भरवां लौकी - Bharwa Lauki


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Bharwa Lauki - Read in English 

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लौकी के बीच भाग को निकालकर, स्वाद से भरे पनीर भरवां मिश्रण से भरा गया है और उपर खट्टे टमाटर से बनी ग्रेवी डाली गयी है। अपने पौष्टिक गुणों के लिए जानने वली, लौकी, इस भरवां लौकी में और भी सबकी पसंदिदा बन जाती है, क्योंकि इसे प्रोटीन से भरपुर पनीर और विटामीन ए और सी से भरपुर टमाटर के साथ बेहतरीन तरह से मिलाकर बनाया गया है।

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Bharwa Lauki recipe - How to make Bharwa Lauki in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

भरवां लौकी के लिए
बड़ी लौकी
१/२ कप कसा हुआ लो फॅट पनीर
१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
१/२ टी-स्पून अमचुर
१/२ टी-स्पून धनिया पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार

टमाटर की ग्रेवी के लिए
२ कप कटे हुए टमाटर
२ टी-स्पून तेल
छोटा टुकड़ा दालचीनी
लौंग
१/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१ टी-स्पून धनिया-ज़ीरा पाउडर
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून गरम मसाला
१/२ टी-स्पून शक्कर
नमक स्वादअनुसार

सजाने के लिए
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
भरवां लौकी के लिए

  1. लौकी छोड़कर, सभी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें। भरवां मिश्रण को एक तरफ रख दें।
  2. लौकी को लंबा काटकर २ भाग में काट लें और दोनो भाग के बीच का गुदा निकाल लें। प्रत्येक भाग को ५० मिमी (२") के लबे टुकड़ो में काट लें। आपको लगभग १० टुकड़े प्राप्त होंगे।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में, लौकी के टुकड़े, नमक और उपयुक्त मात्रा में पानी को अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट या लौकी के टुकड़ो के नरम होने तक पका लें। अच्छी तरह छानकर हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
  4. पनीर के भरवां मिश्रण को १० भाग में बाँटकर, प्रत्येक लौकी के टुकड़े को भरवां मिश्रण के एक भाग से भर लें। एक तरफ रख दें।

टमाटर की ग्रेवी के लिए

  1. टमाटर को १ कप पानी के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिला लें और मध्यम आँच पर ५-७ मिनट तक पका लें। हल्का ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मुलायम पल्प बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, दालचीनी और लौंग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  3. टमाटर का मिश्रण, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, धनिया-ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

  1. परोसने के तुरंत पहले, भरवां लौकी के टुकड़ो को एक परोसने की पलेट पर रखें और गरमा गरम टमाटर की ग्रेवी को उपर डालें।
  2. धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
Accompaniments

Ajwaini Roti 
Coorgi Roti 
Masala Rotis ( Low Cholesterol) 
Phulkas / Chapatis 
बाजरा रोटी 

Nutrient values प्रति मात्रा
ऊर्जा 93 कॅलरी
प्रोटीन 5.0 ग्राम
कार्बोहाईड्रेट 11.7 ग्राम
वसा 2.9 ग्राम
रेशांक 2.8 ग्राम
विटामीन ए 785.1 एमसीजी
विटामीन सी 26.0 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Healthy Subzis-HindiBuy this cookbook

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Reviews

भरवां लौकी
5
 on 25 Oct 16 06:36 PM


Doodhi ki ek nirali aur mast recipe
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Haresh, We are very happy to know you have loved the recipe. Do try more and more recipes and let us know how you enjoyed them. Happy Cooking !!
Reply
26 Oct 16 08:28 AM