You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ફૂલકોબીના લીલા છીણ અને બેસનના મુઠિયા રેસીપી

ફૂલકોબીના લીલા છીણ અને બેસનના મુઠિયા રેસીપી

Viewed: 7049 times

Tarla Dalal

07 December, 2024

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

cauliflower greens and besan muthia recipe | phool gobhi besan muthia | Indian style steamed muthia | healthy breakfast | - Read in English

फूलगोभी के पत्ते और बेसन मुठिया रेसिपी | हेल्दी फूलगोभी के पत्ते नाश्ता | आयरन से भरपूर मुठिया - हिन्दी में पढ़ें (Cauliflower Greens and Besan Muthia in Hindi)

Table of Content

About Cauliflower Greens And Besan Muthia

Ingredients

Methods

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા માટે

ફૂલકોબી અને બેસન મુઠિયાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

Nutrient values

કેટલી વાર આપણે બજારમાંથી લીલા ફૂલકોબી પસંદ કરીએ છીએ, પરંતુ ઝડપથી તેને કાઢી નાખીએ છીએ અને ફૂલકોબીના વડાને ફ્રિજમાં મૂકીએ છીએ! સારું, આ રેસીપી તમને ફૂલકોબીના આ વારંવાર ન વપરાયેલા ભાગની સારીતા શોધવામાં મદદ કરશે. અમે તેનો પ્રયોગ કર્યો છે અને તેને અહીં ભારતીય શૈલીમાં સ્ટીમ્ડ મુઠિયાના રૂપમાં રજૂ કર્યો છે.

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠીયા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં ફૂલકોબીના પાન, બેસન, આખા ઘઉંનો લોટ, મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, ખાંડ, તેલ, ધાણા અને મીઠું ભેળવીને, સારી રીતે મિક્સ કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો. કણકને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ભાગને લગભગ 150 મીમી (6") લંબાઈ અને 25 મીમી (1") વ્યાસના નળાકાર રોલમાં આકાર આપો. બંને રોલને ગ્રીસ કરેલી ચાળણી પર ગોઠવો અને સ્ટીમરમાં 10 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો. રોલ કાઢીને તેને 10 મિનિટ માટે થોડું ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. દરેક રોલને 12 મીમીના ટુકડામાં કાપો. (½”) ના ટુકડા કાપીને બાજુ પર રાખો. ટેમ્પરિંગ માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા, તલ અને હિંગ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો. મુઠિયાના ટુકડા ઉમેરો, ધીમે ધીમે હલાવો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. તરત જ લીલી ચટણી સાથે પીરસો.

લીલા શાકભાજી આયર્ન અને ફોલિક એસિડનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે ભવિષ્યમાં માતાઓ માટે જરૂરી પોષક તત્વો છે. આયર્ન હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે અને ફોલિક એસિડ બાળકના મગજના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફૂલગોભી બેસન મુઠીયા એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બાફવામાં આવેલો નાસ્તો છે, જે તમને તમારા આયર્ન અને ફોલિક એસિડ ભંડારને વધારવામાં અને તમારા હિમોગ્લોબિન ભંડારને વધારવામાં મદદ કરશે. તમે આ પરંપરાગત રીતે ટેમ્પર્ડ મુઠિયાના સ્વાદિષ્ટ પોત અને લાંબા સમય સુધી રહેલ સ્વાદનો પણ સંપૂર્ણ સ્વાદ માણી શકશો.

આ મુઠિયા ફાઇબરનો પણ ખૂબ સારો સ્ત્રોત છે, તેથી વજન પર નજર રાખનારાઓથી લઈને હૃદયના દર્દીઓ સુધી બધા આ સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસીપીનો આનંદ માણી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે પીરસવાના કદને મર્યાદિત કરો. અડધું. ફાઇબર તૃપ્તિ ઉમેરવામાં અને આપણા શરીરને શુદ્ધ કરવામાં પણ મદદ કરે છે જેનાથી કબજિયાત અટકે છે.

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા માટે ટિપ્સ. ૧. સ્ટીમર પ્લેટને ગ્રીસ કરવાનું ભૂલશો નહીં. ૨. બાફ્યા પછી, મુઠિયાના ટુકડા બનાવતા પહેલા હંમેશા ઠંડુ થવા દો, નહીં તો તે છરી સાથે ચોંટી જશે અને તમને એકસરખા ટુકડા નહીં મળે.

