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समोसा रेसिपी | आलू समोसा रेसिपी | मुंबई स्टाइल समोसा | हलवाई और बाजार जैसा समोसा
Tarla Dalal
23 July, 2020
Table of Content
समोसा रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट स्टाइल समोसा | वेज समोसा | प्रामाणिक समोसा | २४ अद्भुत तस्वीरों के साथ।
समोसा! क्या इस स्नैक को किसी परिचय की आवश्यकता है? मूल रूप से मुंबई के पसंदीदा सड़क किनारे के स्नैक्स में से एक, मुंबई स्ट्रीट स्टाइल समोसा अब पूरे देश में इतना प्रसिद्ध हो गया है कि यह लगभग हर बेकरी, रेस्तरां और चाय की दुकान पर उपलब्ध है।
जबकि कुछ इसे सादा पसंद करते हैं, अन्य इसे तोड़कर सॉस के साथ टॉप करना या इसकी चाट बनाना पसंद करते हैं। इसे अपनी पसंद के अनुसार खाएं, लेकिन यहाँ बताया गया है कि सही, प्रामाणिक समोसा कैसे बनाया जाए।
हालांकि रेडीमेड पैटी शीट्स के साथ त्वरित संस्करण बनाना संभव है, लेकिन यह समोसा रेसिपी अजवाइन के स्वाद वाले आटे और स्वादिष्ट आलू के भरावन सहित इसे खरोंच से कैसे बनाया जाए, इसके बारे में है!
मुंबई रोडसाइड समोसा रेसिपी पर नोट्स और टिप्स:
- बड़ी मात्रा में वसा का उपयोग करने में संकोच न करें क्योंकि यह समोसे को बाहर से कुरकुरा बनावट प्रदान करता है और बाहरी आवरण पर हवा के बुलबुले बनने से बचाता है।
- तेल बहुत गर्म या धुएँ वाला गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा मुंबई स्ट्रीट स्टाइल समोसा तुरंत बाहर से पक जाएगा और अंदर से नहीं पकेगा।
मुंबई स्ट्रीट स्टाइल समोसा का उपयोग बर्मी समोसा करी सूप, समोसा चिप्स सैंडविच, समोसा कढ़ी चाट और छोले समोसा चाट जैसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए करें।
समोसे के अन्य प्रकार जैसे स्पाइसी राइस समोसा, पोहा और स्प्राउटेड वटाना समोसा, प्याज़ के समोसे, चाइनीज़ समोसा, और पनीर समोसा भी आज़माएं।
नीचे विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ समोसा रेसिपी | मुंबई स्ट्रीट स्टाइल समोसा | वेज समोसा | प्रामाणिक समोसा |बनाना सीखें।
समोसा या समोसा रेसिपी कैसे बनाएं
Tags
Preparation Time
25 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
4 समोसा
सामग्री
समोसा का आटा के लिए सामग्री
1/3 कप मैदा (plain flour , maida)
1/2 टी-स्पून घी (ghee)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
समोसा के स्टफिंग के लिए सामग्री
3/4 कप उबाले हुए आलू के टुकड़े (boiled potato cubes)
1/3 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
1 1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/4 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1/4 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
समोसे के लिए अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , तलने के लिए
समोसे के साथ परोसने के लिए सामग्री
विधि
समोसा का आटा बनाने की विधि
- समोसा का आटा बनाने के लिए, एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंधें। आटे को किसी डिश या गीले मलमल के कपड़े से ढक दें और 10 से 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
समोसा का स्टफिंग बनाने की विधि
- समोसे की स्टफिंग बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग और अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- आलू और हरे मटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। चम्मच के पीछे का उपयोग करके हल्के से मैश करें।
- गरम मसाला, आमचूर पाउडर, धनिया के बीज और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
- धनिया डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
- स्टफिंग को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
समोसा बनाने के लिए आगे की विधि
- आटे को अच्छी तरह से चिकना और लोचदार गूंध लें और आटे को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटे के एक हिस्से को 150 मि. मी. X 75 मि. मी. (6 "x 3") व्यास के अंडाकार में रोल करें।
- चाकू का उपयोग करके अंडाकार को क्षैतिज रूप से 2 बराबर भागों में काटें।
- एक भाग लें और एक कॉन (cone) बनाने के लिए किनारों से जोड़ें और इसे थोड़ा पानी से सील करें।
- स्टफिंग का एक भाग कॉन (cone) में स्टफ करें और इसे सील करने के लिए किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं।
- शेष आटे और स्टफिंग के साथ 3 और समोसे बनाएं।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें और समोसों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। समोसे को टिशू पेपर पर निकाल लें।
- समोसों को हरी चटनी के साथ गरम परोसें।
| ऊर्जा | 142 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.4 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 9.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4.1 मिलीग्राम |
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