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गुजराती रगड़ा पैटीज़ रेसिपी (गुजराती स्टाइल रगड़ा पैटीज़)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 29, 2025
Table of Content
रगड़ा पेटिस रेसिपी | गुजराती रगड़ा पेटिस | रगड़ा पॅटीस की रेसिपी | ragda pattice recipe in hindi | with step by step photos.
गुजराती रगड़ा पेटिस रेसिपी | गुजराती स्टाइल रागड़ा पेटिस | सूखे मटर की करी में भरवां आलू पेटिस | रागड़ा पेटिस गुजराती स्नैक एक अनोखी भरवां रागड़ा पेटिस है। गुजराती स्टाइल रागड़ा पेटिस बनाना सीखें।
गुजराती रगड़ा पेटिस बनाने के लिए, रागड़ा और भरवां पेटिस बना लें। एक सर्विंग प्लेट में २ पॅटीस रख दीजिए। पॅटीस् के उपर रगड़े का १/४ भाग फैला दीजिए। उसके उपर १ टेबल-स्पून मीठी चटनी, १ टी-स्पून लहसुन की चटनी और २ टी-स्पून हरी चटनी फैला दीजिए। उपर से १ टेबल-स्पून प्याज़, १ टेबल-स्पून पापड़ी, १ टेबल-स्पून सेव, १/४ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर और १ टेबल-स्पून धनिए छिड़क दीजिए। तुरंत परोसिए।
पश्चिमी भारत में बेहद लोकप्रिय इस रागड़ा पेटिस गुजराती स्नैक को कोई भी परिचय की आवश्यकता नहीं है। इस स्वादिष्ट व्यंजन में आलू की पॅटिस होती है जिसमें मसालेदार सफेद वटाने का भरवां होता है, जिस पर सफेद वटाने की ग्रेवी फैलाई जाती है और उपर से प्याज़, सेव और मसाले से सजाया जाता है।
अधिकांश मसालों का उपयोग सौम्य आलू और सफेद वटाने के साथ बखुबी मिल जाता है संतुलित सूखे मटर की करी में भरवां आलू पेटिस देने के लिए।
साथ ही मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव और पापडी के छिड़काव से यह गुजराती स्टाइल रागड़ा पेटिस वास्तव में बहुत ही रोमांचक बनती है। एक बरसात के दिन ठेलेवाले की छत्री के नीचे दोस्तों के साथ गरमा-गरम रगड़ा पेटिस के स्वाद का अनुभव एक अच्छी यादगार है। यह वाकय में बहुत संतोषजनक भोजन का एहसास देती है।
आप अन्य गुजराती व्यंजनों जैसे डाकोर ना गोटा या घुघरा को भी आजमा सकते हैं।
गुजराती रगड़ा पेटिस के लिए टिप्स। 1. सफेद वटाना भिगोना है, इसलिए इसकी योजना एक दिन पहले ही बना लें। 2. स्टफिंग के लिए पकी हुई सफेद वटाना बनाने से पहले उसे अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। इससे पेटिस को आकार देना आसान हो जाएगा। 3. अगर आपने आलू की नई वैरायटी का इस्तेमाल किया है और आलू का मिश्रण चिपचिपा है, तो इसमें 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाएं। 4. अगर आप बाद में रगडा परोस रहे हैं, तो रगडा की स्थिरता को समायोजित करने के लिए आपको फिर से गरम करने से पहले थोड़ा पानी डालना पड़ सकता है। 5. सुनिश्चित करें कि स्टफिंग अच्छी तरह से सील है ताकि पकाते समय पेटिस न खुलें। 6. मीठी चटनी, हरी चटनी और लहसून की चटनी को आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
आनंद लें रगड़ा पेटिस रेसिपी | गुजराती रगड़ा पेटिस | रगड़ा पॅटीस की रेसिपी | ragda pattice recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
रगड़ा पेटिस | रगड़ा पॅटीस की रेसिपी | गुजराती रगड़ा पेटिस | - Ragda Patties ( Gujarati Recipe ) in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
4 प्लेट
सामग्री
रगड़ा पॅटीस बनाने के लिए सामग्री
रगड़ा बनाने के लिए
2 कप उबला हुआ सफेद वाटाना
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
पॅटीस का भरवां बनाने के लिए
2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1/2 कप उबला हुआ सफेद वाटाना
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून प्रोसेस्ड चीज़ (processed cheese)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) , परत बनाने के लिए
3 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
अन्य सामग्री
४ टेबल-स्पून मीठी चटनी
४ टी-स्पून लहसुन की चटनी
८ टी-स्पून हरी चटनी (green chutney )
4 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
4 टेबल-स्पून क्रश्ड की हुई पापड़ी (crushed papdi)
4 टेबल-स्पून नायलॉन सेव (nylon sev)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
4 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
आगे बढ़ाने की विधि
- रगड़ा पॅटीस परोसने के लिए, एक परोसने वाली प्लेट में 2 पॅटीस रख दीजिए।
- पॅटीस् के उपर रगड़े का 1/4 भाग फैला दीजिए।
- उसके उपर 1 टेबल-स्पून मीठी चटनी, 1 टी-स्पून लहसुन की चटनी और 2 टी-स्पून हरी चटनी फैला दीजिए।
- उपर से 1 टेबल-स्पून प्याज़, 1 टेबल-स्पून पापड़ी, 1 टेबल-स्पून सेव, 1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर और 1 टेबल-स्पून धनिए छिड़क दीजिए।
- तुरंत परोसिए।
पॅटीस का भरवां बनाने के लिए
- रगडा पॅटीस की रेसिपी की पॅटीस बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में आलू और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए। मिश्रण को 8 भागों में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
- एक दूसरे गहरे बाउल में सफेद वटाना, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया और नमक डालकर ढेलेदार मिश्रण होने तक अच्छी तरह से मिला लीजिए। मिश्रण को 8 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
- आलू के एक हिस्से को चपटा गोल आकार दे दीजिए और भरवां मिश्रण के एक भाग को इस आलू के गोलाकार के मध्य में रख दीजिए।
- सभी किनारियों को बीच में लाकर पूरी तरह से बंद कर दीजिए और उसे हल्के से दबाकर चपटा कर दीजिए। भरवां पॅटीस को थोड़े से कॉर्नफ्लोर में चारों तरफ से घुमाकर उसकी परत बना लीजिए।
- विधि क्रमांक 3 और 4 दोहराकर 7 और पॅटीस बना लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करके उस पर 1 टी-स्पून तेल चुपड़ लीजिए, 2 टीस्पून तेल का उपयोग करके सभी पॅटीस को दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक पका लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
महत्वपूर्ण सुझाव
- भरवां के लिए उबले हुए सफेद वटाना को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लीजिए, जिससे पॅटीस बनाने में असानी हो।
रगड़ा बनाने के लिए
- रगडा पॅटीस की रेसिपी का रगड़ा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दीजिए। जब बीज़ चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लीजिए।
- उसमें पकाए हुए सफेद वटाना और 1 1/4 कप पानी डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और लाल मिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से मसलते हुए और लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए फिर एक तरफ रख दीजिए।
गुजराती रगड़ा पैटीज़ रेसिपी (गुजराती स्टाइल रगड़ा पैटीज़) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 471 कैलोरी |
| प्रोटीन | 15.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 60.7 ग्राम |
| फाइबर | 6.9 ग्राम |
| वसा | 18.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 31 मिलीग्राम |
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