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होल व्हीट स्पैगेटी इन स्पिनॅच सॉस
Tarla Dalal
17 October, 2014
Table of Content
किसी व्यंजन से अधिक से अधिक मात्रा में लौहतत्व सोखने के लिए, सही सामग्री का संतुलित मेल ज़रुरी होता है। इस संपूर्ण होल व्हीट स्पैगेटी इन स्पिनॅच सॉस में, हमनें चीज़ का प्रयोग नहीं किया है, क्योंकि कॅल्शियम लौहतत्व को सोखने से रोकता है। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, दूध की जगह कद्दू का प्रयोग किया गया है। साथ ही इस व्यंजन में करारे अखरोट मिलाये गये हैं, जो लौहतत्व के अच्छे स्रोत होने के साथ-साथ ओमेगा-3 फॅटी एसिड के भी अच्छे स्रोत होते हैं।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
13 Mins
Total Time
33 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
स्पिनॅच सॉस के लिए
4 कप कटी हुई पालक (chopped spinach) , धोकर छानी हुई
3/4 कप लाल कद्दू
अन्य सामग्री
2 कप पका हुआ होल व्हीट पास्ता (cooked whole wheat pasta)
2 टी-स्पून जैतून का तेल (olive oil)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटी हुई हरे प्याज़ (chopped spring onions) (सफेद भाग और पत्ते)
1/2 कप स्लाईस्ड लाल शिमला मिर्च (sliced red capsicum)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
2 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
2 टी-स्पून सूखा ओरेगानो (dried oregano)
नमक (salt) और
सजाने के लिए
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में जैतून के तेल को गरम करें, लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- हरी पयाज़ और लाल शिमला मिर्च डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
- स्पिनॅच सॉस, शक्कर, लाल मिर्च के फ्लैक्स्, ओरेगानो, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए पका लें।
- गेहूं से बनी स्पैगेटी डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
- अखरोट से सजाकर तुरंत परोसें।
- पालक, कद्दू और 1 कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 8 मिनट या कद्दू के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मिश्रण को पुरी तरह ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम प्युरी बना लें। एक तरफ रख दें।
