You are here: હોમમા> કોર્સ, મુખ્ય કોર્સ વાનગીઓ, શરુ, મીઠાઈઓ > સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ > ચાટ રેસીપી કલેક્શન > આલૂ પનીર ચાટ રેસીપી (બટાકા અને પનીર સાથે ચાટ)

આલૂ પનીર ચાટ રેસીપી (બટાકા અને પનીર સાથે ચાટ)

Viewed: 7428 times

Tarla Dalal • Updated : Jun 28, 2025

Aloo Paneer Chaat recipe | Chaat with Potato & Paneer | Aloo Matar Paneer Chaat | Potato Cottage Cheese Chaat |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

આલૂ પનીર ચાટ રેસીપી (બટાકા અને પનીર સાથે ચાટ)

Aloo Paneer Chaat recipe | Chaat with Potato & Paneer | Aloo Matar Paneer Chaat | Potato Cottage Cheese Chaat | - Read in English

आलू पनीर चाट रेसिपी | आलू और पनीर के साथ चाट | आलू मटर पनीर चाट | - हिन्दी में पढ़ें (Aloo Paneer Chaat in Hindi)

Table of Content

About Aloo Paneer Chaat

Ingredients

Methods

આલૂ પનીર ચાટ બનાવવી

Nutrient values

આલૂ પનીર ચાટ રેસીપી | બટાકા અને પનીર સાથે ચાટ | આલૂ મટર પનીર ચાટ |

આલુ પનીર ચાટ: એક અનોખો ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ આનંદ

તમારા સ્વાદ કળીઓને સ્વાદના વિસ્ફોટ માટે તૈયાર કરો આ જીવંત આલુ પનીર ચાટ રેસીપી સાથે, જે એક પ્રિય ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ નાસ્તો છે જે ટેક્સચર અને સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે સંતુલિત કરે છે. આ પ્રસ્તુતિ, પ્રેમથી પોટેટો અને પનીર સાથેની ચાટ અથવા વધુ ખાસ કરીને, લીલા વટાણાના સમાવેશને કારણે આલુ મટર પનીર ચાટ તરીકે ઓળખાય છે, જે નરમ, મસાલેદાર બટાકા, ક્રીમી પનીર અને તાજી તીખાશનું એક સ્વાદિષ્ટ સંયોજન પ્રદાન કરે છે. આ એક બહુમુખી વાનગી છે જે ઝડપી સાંજના નાસ્તાથી લઈને કોઈપણ મેળાવડામાં સ્ટાર એપેટાઈઝર સુધી સહેલાઈથી સંક્રમણ કરે છે, જે ભારતના વ્યસ્ત ભોજન દ્રશ્યનો પ્રમાણિક સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

આ આકર્ષક પોટેટો કોટેજ ચીઝ ચાટ નો પાયો સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરેલા બટાકા અને પનીરમાં રહેલો છે. તમે 3/4 કપ બાફેલા અને કાપેલા બટાકા થી શરૂઆત કરશો, જે ચાટનો હાર્દિક આધાર બનાવે છે. આને પૂરક બનાવવા માટે 1 1/2 કપ તળેલા પનીર (કોટેજ ચીઝ) ના ક્યુબ્સ છે, જે સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર અને આનંદદાયક ચ્યુનેસ ઉમેરે છે જે બટાકા સાથે સુંદર રીતે વિરોધાભાસી છે. રસોઈ પ્રક્રિયા નોન-સ્ટીક તવા પર 5 ચમચી તેલ ગરમ કરીને શરૂ થાય છે, જે ઘટકોને રૂપાંતરિત કરવા માટે મંચ તૈયાર કરે છે.

જાદુ ખરેખર ત્યારે શરૂ થાય છે જ્યારે બટાકા ગરમ તવાને મળે છે. ગરમ તેલમાં બાફેલા અને કાપેલા બટાકા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે 8 થી 10 મિનિટ સુધી પકાવો, અથવા જ્યાં સુધી તે બધી બાજુથી સુંદર સોનેરી-ભૂરો રંગ ન થાય ત્યાં સુધી, સમાન રીતે રાંધવા માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ પગલું નિર્ણાયક છે કારણ કે તે બટાકાને અદ્ભુત ક્રિસ્પી બાહ્ય ભાગ આપે છે જ્યારે તેમનો અંદરનો ભાગ નરમ રાખે છે. એકવાર બ્રાઉન થઈ જાય, બટાકાને ધીમેથી તવા (ગ્રીડલ) ના પરિઘની આસપાસ સરકાવો, જેથી મધ્યમાં આગામી સુગંધિત ઉમેરણો માટે જગ્યા બને.

