રોટલી
રોટલી, ચપાતી, ફુલકા શું છે? શબ્દાવલિ, ઉપયોગો, લાભો
ભારતના વિશાળ અને વૈવિધ્યસભર રાંધણ લેન્ડસ્કેપમાં, **રોટી** એક મૂળભૂત અને સર્વવ્યાપી ફ્લેટબ્રેડ તરીકે ઉભરી આવે છે, જે લાખો લોકો માટે દૈનિક ભોજનનો પાયો બનાવે છે. સંસ્કૃત શબ્દ "રોટીકા" પરથી ઉતરી આવેલ રોટી એ મૂળભૂત રીતે એક બેખમીર ફ્લેટબ્રેડ છે, જેનો અર્થ થાય છે બ્રેડ, તેની વ્યાખ્યાયિત લાક્ષણિકતા તેની સરળતા અને અનુકૂલનક્ષમતા છે, જે તેને લગભગ કોઈપણ ભારતીય વાનગી માટે બહુમુખી સાથી બનાવે છે. નાન જેવી ખમીરવાળી બ્રેડથી વિપરીત, રોટીને સૂકા તવા (તવા) પર રાંધવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ખુલ્લી આગ પર સીધી ફુલાવવામાં આવે છે, જેના પરિણામે નરમ, લવચીક રચના બને છે જે કરી અને ગ્રેવીને સ્કૂપ કરવા માટે યોગ્ય છે.
સામાન્ય શબ્દ "રોટી" ઘણીવાર વિવિધ બેખમીર ફ્લેટબ્રેડ માટે છત્ર તરીકે કામ કરે છે, ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં **ચપાટી** અને **ફુલકા** સામાન્ય સમાનાર્થી છે. રોટલી એ પાતળી, ગોળાકાર ફ્લેટબ્રેડ છે જેને તવા પર રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે ફુલકા એ રોટલી છે જે સીધી ગરમીના સંપર્કમાં આવવા પર સંપૂર્ણપણે ફૂલી જાય છે, જેનાથી એક હોલો, હવાદાર ખિસ્સા બને છે. આ ફૂલવું એ સારી રીતે બનાવેલા ફુલકાની નિશાની છે અને સૂચવે છે કે તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધાઈ ગઈ છે. રોટલી બનાવવાની પ્રક્રિયા ઘણા ભારતીય ઘરોમાં એક દૈનિક વિધિ છે, જે ખોરાકમાં તેની અભિન્ન ભૂમિકાનો પુરાવો છે, જે ઘણીવાર દરેક ભોજન માટે તાજી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ભારતના વિવિધ ભાગોમાં રોટલીનો ઉપયોગ બદલાય છે, જે પ્રાદેશિક રાંધણ પરંપરાઓ અને અનાજની ઉપલબ્ધતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. **ઉત્તર ભારતમાં**, ખાસ કરીને પંજાબ, ઉત્તર પ્રદેશ અને રાજસ્થાન જેવા રાજ્યોમાં, ઘઉં આધારિત રોટલી (રોટલી, ફુલકા) મુખ્ય મુખ્ય વાનગી છે. તેમને દાળની વાનગીઓ (દાળ), શાકભાજીની કરી (સબઝી), માંસની તૈયારીઓ અને અથાણાંની વિશાળ શ્રેણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેઓ સંપૂર્ણ વાસણ તરીકે કાર્ય કરે છે, જે ભોજન કરનારાઓને એક ટુકડો ફાડી નાખવા અને સ્વાદિષ્ટ સામાન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. **મિસ્સી રોટી** (ચણાના લોટ અને મસાલાથી બનેલી) અને **મક્કી દી રોટી** (મકાઈના લોટની રોટલી) જેવી વિવિધતાઓ પણ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને શિયાળા દરમિયાન, ઘણીવાર પંજાબમાં સરસોં દા સાગ જેવી મોસમી વાનગીઓ સાથે જોડવામાં આવે છે.
