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स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क | बटरमिल्क चपाती | छाछ में पकाई हुई रोटी | दहीवाली रोटी |
Tarla Dalal
09 October, 2014
Table of Content
About Spicy Chapati Cooked In Buttermilk
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Ingredients
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Methods
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स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क बनाने के लिए
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Nutrient values
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स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क | बटरमिल्क चपाती | छाछ में पकाई हुई रोटी | दहीवाली रोटी | spicy chapati cooked in buttermilk in hindi |with 11 amazing images.
यह स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क, जिसे लेफ्टओवर रोटी इन छाछ ग्रेवी या दही रोटी सब्ज़ी के नाम से भी जाना जाता है, इस बात का एक शानदार उदाहरण है कि कैसे साधारण, रोज़मर्रा की सामग्री, खासकर बचे हुए भोजन को एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन में बदला जा सकता है। यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो संसाधनशीलता और पौष्टिक, घर के बने भोजन के प्रति प्रेम को दर्शाता है, जिसमें खट्टे, नमकीन और हल्के मीठे स्वादों का एक अनूठा मिश्रण होता है।
इस व्यंजन का मुख्य भाग बचे हुए 4 रोटियों का चतुराई से उपयोग करता है, जिन्हें टुकड़ों में तोड़कर उन्हें नया जीवन दिया जाता है। ग्रेवी का मुख्य तत्व 2 कप कम वसा वाली छाछ है, जो पूर्ण वसा वाले दही का एक हल्का विकल्प है, जिसे ¾ कप ताज़े कम वसा वाले दही को 1¼ कप पानी के साथ फेंटकर तैयार किया जाता है। छाछ इस व्यंजन के विशिष्ट खट्टेपन और मलाईदार स्थिरता की कुंजी है।
तैयारी भारतीय खाना पकाने के मुख्य आधार, तड़के से शुरू होती है। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में, 1 चम्मच तेल गरम किया जाता है, उसके बाद 1/2 चम्मच राई (सरसों) और 1 चम्मच उड़द दाल (फटी हुई काली दाल) डाली जाती है। जब राई चटकने लगती है और उड़द दाल सुनहरी हो जाती है, तो 7 से 8 करी पत्ते (कड़ी पत्ता) डाले जाते हैं, जिससे तेल में उनकी सुगंधित खुशबू भर जाती है। यह स्वादिष्ट तड़का पूरे व्यंजन का आधार बनता है।
तड़के के बाद, रोटी के टुकड़े पैन में डाले जाते हैं और धीमी आंच पर केवल आधे मिनट के लिए भूने जाते हैं, जिससे वे हल्के से मसालों को सोख लें। फिर छाछ डाली जाती है, साथ में मसाले भी: रंग और स्वास्थ्य लाभ के लिए 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, हल्के तीखेपन के लिए 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, खट्टेपन को संतुलित करने के लिए प्राकृतिक मिठास के स्पर्श के लिए 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ गुड़, और नमक स्वादानुसार। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
इस व्यंजन को बनाने में एक महत्वपूर्ण कदम यह है कि छाछ के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाना है। यह धीमी आंच पर गर्म करना छाछ को फटने से रोकता है, जिससे एक चिकनी और सुसंगत ग्रेवी सुनिश्चित होती है। एक बार जब मिश्रण धीरे-धीरे उबलने लगता है और चपातियां नरम हो जाती हैं और स्वाद सोख लेती हैं, तो व्यंजन परोसने के लिए तैयार होता है, जिसे ताजगी के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया से सजाया जाता है।
इसके स्वास्थ्य लाभों के संबंध में: यह स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क विभिन्न आहार आवश्यकताओं के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। वजन घटाने के लिए, बची हुई रोटियों और कम वसा वाली छाछ का उपयोग कैलोरी को नियंत्रित रखता है, जबकि रोटी से फाइबर और छाछ से प्रोटीन मिलता है, जो तृप्ति में मदद करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, जबकि यह आमतौर पर तले हुए विकल्पों की तुलना में स्वस्थ है, रोटी और गुड़ से कार्बोहाइड्रेट का मतलब है कि मात्रा नियंत्रण महत्वपूर्ण है। कम वसा वाली छाछ और मसाले इसे हृदय-अनुकूल विकल्प बनाते हैं, क्योंकि इसमें अस्वस्थ वसा कम होती है। गर्भावस्था के दौरान, यह छाछ से कैल्शियम और रोटी से ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन फिर से, विशेष रूप से मसालों को ध्यान में रखते हुए, संयम की सलाह दी जाती है। यह एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है, खासकर जब सावधानी से इसका सेवन किया जाए।
Tags
Preparation Time
2 Mins
None Time
7 Mins
Total Time
9 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
छाछ में पकी मसालेदार चपाती के लिए
४ हुई गेहूं से बनी रोटी , तोड़ी हुई
2 कप लो फॅट छाछ , सुलभ सुझाव देखें
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
7 to 8 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
नमक (salt) स्वादअनुसार
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
छाछ में पकी मसालेदार चपाती के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेक गरम करें और सरसों और उड़द दाल डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता और चपाती के टुकड़े डालकर, धिमी आँच पर 1/2 मिनट के लिए भुन लें।
- छाछ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर उबाल लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
सुलभ सुझाव
- 2 कप लो-फॅट छाछ बनाने के लिए, 3/4 कप ताज़े लो-फॅट दही को 11/4 कप पानी के साथ मिलाकर फेंट लें।
- छाछ को धिमी आँच पर उबालना ज़रुरी होता है, क्योंकि इससे छाछ फटने से बच जाती है।
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स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
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जैसे ही सरसों चटकने लगे, उड़द की दाल डालें। यह हमारे पकवान में एक अच्छा पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा।
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एक बार बीज चटकने पर कडी पत्ता डालें। यह डिश में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है।
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चपाती के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर १/२ मिनट के लिए भून लें।
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छाछ डालें। सुनिश्चित करें कि आपने जीस दही का उपयोग छाछ बनाने के लिए किया है वो खट्टा नहीं हो।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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गुड़ डालें। यदि गुड़ उपलब्ध न हो तो आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालें।
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दहीवाली रोटी को धनिया से सजाकर तुरंत गरमागरम परोसें।
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- दहीवाली रोटी को धनिया से सजाकर तुरंत गरमागरम परोसें।
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स्पाइसी चपाती कुक्ड इन बटरमिल्क बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 239 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40.5 ग्राम |
| फाइबर | 5.5 ग्राम |
| वसा | 5.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 59.5 मिलीग्राम |
