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आलू पनीर चाट रेसिपी (आलू और पनीर के साथ चाट)
Tarla Dalal
18 June, 2014
Table of Content
आलू पनीर चाट रेसिपी | आलू और पनीर के साथ चाट | आलू मटर पनीर चाट |
आलू पनीर चाट: भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अनूठा आनंद
इस शानदार आलू पनीर चाट रेसिपी के साथ अपने स्वाद कलिकाओं को धमाके के लिए तैयार करें, एक पसंदीदा भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक जो बनावट और स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है। यह प्रस्तुति, जिसे प्यार से आट विद पोटैटो एंड पनीर या विशेष रूप से, मटर के समावेश के कारण आलू मटर पनीर चाट के रूप में जाना जाता है, नरम, मसालेदार आलू, क्रीमी पनीर, और एक ताज़ा खट्टेपन का एक रमणीय संयोजन प्रदान करता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो त्वरित शाम के नाश्ते से लेकर किसी भी सभा में एक स्टार ऐपेटाइज़र तक आसानी से संक्रमण करता है, जो भारत के हलचल भरे पाक दृश्य का एक प्रामाणिक स्वाद का वादा करता है।
इस लुभावनी पोटैटो कॉटेज चीज़ चाट की नींव पूरी तरह से तैयार किए गए आलू और पनीर में निहित है। आप 3/4 कप उबले और कटे हुए आलू से शुरू करेंगे, जो चाट का हार्दिक आधार बनाते हैं। इनकी पूरक 1 1/2 कप तले हुए पनीर (कॉटेज चीज़) क्यूब्स हैं, जो एक समृद्ध, क्रीमी बनावट और एक रमणीय चबानेपन जोड़ते हैं जो आलू के साथ खूबसूरती से विपरीत होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया एक नॉन-स्टिक तवा (ग्रिडल) पर 5 बड़े चम्मच तेल गरम करके शुरू होती है, जो सामग्री को बदलने के लिए मंच तैयार करती है।
जादू वास्तव में तब शुरू होता है जब आलू गर्म तवे पर मिलते हैं। गरम तेल में उबले और कटे हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे चारों ओर से एक सुंदर सुनहरा-भूरा क्रस्ट विकसित न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप समान रूप से पकाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आलू को एक अद्भुत कुरकुरा बाहरी भाग देता है जबकि उनके आंतरिक भाग को नरम रखता है। एक बार सुनहरा होने पर, आलू को धीरे से तवा (ग्रिडल) के परिधि के चारों ओर खिसकाएं, केंद्र में अगले सुगंधित अतिरिक्त के लिए जगह बनाते हुए।
उसी सुगंधित तेल में, 3/4 कप उबली हरी मटर और 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें। इन्हें तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं, अदरक को अपनी तीखी सुगंध छोड़ने दें और मटर को गरम होने दें, मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। यह त्वरित सॉटे उनके प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाता है। अगला, मुख्य सामग्री एक साथ आती है: पनीर, उदारतापूर्वक नमक स्वादानुसार, उस प्रतिष्ठित तीखे किक के लिए 1 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, और सुखद गर्मी के लिए 2 छोटे चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च के साथ अनुभवी। 1 1/2 छोटे चम्मच नींबू का रस का एक उदार निचोड़ सभी स्वादों को उज्ज्वल करता है। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, मसालों को घुलने दें।
भव्य समापन सभी पके हुए तत्वों को एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण के लिए एक साथ लाता है। सुनहरे-भूरे आलू को वापस तवा (ग्रिडल) के केंद्र में खिसकाएं, स्वादिष्ट पनीर, मटर, और मसालों में शामिल होते हुए। अन्य सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह टॉस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर घटक स्वादों के जीवंत मिश्रण में लिपटा हुआ है। यह अंतिम टॉस मसालों और खट्टेपन को आलू और पनीर में पूरी तरह से फैलने देता है, पकवान को एकजुट करता है।
इस अनूठे स्नैक को पूरा करने के लिए, बारीक कटे हुए 2 बड़े चम्मच हरे धनिये से सजाकर तुरंत परोसें। ताजा हरा धनिया ताजगी का एक विस्फोट और चाट के समृद्ध रंगों के लिए एक सुंदर हरा विपरीत जोड़ता है। यह आलू पनीर चाट, चाहे आप इसे आलू मटर पनीर चाट कहें या पोटैटो कॉटेज चीज़ चाट, गर्म, सीधे तवे से, भारतीय स्ट्रीट फूड की सच्ची भावना को मूर्त रूप देते हुए सबसे अच्छा लगता है - त्वरित, स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतोषजनक।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
आलू पनीर चाट के लिए
3/4 कप उबाले और कटे हुए आलू (boiled and chopped potatoes)
1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
5 टी-स्पून तेल ( oil )
3/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
1 1/2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
आलू पनीर चाट के लिए
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करिए, उसमे आलू डालिए और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट, बिच बिच में हिलाते हुए, आलू हर तरफ से भुरा होने तक पकाइए।
- आलू को तवे के किनारों पर रख दीजिए।
- उसी तेल में हरे मटर और अदरक डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट, बिच बिच में हिलाते हुए, पकाइए।
- उसमे पनीर, नमक, चाट मसाला, हरी मिर्च और निम्बू का रस डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट, बिच बिच में हिलाते हुए, पकाइए।
- आलू को वापस तवे के बिच में सरका दीजिए और दूसरी सामग्रियों के साथ मिलाइए।
- धनिया डालकर सजाइए और तुरंत परोसिए।
आलू पनीर चाट रेसिपी (आलू और पनीर के साथ चाट) Video by Tarla Dalal
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एक नॉन-स्टिक तवे पर 5 टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें, उसमे 3/4 कप उबाले और कटे हुए आलू डालिए और मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट, बिच बिच में हिलाते हुए, आलू हर तरफ से भुरा होने तक पकाइए।
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आलू को तवे के किनारों पर रख दीजिए।
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उसी तेल में 3/4 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas) और अदरक डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट, बिच बिच में हिलाते हुए, पकाइए।
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उसमे 1 1/2 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes), नमक (salt) , स्वाद अनुसार, १ १/२ टी-स्पून चाट मसाला, 2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) और 1 1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट, बिच बिच में हिलाते हुए, पकाइए।
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आलू को वापस तवे के बिच में सरका दीजिए और दूसरी सामग्रियों के साथ मिलाइए।
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आलू पनीर चाट 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालकर सजाइए और तुरंत परोसिए।
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| ऊर्जा | 387 कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.9 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 31.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 110 मिलीग्राम |
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