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महाराष्ट्रियन मसाला भात रेसिपी

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Tarla Dalal • Updated : Sep 26, 2025

Maharashtrian masala bhaat recipe | healthy masala brown rice | healthy masala vegetable pulao |

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महाराष्ट्रियन मसाला भात रेसिपी

Maharashtrian masala bhaat recipe | healthy masala brown rice | healthy masala vegetable pulao | - Read in English

Table of Content

About Masala Bhaat, Maharashtrian Masala Bhaat Health Recipe

Ingredients

Methods

सूखा स्पाइस पाउडर बनाने के लिए

मसाला भात बनाने के लिए

Nutrient values

महाराष्ट्रियन मसाला भात रेसिपी भारत के पश्चिम का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जो अधिकांश महाराष्ट्रियन घरों में अक्सर बनाया जाता है। ब्राउन राइस डालने से यह एक पौष्टिक मसाला ब्राउन राइस रेसिपी है। प्रेशर कुकर में हेल्दी मसाले भात बनाना सीखें।

हेल्दी मसाला वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले ब्राउन राइस में पारंपरिक रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सफेद पॉलिश वाले चावल की तुलना में थोड़ा अधिक फाइबर होता है। इसके अलावा यह नुस्खा कई रंगीन veggies का उपयोग करता है जो एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर की एक खुराक जोड़ता है। एंटीऑक्सिडेंट आपको मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद करेंगे, जबकि फाइबर आपके पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखेगा। इसके अलावा इस नुस्खा में प्रामाणिक रूप से उपयोग किए जाने वाले तेल की तुलना में केवल 2 चम्मच तेल का उपयोग करने का एक मोड़ है।

इस प्रकार पौष्टिक मसाला ब्राउन राइस को सफेद चावल पर आधारित मसाला भट्टी पर पसंद किया जाना चाहिए, चाहे आप स्वस्थ व्यक्ति हों या हृदय रोगी। हालाँकि चावल कार्ब्स से भरा होता है, इसलिए इसके रंगों और स्वादों को ध्यान में न रखें। सुनिश्चित करने के लिए अपने हिस्से के आकार को प्रतिबंधित करें।

जब कम वसा वाले दही या रायता के साथ मसाले भात परोसा जाता है, तो यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन बन जाता है। बैंगन और टेंडली के बजाय, आप उन सब्जियों को चुन सकते हैं जो काम में आती हैं और एक आसान पौष्टिक भोजन को एक झटके में पूरा कर देती हैं।

सामग्री

मसाला भात के बनाने के लिए सामग्री

2 कप पकाए हुए ब्राउन राइस

2 टी-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

हींग (asafoetida, hing)

1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

1/2 कप स्लाईस्ड कुंदरू (टेण्डली) ( sliced tendli )

1/2 कप हरे मटर (green peas)

नमक (salt) , स्वाद अनुसार

1/2 कप बैंगन के टुकड़े (brinjal, baingan, eggplant cubes)

सूखा स्पाइस पाउडर बनाने के लिए

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)

3 लौंग (cloves, lavang)

5 to 6 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

मसाला भात सजाने के लिए

1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

मसाला भात के बनाने की विधि

मसाला भात बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लें।
हींग, अदरक, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
फिर टेंडली, हरे मटर, बैंगन, नमक और ३ टेबल-स्पून पानी डालें, ढक्कन से ढक कर मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
चावल और सूखा स्पाइस पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए पका लें।
मसाला भात को धनिए से सजा के गर्मागर्म परोसें।

सूखा स्पाइस पाउडर बनाने के लिए विधि

एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में जीरा, खड़ा धनिया, लौंग और काली मिर्च मिलाएं और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
आँच पर से निकाल दें और एक मिक्सर में एक मुलायम पाउडर होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।