામગ્રી
કોર્ન ચિપ્સ માટે
1 કપ મકાઇનો લોટ (maize flour, makai ka atta)
1/3 કપ મેંદો (plain flour , maida)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
તેલ ( oil ) ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે
3/4 કપ ગરમ પાણી (water)
પીરસવા માટે
3/4 કપ ગ્વાકામોલ
વિધિ
કોર્ન ચિપ્સ માટે | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ ટોર્ટિલા ચિપ્સ | કોર્ન ટોર્ટિલા ચિપ્સ | નાચોઝ |
કોર્ન ચિપ્સ બનાવવા માટે,
- એક બાઉલમાં મકાઈનો લોટ, સાદો લોટ, મીઠું અને એક ચમચી તેલ ભેગા કરો.
- ધીમે ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે ભેળવો, જ્યાં સુધી તમે અર્ધ-ચીકણું કણક ન બનાવો. (લગભગ 3/4 કપ ગરમ પાણી સામાન્ય રીતે પૂરતું હોય છે.) યોગ્ય સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે કણકને ખૂબ સારી રીતે ભેળવવાનું ચાલુ રાખો.
- આગળ, થોડા સાદા લોટનો ઉપયોગ કરીને કણકને 8-ઇંચના ગોળાકારમાં વણી લો જેથી તે ચોંટી ન જાય. આ રેસીપીમાંથી, તમે પાંચ 8-ઇંચના ગોળાકાર બનાવી શકશો, ખાસ કરીને જો તમે કાપણીમાંથી વધેલા કણકને ફરીથી વણો.
- તળતી વખતે ફૂલતા અટકાવવા માટે દરેક કણકના ગોળાકારને કાંટા વડે બધી બાજુથી હળવાશથી પ્રિક કરો.
- પછી, દરેક ગોળાકારને ત્રણ પટ્ટીઓમાં કાપો, અને દરેક પટ્ટીને નાના ત્રિકોણમાં વિભાજિત કરો, જે તમારા કોર્ન ચિપના આકાર બનાવે છે.
- તળવા માટે, એક પેનમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય, પછી કોર્ન ચિપ્સને 8 થી 10 ના નાના બેચમાં deep-fry કરો જ્યાં સુધી તે સોનેરી બદામી ન થાય.
- આ નાની-બેચ ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ તેલનું તાપમાન સુસંગત રાખવામાં મદદ કરે છે, જે કડક, સમાનરૂપે રાંધેલી ચિપ્સ સુનિશ્ચિત કરે છે.
- જેમ જેમ તે તૈયાર થાય, તેને તેલમાંથી કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢવા માટે શોષક કાગળ પર મૂકો.
- છેલ્લે, કોર્ન ચિપ્સ ગરમ હોય ત્યારે તેના પર મીઠું છાંટો જેથી તે શ્રેષ્ઠ રીતે ચોંટી રહે.
- પછી કોર્ન ચિપ્સ | ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ ટોર્ટિલા ચિપ્સ | કોર્ન ટોર્ટિલા ચિપ્સ | નાચોઝ | તરત જ પીરસો.
