दम-आलू - Dum Aloo, Popular Restaurant Style Punjabi Dum Aloo Recipe


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दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। इसमें शाही अंदाज़, मलाईदार बनावट और मसालेदार स्वाद - सभी कुछ है।

इसे नान या पराठे के साथ परोसें और एक संतोषजनक भोजन का आनंद लें।

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Dum Aloo, Popular Restaurant Style Punjabi Dum Aloo Recipe recipe - How to make Dum Aloo, Popular Restaurant Style Punjabi Dum Aloo Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये

सामग्री
16 से18 छोटे आलू,उबले,छीलेऔरतलेहुए
४ कप मोटे कटे हुए टमाटर
२ टेबल-स्पून तेल
४ लौंग
२ दालचीनी के टुकड़े
२ इलायची
नमक , स्वादानुसार
१/२ टी-स्पून शक्कर
२ टेबल-स्पून ताज़ा क्रीम
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया

पीसकर प्याज़ की मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
२ कप मोटे कटे हुए प्याज़
४ हरी मिर्ची , मोटी कटी हुई
१० लहसुन की कालियाँ
१/४ कप काजू के टुकड़े
२ टी-स्पून सौंफ
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
६ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकडों में तोडी हुईं
१ टी-स्पून ज़ीरा

सजावट के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया

परोसने के लिए
पराठा
विधि
    Method
  1. एक कढ़ाई में टमाटर और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 12 से 15 मिनट या टमाटर नरम होने के तक पका लीजिए। ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  2. मिक्सर में डालकर पीसकर मुलायम प्युरी तैयार करके और एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिए और उसमें लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर कुछ सेकंड के लिए एक मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें तैयार प्याज़ की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें तैयार टमाटर की प्युरी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. उसमें नमक, शक्कर और ताज़ा क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
  7. उसमें धनिया डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
  8. उसमें तले हुए आलू डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पका लीजिए।
  9. धनिए से सजाकर नान या पराठा के साथ परोसिए।
Accompaniments

Dhaniye Aur Makai ki Roti 
Kashmiri Fresh Fruit Rice 
Kashmiri Roti 
Rice, Cooked Rice 
मिसी रोटी 

Nutrient values per serving
Energy330 cal
Protein6 g
Carbohydrates46.8 g
Fiber5.6 g
Fat13.3 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A802.7 mcg
Vitamin B10.4 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B32.7 mg
Vitamin C75.3 mg
Folic Acid80.4 mcg
Calcium131 mg
Iron2.5 mg
Magnesium91.9 mg
Phosphorus149.4 mg
Sodium42.4 mg
Potassium707.3 mg
Zinc1.4 mg

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