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हेल्दी मलाई पेड़ा | चीनी के विकल्प के साथ बनाया गया मलाई पेड़ा | मधुमेह रोगियों के लिए मलाई पेड़ा |
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
हेल्दी मलाई पेड़ा | चीनी के विकल्प के साथ बनाया गया मलाई पेड़ा | मधुमेह रोगियों के लिए मलाई पेड़ा | healthy malai peda recipe in hindi |
यह परंपरागत भारतीय मिठाई है जो सिर्फ फुल फैट वाले दूध का उपयोग करके बनाई जाने वाली अन्य मिठाइयों की तुलना में कम फैट और फुल फैट वाले दूध को मिलाकर बनाई गई है। दोनों तरह के दूध का यह मेल इस पेडे को वह जरूरी दानेदार संरचना देता है।
फिर भी, हमने कैलरीज को भारी मात्रा में कम करने के लिए शक्कर के विकल्प का उपयोग किया है। केसर इन पेडों में अपना ही मजेदार रंग भरता है और उन्हें ज्यादा लुभावना बना देता है। सभी डायबिटिक मिठाइयों की तरह, इन पेडों का मज़ा भी कभी कभार ले सकते हैं। यस 2 से 3 दिन तक ताज़े रहते हैं।
डायबटिक के लिये पनीर खीर या ओट्स और संतरे की रबडी जैसे मिठाई भी बनाकर देखें।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
50 Mins
Total Time
55 Mins
Makes
10 पेड़े
सामग्री
Main Ingredients
2 1/2 कप दूध (milk)
2 1/2 कप लो फॅट दूध (low fat milk) , 99.7% फैट फ्री
केसर (saffron (kesar) strands)
1/4 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून कोर्नफ्लार , 4 टी-स्पून
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
4 टी-स्पून शुगर सबस्टिट्यूट
सजाने के लिए
1 टी-स्पून पिस्ता की कतरन
विधि
- 4 टेबल-स्पून फुल फैट दूध अलग रखिए और बाकी का दूध लो-फैट दूध के साथ एक चौडे नॉन-स्टिक पैन (करीब 10’’) में ऊँची आँच पर करीब 20 से 25 मिनट तक पकाइए या दूध की मात्रा आधी हो जाने तक पकाइए, उसे बीच बीच हिलाते रहिए और पैन की किनारियों को लगातार खुरचते रहिए.
- एक छोटे बर्तन में केसर को गर्म कीजिए, उसमें 4 टी-स्पून दूध डालिए और उसे केसर के घुलने तक चलाइए. एक तरफ रखिए.
- नींबू का फूल और 3 टी-स्पून पानी एक छोटे से बर्तन में लीजिए और अच्छी तरह से मिलाइए. इस मिश्रण को उबलते हुए दूध पर बहुत धीरे-धीरे छिड़किए जब तक यह कि दूध हल्का सा फटने लगे. इसमें नींबू के फूल की आधी से पूरी मात्रा की जरूरत हो सकती है.
- उसमें कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डालिए और ऊँची आँच पर 20 से 25 तक या मिश्रण के गाढा होने और खोये जैसा लगने तक पकाइए, साथ ही इसे लगातार हिलाते रहिए.
- उसमें केसर का मिश्रण और इलायची पावडर डालिए, अच्छी तरह से मिलाइए और धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाइए.
- आँच पर से उतारिए, उसे उसी पैन में समान रूप से फैलाकर 1 घंटे तक ठंडा होने दीजिए.
- उसमें शुगर सबस्टिट्यूट डालिए और अच्छी तरह से मिलाइए.
- मिश्रण को 10 बराबर भागों में बाँट लीजिए और हर भाग को 25 मि. मी. (1’’) व्यास और 2 से. मी. मोटे पेड़ों के आकार में ढाल लीजिए.
- उन्हें पिस्ता और केसर से सजाइए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे तक रख दीजिए ताकि पेड़े सख्त बन जाएँ.
- परोसने से 10 से 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेटर से निकालिए.
| ऊर्जा | 35 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.7 ग्राम |
| फाइबर | 0 ग्राम |
| वसा | 1.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3.3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.8 मिलीग्राम |
