दलिया का पुलाव - Bulgur Wheat Pulao, Low Salt Recipe


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यह पुलाव इतना स्वादिष्ट है कि अपको चावल की अनुपस्थिति महसूस ही नहीं होगी। दलिया और पौष्टिक सब्जि़यों से तैयार होता यह पुलाव सचमुच बहुत ही स्वादिष्ट है।

दलिया फाईबर से भरा हुआ होने के कारण उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स् वाले चावल का एक अच्छा विकल्प है। इसमें सोडियम, पोटेशियम और फॅास्फोरस की मात्रा कम होने के कारण यह मधूमेह और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

इस नुस्खै में हमने दलिया को सूखा भून लिया है ताकि उसकी कच्ची गंध न रहे और पकाने का समय भी कम हो जाए। और तो और दलिया को भिगोने की जरूरत भी नहीं है, इसलिए आपको पहले से परियोजना करने की भी जरूरत नहीं है। बस सुनिश्चित करें कि पकाते समय इसे जोर से न मिलाएँ अन्यथ पुलाव खिचड़ी जैसा नरम बन जाएगा।

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दलिया का पुलाव - Bulgur Wheat Pulao, Low Salt Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     २ मात्रा के लिये
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सामग्री

दलिया का पुलाव बनाने की सामग्री
१/२ कप दलिया
१ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
५ टेबल-स्पून बारीक कटे हुए गाजर
५ टेबल-स्पून बारीककटी हुई फण्सी
५ टेबल-स्पून बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
१/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
१/८ टी-स्पून नमक
विधि
    Method
  1. दलिया का पुलाव बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में दलिया डालकर मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक सूखा भून लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक भून लीजिए।
  3. उसमें गाजर और फण्सी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए।
  4. उसमें शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए।
  5. उसमें दलिया, हरी मिर्च की पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और ३० सेकंड के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. उसमें २१/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर १८ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  7. गरमा-गरम परोसिए।

Nutrient values per serving
Energy184 cal
Protein4.1 g
Carbohydrates34.6 g
Fiber3.3 g
Fat3.3 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A847.4 mcg
Vitamin B10.5 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B32.1 mg
Vitamin C66 mg
Folic Acid15.7 mcg
Calcium51.3 mg
Iron2.5 mg
Magnesium69.5 mg
Phosphorus299.9 mg
Sodium209 mg
Potassium226.9 mg
Zinc0.2 mg

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