જો તમે ગર્ભાવસ્થા માટે વધુ પૌષ્ટિક આયર્નથી ભરપૂર વાનગીઓ શોધી રહ્યા છો, તો આ વાનગીઓ તપાસો: ચાવલી મસૂર દાળ, નાચની લાડુ, રાગી અને ઓટ ક્રેકર્સ અને મટકી અને જુવાર પરાઠા.

સામગ્રી

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠીયા

1/2 કપ સમારેલા ફૂલકોબીના પાન (chopped cauliflower greens)

3/4 કપ ચણાનો લોટ ( besan )

1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)

1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)

2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )

2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , વધાર કરવા માટે

1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

1 ટીસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)

1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)

પીરસવા માટે

લીલી ચટણી (green chutney ) .

વિધિ

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠીયા માટે,

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં ફૂલગોબીના પાન, ચણાનો લોટ, ઘંઉનો લોટ, મરચાં પાવડર, હળદર, સાકર, તેલ, કોથમીર અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરીને જરૂરી પાણી મેળવીને નરમ કણિક તૈયાર કરો.
આ કણિકના ૨ સરખા ભાગ પાડી, દરેક ભાગના લગભગ ૧૫૦ મી. મી. (૬) લાંબા અને ૨૫ મી. મી. (૧") ના જાડા ગોળ નળાકારના રોલ તૈયાર કરો.
આમ તૈયાર થયેલા બન્ને રોલને તેલ ચોપડેલી ચારણીમાં મૂકી, ચારણીને સ્ટીમર (steamer)માં મૂકી ૧૦ મિનિટ સુધી બાફી લો. તે પછી તેને બહાર કાઢી સહેજ ઠંડા થવા ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
દરેક રોલની ૧૨ મી. મી. (૧/૨")ની સ્લાઈસ કાપીને બાજુ પર રાખો.
હવે વધાર કરવા માટે, એક ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં રાઈ, તલ અને હીંગ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં તૈયાર મુઠિયાની સ્લાઇસ ઉમેરી, સારી રીતે ઉપર-નીચે ફેરવી મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા લીલી ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા માટે

1. ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા રેસીપી | ફૂલગોભી બેસન મુઠિયા | ભારતીય શૈલીમાં સ્ટીમ્ડ મુઠિયા | સ્વસ્થ નાસ્તો, બનાવવા માટે આપણને ફૂલગોબીના પાન પાનની જરૂર છે. ડાઘ વગરના તેજસ્વી અને ચપળ લીલા પાંદડા પસંદ કરો. કોઈપણ પ્રકારના નિસ્તેજ રંગને ટાળો.
2. ફૂલકોબીના પાનને સાફ કરો અને ધોઈ લો. ફૂલકોબીના પાનના ગુચ્છામાંથી જાડા દાંડા કાઢી નાખો. ફૂલકોબીના પાનને લગભગ 1/4 ઇંચ વ્યાસના નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
3. સમારેલા ફૂલકોબીના પાનને ઊંડા બાઉલમાં ઉમેરો. આ આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. ફૂલકોબીના લીલા પાન કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે જે કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. તેના ફાઇબર અને પોટેશિયમ આંતરડાના સારા સંક્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને પાણીની જાળવણીને મર્યાદિત કરે છે. તે ફોલિક એસિડ અને પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
4. 3/4 કપ ચણાનો લોટ ઉમેરો. બેસનમાં આખા ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ સારી ચરબી હોય છે અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ વધારે હોય છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, બેસન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારું છે. બેસનના 10 વિગતવાર ફાયદા અને તે તમારા માટે કેમ સારું છે તે જુઓ.
5. 1/2 આખા ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. ઘઉંનો લોટ રિફાઇન્ડ મેંદા કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. આખા ઘઉંના લોટમાં ફોસ્ફરસ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે એક મુખ્ય ખનિજ છે જે કેલ્શિયમ સાથે ગાઢ રીતે કામ કરે છે અને આપણા હાડકાં બનાવે છે. વિટામિન B9 તમારા શરીરને નવા કોષો ઉત્પન્ન કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને લાલ રક્તકણોમાં વધારો કરે છે. આખા ઘઉંના લોટના 11 ફાયદાઓ અને તે તમારા માટે કેમ સારું છે તે વિગતવાર જુઓ.
6. મરચાંનો પાવડર ઉમેરીને તેને મસાલેદાર બનાવો.
7. હળદર પાવડર ઉમેરો. તેમાં અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. હળદર ખોરાકના પાચનમાં મદદ કરે છે જેનાથી અપચો દૂર થાય છે. હળદર શરીરમાં ચરબીના કોષોના વિકાસને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. હળદર, આયર્નથી ભરપૂર હોવાથી, એનિમિયાની સારવારમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે. હળદર બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડીને ડાયાબિટીસ વ્યવસ્થાપનમાં ફાયદાકારક છે. તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો ડાયાબિટીસના દર્દીઓની સારવારમાં ઉપયોગી છે. તે મગજનો સારો ખોરાક માનવામાં આવે છે અને અલ્ઝાઇમર જેવા રોગોને દૂર રાખે છે.
8. તેમાં ખાંડ ઉમેરો. આ વૈકલ્પિક છે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે તેનાથી બચી શકો છો.
9. 2 ટીસ્પૂન તેલ ઉમેરો.
10. સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. સ્વાદ વધારવા માટે મોટાભાગના ભારતીય નાસ્તામાં આ આવશ્યક છે. ધાણામાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન A, વિટામિન C અને ક્વેર્સેટિન આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. ધાણા આયર્ન અને ફોલેટનો સારો સ્ત્રોત છે - બે પોષક તત્વો જે આપણા લોહીમાં લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન અને જાળવણીમાં મદદ કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે સારું છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. વિગતો સમજવા માટે ધાણાના 9 ફાયદા વાંચો.
11. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
12. સારી રીતે મિક્સ કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો.
13. ફૂલગોભી બેસન મુઠિયાના કણકને 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ભાગને લગભગ 150 મીમી (6") લંબાઈ અને 25 મીમી (1") વ્યાસના નળાકાર રોલમાં આકાર આપો.
14. બંને રોલને ગ્રીસ કરેલી ચાળણી પર ગોઠવો અને સ્ટીમરમાં 10 મિનિટ માટે બાફવા દો.
15. કાઢી લો અને 10 મિનિટ માટે સહેજ ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. દરેક રોલને 12 મીમીમાં કાપો. (½”) ના ટુકડા કાપીને બાજુ પર રાખો.
16. ભારતીય શૈલીમાં બાફેલા મુઠિયાને વધારવા માટેે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
17. તેમાં રાઈના દાણા ઉમેરો.
18. તલ ઉમેરો. આ મુઠિયામાં સરસ ક્રન્ચ ઉમેરે છે.
19. હિંગ પણ ઉમેરો.
20. મધ્યમ તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
21. ભારતીય શૈલીના બાફેલા મુઠિયાના ટુકડા ઉમેરો.
22. હળવા મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
23. ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયાને તરત જ લીલી ચટણી સાથે પીરસો.

ફૂલકોબી અને બેસન મુઠિયાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ફૂલકોબીના પાન અને બેસન મુઠિયા - આયર્નથી ભરપૂર નાસ્તો.
દરેક સર્વિંગમાં 4.2 મિલિગ્રામ આયર્ન સાથે, આ મુઠિયા ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે એક પૌષ્ટિક નાસ્તો અને નાસ્તાનો વિકલ્પ છે.
ફોલિક એસિડ, કેલ્શિયમ, બી વિટામિન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ઝીંક સહિત કેટલાક અન્ય પોષક તત્વો છે જેના માટે આ મુઠિયા એક સારો સ્ત્રોત છે.
આ મુઠિયામાં રહેલું ફાઇબર હૃદયને સ્વસ્થ રાખવા માટે ફાયદાકારક છે.
વજન પર નજર રાખનારાઓ પણ આ સ્વસ્થ નાસ્તો ખાઈ શકે છે. બેસનનો ઉપયોગ તેમને પ્રોટીનથી ભરપૂર પણ બનાવે છે. આ ફાઇબર અને પ્રોટીન તેમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખશે અને વધુ પડતું ખાવાનું ટાળશે.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	233 કૅલ
પ્રોટીન	8.3 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	34.6 ગ્રામ
ફાઇબર	6.8 ગ્રામ
ચરબી	7.2 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	24 મિલિગ્રામ