**પશ્ચિમ ભારત** તરફ આગળ વધતા, ખાસ કરીને ગુજરાત અને મહારાષ્ટ્ર જેવા રાજ્યોમાં, જ્યારે ઘઉંની રોટલી ખાવામાં આવે છે, ત્યારે અન્ય અનાજ આધારિત રોટલી પણ પ્રખ્યાત બને છે. **ભાખરી**, બાજરી (મોતી બાજરી) અથવા જુવાર (જુવાર) જેવા બાજરીમાંથી બનેલી જાડી, કઠણ બેખમીર રોટલી, ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં મુખ્ય વાનગી છે અને ઘણીવાર મજબૂત કરી અથવા સૂકી ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે. **થેપલા**, એક ગુજરાતી વિશેષતા, આખા ઘઉંના લોટ, મેથીના પાન (મેથી) અને ક્યારેક ચણાના લોટથી બનેલી મસાલેદાર ફ્લેટબ્રેડ છે, જે તેની પોર્ટેબિલિટી માટે જાણીતી છે અને ઘણીવાર મુસાફરી માટે પેક કરવામાં આવે છે.
**દક્ષિણ ભારતમાં**, જ્યારે ચોખા સામાન્ય રીતે મુખ્ય અનાજ છે, વિવિધ પ્રકારની રોટલી હજુ પણ મુખ્ય રીતે જોવા મળે છે, જોકે તે ઘટકો અને તૈયારીમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોઈ શકે છે. દાખલા તરીકે, કર્ણાટકની **અક્કી રોટી**, ચોખાના લોટમાંથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ પેનકેક જેવી બ્રેડ છે, જે ઘણીવાર છીણેલા શાકભાજી અને મસાલા સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. **રાગી રોટી** (આંગળીની બાજરીની રોટી) કર્ણાટક અને અન્ય દક્ષિણ રાજ્યોમાં લોકપ્રિય બીજો સ્વસ્થ વિકલ્પ છે, જે રાગીના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. આ ઘણીવાર દરેક લંચ અને ડિનરના મુખ્ય ઘટકને બદલે નાસ્તાની વસ્તુઓ અથવા હળવા ભોજન તરીકે સેવા આપે છે, જેમ કે ઉત્તરમાં ઘઉંની રોટીઓ કરે છે.
આ પ્રાદેશિક મુખ્ય વાનગીઓ ઉપરાંત, "રોટી" ની વિભાવનામાં વધુ વિશિષ્ટ ફ્લેટબ્રેડનો સમાવેશ થાય છે. **રૂમાલી રોટી**, જેનો અર્થ "રૂમાલી બ્રેડ" થાય છે, તે અત્યંત પાતળી અને નરમ બ્રેડ છે, જે ઘણીવાર આખા ઘઉં અને શુદ્ધ લોટના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે, ઊંધી તવા પર રાંધવામાં આવે છે, અને મુઘલાઈ અને અવધી ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. **તંદૂરી રોટી**, જોકે "રોટી" નામ શેર કરે છે, તે તંદૂર (માટીના ઓવન) માં શેકવામાં આવે છે અને તેનો એક અલગ સ્મોકી સ્વાદ અને ચ્યુઅર ટેક્સચર હોય છે. રોટલીના આ વૈવિધ્યસભર સ્વરૂપો ભારતીય રાંધણ પરંપરાઓના સમૃદ્ધ ટેપેસ્ટ્રીમાં તેની કેન્દ્રીય, છતાં અતિ અનુકૂલનશીલ ભૂમિકા પર ભાર મૂકે છે.
રોટી રેસીપી | ચપાતી બનાવવાની રેસીપી | ફુલકા રોટી | સોફ્ટ રોટલી બનાવવાની રીત | roti recipe in Gujarati |
Related Glossary
.webp)
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 16 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 2 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- પૌષ્ટિક સૂપ 5 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 23 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 0 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઈફોઈડ રેસિપિ 6 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 4 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 5 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 30 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 17 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 1 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 6 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 11 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 8 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 1 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 6 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- Chronic Kidney Disease Indian recipes 0 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 32 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 35 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 9 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 11 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 1 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 4 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 3 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 2 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 39 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 3 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 41 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 0 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 3 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 34 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 1 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 40 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 64 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 68 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 10 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 1 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 0 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 3 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 5 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 0 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 1 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 6 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 10 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 4 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ 1 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 1 recipes
- પીણાંની રેસીપી 5 recipes
- ડિનર રેસીપી 34 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 10 recipes
- જમણની સાથે 2 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 6 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 33 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 43 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 66 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 57 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 35 recipes
- તવો વેજ 110 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 133 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- ઊંડો પૅન 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 3 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 14 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 27 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 23 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