એ જ સુગંધિત તેલમાં, 3/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા અને 1/2 ચમચી બારીક સમારેલું આદુ (અદરક) ઉમેરો. આને તેલ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો, આદુને તેની તીવ્ર સુગંધ છોડવા દો અને વટાણાને ગરમ થવા દો, મધ્યમ તાપે 1 થી 2 મિનિટ સુધી પકાવો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ ઝડપી સાંતળવાથી તેમના કુદરતી સ્વાદો વધે છે. આગળ, મુખ્ય ઘટકો એકસાથે આવે છે: પનીર, જેને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, તે આઇકોનિક તીખાશ માટે 1 1/2 ચમચી ચાટ મસાલા, અને સુખદ ગરમી માટે 2 ચમચી બારીક સમારેલી લીલી મરચાં સાથે ઉદારતાપૂર્વક પકવવામાં આવે છે. 1 1/2 ચમચી લીંબુના રસનો ઉદાર સ્ક્વિઝ બધા સ્વાદોને તેજસ્વી બનાવે છે. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપે 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, મસાલાઓને ભળી જવા દો.

મહાન ફાઇનલ તમામ રાંધેલા ઘટકોને સુમેળભર્યા મિશ્રણ માટે એકસાથે લાવે છે. સોનેરી-ભૂરા બટાકાને પાછા તવા (ગ્રીડલ) ના કેન્દ્રમાં સરકાવો, સ્વાદિષ્ટ પનીર, વટાણા અને મસાલા સાથે જોડાઓ. અન્ય તમામ ઘટકો સાથે સારી રીતે ટૉસ કરો, ખાતરી કરો કે દરેક ઘટક સ્વાદના જીવંત મિશ્રણમાં ઢંકાયેલું છે. આ અંતિમ ટૉસ મસાલા અને તીખાશને બટાકા અને પનીરમાં પ્રવેશવા દે છે, વાનગીને એકીકૃત કરે છે.

આ પ્રતિકાર્યકારી નાસ્તાને પૂર્ણ કરવા માટે, તરત જ સમારેલી 2 ચમચી કોથમીર (ધાણા) થી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો. તાજી કોથમીર તાજગીનો વિસ્ફોટ અને ચાટના સમૃદ્ધ રંગોમાં સુંદર લીલો વિરોધાભાસ ઉમેરે છે. આ આલુ પનીર ચાટ, પછી ભલે તમે તેને આલુ મટર પનીર ચાટ કહો કે પોટેટો કોટેજ ચીઝ ચાટ, ગરમ, સીધા તવા પરથી પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ રીતે માણી શકાય છે, જે ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડની સાચી ભાવનાને મૂર્તિમંત કરે છે – ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણપણે સંતોષકારક.

સામગ્રી

આલુ પનીર ચાટ માટે

3/4 કપ બાફીને સમારેલા બટેટા (boiled and chopped potatoes)

1 1/2 કપ પનીરના ચોરસ ટુકડા (paneer cubes)

5 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

3/4 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)

1/2 ટીસ્પૂન સમારેલું આદુ (chopped ginger)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 1/2 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો (chaat masala)

2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચાં (chopped green chillies)

1 1/2 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)

સજાવવા માટે

2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

વિધિ

આલુ પનીર ચાટ માટે

એક નૉન-સ્ટીક તવા પર તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બટાટા ઉમેરી, તેને મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ અથવા બટાટા ચારેબાજુએથી બ્રાઉન થઇ જાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
હવે બટાટાના ટુકડાઓને તવાની ચારેબાજુની કીનારી પર સરકાવો.
હવે તવાની વચ્ચે બાકી રહેલા તેલમાં બાફેલા લીલા વટાણા અને આદૂ ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને મધ્યમ તાપ પર, ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
હવે તેમાં પનીર, મીઠું, ચાટ મસાલો, લીલા મરચાં અને લીંબુનો રસ ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને તેને મધ્યમ તાપ પર, ૨ થી ૩ મિનિટ, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
હવે તવાની કીનારી પરના બટાટાને તવાની વચ્ચે સરકાવો અને મિશ્રણને ઉછાળીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
કોથમીર વડે સજાવીને તરત જ પીરસો.

આલૂ પનીર ચાટ રેસીપી (બટાકા અને પનીર સાથે ચાટ) Video by Tarla Dalal

આલૂ પનીર ચાટ બનાવવી

1. એક નૉન-સ્ટીક તવા પર તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બટાટા ઉમેરી, તેને મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ અથવા બટાટા ચારેબાજુએથી બ્રાઉન થઇ જાય ત્યાં સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
2. હવે બટાટાના ટુકડાઓને તવાની ચારેબાજુની કીનારી પર સરકાવો.
3. હવે તવાની વચ્ચે બાકી રહેલા તેલમાં બાફેલા લીલા વટાણા અને આદૂ ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને મધ્યમ તાપ પર, ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
4. હવે તેમાં પનીર, મીઠું, ચાટ મસાલો, લીલા મરચાં અને લીંબુનો રસ ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને તેને મધ્યમ તાપ પર, ૨ થી ૩ મિનિટ, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી, રાંધી લો.
5. હવે તવાની કીનારી પરના બટાટાને તવાની વચ્ચે સરકાવો અને મિશ્રણને ઉછાળીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
6. કોથમીરથી સજાવીને તરત જ આલૂ પનીર ચાટ પીરસો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	387 કૅલ
પ્રોટીન	9.7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	16.9 ગ્રામ
ફાઇબર	2.9 ગ્રામ
ચરબી	31.3 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	110 મિલિગ્રામ