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सूजी भारतीय पैनकेक रेसिपी | रवा चिल्ला | सूजी सब्जी पैनकेक |
Tarla Dalal
24 April, 2025
Table of Content
सूजी भारतीय पैनकेक रेसिपी | रवा चिल्ला | सूजी सब्जी पैनकेक |
सूजी के पैनकेक, जिन्हें रवा पैनकेक या रवा पैनकेक के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता या स्नैक विकल्प है। इस रेसिपी से लगभग 24 मिनी पैनकेक बनते हैं, जो शेयर करने या कुछ दिनों तक खाने के लिए एकदम सही हैं। सूजी, दही और सब्जियों का मिश्रण एक नरम लेकिन थोड़ा कुरकुरा बनावट बनाता है, जो स्वाद और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
तैयारी की शुरुआत एक कटोरे में 1 ½ कप सूजी (रवा/सूजी) को ¾ कप ताजा दही (दही) और 1 कप पानी के साथ मिलाकर की जाती है। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न रह जाए, और फिर इसे 30 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है। भिगोने की यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सूजी को तरल को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम और अधिक प्रबंधनीय घोल बनता है।
जब सूजी भिगो रही हो, तब ½ कप बारीक कटी हुई गोभी, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, ¼ कप बारीक कटा हुआ धनिया और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च तैयार की जाती है। ये सब्ज़ियाँ पैनकेक को एक जीवंत रंग, थोड़ा मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद और एक संतोषजनक कुरकुरापन देती हैं। वे डिश में बहुमूल्य विटामिन और फाइबर भी प्रदान करते हैं।
सूजी को 30 मिनट तक भिगोने के बाद, कटी हुई सब्ज़ियाँ, धनिया, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक को मिश्रण में मिलाया जाता है। फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्ज़ियाँ पूरे बैटर में समान रूप से वितरित हो गई हैं। इससे एक रंगीन और सुगंधित मिश्रण बनता है, जो पकाने से पहले अंतिम चरण के लिए तैयार होता है।
पैनकेक पकाने से ठीक पहले, बैटर में 2 चम्मच फ्रूट सॉल्ट और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाया जाता है। फ्रूट सॉल्ट एक लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जिससे बैटर हल्का और हवादार हो जाता है। जब फ्रूट सॉल्ट मिलाया जाता है, तो बैटर में बुलबुले बनते हैं। इस चरण में बैटर को धीरे से मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि पैनकेक की बनावट में योगदान देने वाले हवा के बुलबुले को संरक्षित किया जा सके।
इसके बाद, बैटर में 2 चम्मच तेल डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। फिर एक नॉन-स्टिक मिनी उत्तपम पैन को थोड़े से तेल से चिकना किया जाता है। इस तरह के पैन, अपने छोटे सांचों के साथ, बिल्कुल सही आकार के मिनी पैनकेक बनाने के लिए आदर्श हैं।
प्रत्येक उत्तपम साँचे में लगभग 1 ½ चम्मच घोल डाला जाता है और हल्के से फैलाया जाता है। फिर पैनकेक को थोड़े से तेल का उपयोग करके पकाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे दोनों तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ। यह प्रक्रिया बैचों में दोहराई जाती है जब तक कि सारा घोल इस्तेमाल न हो जाए।
सूजी के पैनकेक को नारियल की चटनी के साथ तुरंत सर्व करना सबसे अच्छा होता है। गर्म, थोड़े कुरकुरे पैनकेक और ठंडी, तीखी चटनी के बीच का अंतर एक रमणीय पाक अनुभव बनाता है। ये मिनी पैनकेक न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प भी हैं।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
14 मिनि पैनकेक
सामग्री
Main Ingredients
1 1/2 कप सूजी (rava / sooji)
3/4 कप दही (curd, dahi)
1/2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट (fruit salt)
4 टी-स्पून तेल ( oil )
परोसने के लिये
नारीयल कि चटनी
विधि
सूजी पैनकेक बनाने की विधि
- सूजी, दही और 1 कप पानी को एक बाउल मे डालकर अच्छी तरह मिला लें और 30 ममिनट तक भिगो दें।
- पत्तागोभी, गाजर, धनिया, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- पैनकेक बनाने के तुरंत पहले, घोल में फ्रूट सॉल्ट और 2 टेबल-स्पून पानी मिलायें।
- बुलबुले आने पर हल्के हाथों से मिलायें।
- 2 टी-स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिलायें।
- नॉन-स्टिक मिनी उत्तपा पॅन को तेल से चुपड़े।
- प्रत्येक ढ़ाँचे में लगभग 11/2 टेबल-स्पून घोल डालें और फैला लें।
- थोड़े तेल का प्रयोग कर दोनो तरफ से सुनहरा और करारा होने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 7 और 8 को दोहराकर मिनी पैनकेक का एक और बैच बनायें।
- नारीयल चटनी के साथ तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 47 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.2 ग्राम |
| वसा | 1.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.2 मिलीग्राम |
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