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मिक्स्ड कठोल
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
मिक्स्ड कठोल सब्जी रेसिपी | गुजराती मिक्स्ड साबूत दालों की सब्जी | हेल्दी मिक्स कठोल शाक | mixed kathol sabzi in Hindi | with 40 images.
मिक्स्ड कठोल सब्जी, कठोल खाने का एक लोकप्रिय गुजराती तरीका है। जानिए गुजराती मिक्स्ड साबूत दालों की सब्जी बनाने की विधि।
मिक्स्ड कठोल सब्जी में साबूत दालों (काला चना, मूंग, चवली, मटकी, हरा वटाना) का एक अद्भुत कॉम्बो है जिसे गुजराती तरीके से पकाया और प्रस्तुत किया गया है।
मिक्स्ड कठोल सब्जी जामन का एक भाग है जिसे त्यौहारों के मौसम में परोसा जाता है, लेकिन इसे गुजराती घरों में सालभर आमतौर पर भी बनाया जा सकता है।
मिक्स्ड कठोल सब्जी बनाने के लिये हमने कठोल को रात भर भिगो कर प्रेशर कुकर में पका लिया है। फिर मैंने उन्हें भारतीय मसालों, इमली के गूदे, गुड़ और बेसन के मिश्रण के साथ तेल में पकाया। अंत में सब कुछ ५ से ७ मिनट के लिए उबाला जाता है ताकि उत्तम गुजराती मिक्स्ड साबूत दालों की सब्जी बनाई जा सके।
मिक्स्ड कठोल सब्जी फोलिक एसिड, विटामिन बी 1, फास्फोरस, मैग्नीशियम, प्रोटीन से भरपूर है।
गुजराती मिक्स्ड साबूत दालों की सब्जी को बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी या रोटी किसी के भी साथ परोसिये.
आनंद लें मिक्स्ड कठोल सब्जी रेसिपी | गुजराती मिक्स्ड साबूत दालों की सब्जी | हेल्दी मिक्स कठोल शाक | mixed kathol sabzi in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1/4 कप काला चना
1/4 कप मूंग (moong)
1/4 कप चवली
1/4 कप मटकी
1/4 कप हरा वाटाना
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
4 बोरीया मिर्च (round red chillies (boriya mirch)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/2 टी-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
1 टेबल-स्पून गुड़ (jaggery (gur)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून बेसन ( besan ) , 1 टी-स्पून
नमक (salt) स्वादअनुसार
परोसने के लिए
रोटली
विधि
- सभी कठोल को धोकर उपयुक्त मात्रा के पानी में रातभर भिगो दें।
- छानकर, 2 कप पानी डालें और 3 सिटी या सभी कठोल के पक जाने तक प्रैशर कुक कर लें। एक तरफ रख दें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई मे तेल गरम करें और सरसों, ज़ीरा और हींग डालें।
- जब बीज चटकने लगे, लाल मिर्च और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड के लिए भुन लें।
- पके हुए कठोल को उनके पानी के साथ, इमली का पल्प, गुड़, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, 5-7 मिनट के लिए, बीच में एक बार हिलाते हुए पका लें।
- रोटली और चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 285 कैलरी |
| प्रोटीन | 14.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.3 ग्राम |
| फाइबर | 6.6 ग्राम |
| वसा | 8.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27.3 मिलीग्राम |
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