You are here: હોમમા> સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | > વધેલી ખાવાની વસ્તુઓ વડે બનતા સવારના નાસ્તા > સવારના નાસ્તા > છાશમાં રાંધેલી મસાલેદાર ચપાતી | છાશ ચપાતી | છાશમાં રાંધેલી રોટલી | દહીંવાળી રોટલી |
છાશમાં રાંધેલી મસાલેદાર ચપાતી | છાશ ચપાતી | છાશમાં રાંધેલી રોટલી | દહીંવાળી રોટલી |
Tarla Dalal
05 October, 2020
Table of Content
છાશમાં રાંધેલી મસાલેદાર ચપાતી | છાશ ચપાતી | છાશમાં રાંધેલી રોટલી | દહીંવાળી રોટલી |
આ તીખી છાશમાં રાંધેલી ચપાતી, જેને વધેલી રોટીની છાશની ગ્રેવી અથવા દહીં રોટી સબ્ઝી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે કે કેવી રીતે સાદી, રોજિંદી સામગ્રી, ખાસ કરીને વધેલી વસ્તુઓ, ને એક આરામદાયક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજનમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. આ એક પરંપરાગત ભારતીય વાનગી છે જે સાધનોના સદુપયોગ અને પૌષ્ટિક, ઘરના રાંધેલા ભોજન પ્રત્યેના પ્રેમને દર્શાવે છે, જે ખાટા, સ્વાદિષ્ટ અને સૂક્ષ્મ મીઠા સ્વાદનું અનોખું મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે.
આ વાનગીનો મુખ્ય આધાર 4 વધેલી રોટલીઓ નો ચતુરાઈપૂર્વક ઉપયોગ કરે છે, જેને ટુકડાઓમાં તોડીને તેમને નવું જીવન આપવામાં આવે છે. ગ્રેવીનો હીરો 2 કપ ઓછી ચરબીવાળી છાશ છે, જે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દહીંનો હળવો વિકલ્પ છે, જેને ¾ કપ તાજા ઓછી ચરબીવાળા દહીંને 1¼ કપ પાણી સાથે ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. છાશ આ વાનગીના વિશિષ્ટ ખાટાપણું અને ક્રીમી સુસંગતતાની ચાવી છે.
તૈયારી ભારતીય રસોઈમાં મુખ્ય એવા વઘારથી શરૂ થાય છે. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં, 1 ચમચી તેલ ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ 1/2 ચમચી રાઈ (સરસવ) અને 1 ચમચી અડદની દાળ (અડધી કાળી દાળ) ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે રાઈ તતડવા માંડે અને અડદની દાળ સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે 7 થી 8 કઢી પત્તા ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેલમાં તેમની સુગંધિત સુગંધ ભરી દે છે. આ સ્વાદિષ્ટ વઘાર આખી વાનગીનો આધાર બનાવે છે.
વઘાર પછી, ફાટેલા ચપાતીના ટુકડા ને પેનમાં ઉમેરીને ધીમા તાપે ફક્ત અડધો મિનિટ માટે સાંતળવામાં આવે છે, જેથી તે હળવાશથી સ્વાદોને શોષી શકે. પછી છાશ ઉમેરવામાં આવે છે, સાથે મસાલા પણ: રંગ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે 1/2 ચમચી હળદર પાવડર, હળવા તીખાશ માટે 1 ચમચી મરચાં પાવડર, ખાટાશને સંતુલિત કરવા માટે કુદરતી મીઠાશના સ્પર્શ માટે 1 ચમચી છીણેલો ગોળ, અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
આ વાનગી બનાવવાનો એક મહત્વપૂર્ણ પગલું એ છે કે છાશના મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકાળવું, અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું. આ ધીમી ગરમી છાશને ફાટવાથી અટકાવે છે, જેથી એક સુંવાળી અને સુસંગત ગ્રેવી સુનિશ્ચિત થાય છે. એકવાર મિશ્રણ હળવું ઉકળવા માંડે અને ચપાતીઓ નરમ થઈ જાય અને સ્વાદોને શોષી લે, પછી વાનગી પીરસવા માટે તૈયાર છે, જેને તાજગી માટે 2 ચમચી બારીક સમારેલા ધાણા થી ગાર્નિશ કરવામાં આવે છે.
તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે: આ તીખી છાશમાં રાંધેલી ચપાતી વિવિધ આહાર જરૂરિયાતો માટે એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. વજન ઘટાડવા માટે, વધેલી રોટલીઓ અને ઓછી ચરબીવાળી છાશનો ઉપયોગ કેલરીને નિયંત્રણમાં રાખે છે જ્યારે રોટલીમાંથી ફાઇબર અને છાશમાંથી પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, જે સંતૃપ્તિમાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસ ના દર્દીઓ માટે, જોકે તે તળેલા વિકલ્પો કરતાં સામાન્ય રીતે વધુ સ્વસ્થ છે, રોટલી અને ગોળમાંથી મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો અર્થ છે કે ભાગ નિયંત્રણ મહત્વપૂર્ણ છે. ઓછી ચરબીવાળી છાશ અને મસાલા તેને હૃદય-મૈત્રીપૂર્ણ પસંદગી બનાવે છે, કારણ કે તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ઓછી હોય છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તે છાશમાંથી કેલ્શિયમ અને રોટલીમાંથી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે, પરંતુ ફરીથી, મધ્યસ્થતાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મસાલાઓને ધ્યાનમાં લેતા. તે એક આરામદાયક અને પૌષ્ટિક ભોજન છે, ખાસ કરીને જ્યારે સભાનપણે તેનું સેવન કરવામાં આવે.
Tags
Preparation Time
2 Mins
Cooking Time
7 Mins
Total Time
9 Mins
Makes
2 માત્રા માટે
સામગ્રી
છાશમાં રાંધેલી મસાલેદાર ચપટી માટે
4 બચેલી બ્રેડ (leftover roti) , ટુકડા કરેલી
2 કપ લો ફૅટ છાસ , હાથવગી સલાહની મદદ લો
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
1 ટીસ્પૂન અડદની દાળ (urad dal)
7 to 8 કડી પત્તો (curry leaves)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
છાશમાં રાંધેલી મસાલેદાર ચપટી માટે
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી રાઇ અને અડદનની દાળ ઉમેરો.
- જ્યારે રાઇ તતડવા માંડે ત્યારે તેમાં કડી પત્તા અને રોટીના ટુકડા ઉમેરી ધીમા તાપ પર ૧/૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- હવે તેમાં છાસ, હળદર, લાલ મરચાંનો પાવડર, ગોળ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ધીમા તાપ પર ઉકળવા દો.
- કોથમીરથી સજાવી ગરમ ગરમ પીરસો.
હાથવગી સલાહ:
- ૨ કપ લૉ ફેટ છાસ બનાવવા માટે ૩/૪ કપ તાજા લૉ ફેટ દહીંને ૧ ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરી વલોવી લો.
- છાસનું દહીંમાં રૂપાંતર ન થાય તે માટે મિશ્રણને ધીમા તાપ પર ગરમ કરો.
