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नाचनी खीचू रेसिपी | रागी खीचू | गुजराती नाचनी खीचू | हेल्दी स्नैक्स | Nachni Khichu in Hindi
Tarla Dalal
16 July, 2020
Table of Content
About Nachni Khichu
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Ingredients
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Methods
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नाचनी खीचू बनाने के लिए
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दक्षिण भारतीय लोग खीचू कैसे बनाते हैं
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Nutrient values
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नाचनी खीचू रेसिपी | रागी खीचू | गुजराती नाचनी खीचू | हेल्दी स्नैक्स | nachni khichu in hindi | with 16 amazing images.
नाचनी खीचू एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो गुजरात से आता है। नाचनी खीचू गुजराती के बीच बहुत प्रसिद्ध है और इसे नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह बहुत स्वस्थ है क्योंकि यह भाप बनाने की प्रक्रिया द्वारा बनाया गया है।
पारंपरिक रूप से खिचू चावल के आटे के साथ बनाया जाता है, लेकिन हमने इसे रागी खीचू और भी स्वास्थ्यवर्धक बना दिया है क्योंकि हमने चावल के आटे को नचनी के आटे में बदल दिया है।
खीचू विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया जा सकता है जैसे चावल का आटा, गेहूं का आटा, बाजरे का आटा, नचनी का आटा, ज्वार का आटा आदि। हमने गुजराती नाचनी खीचू को रागी के आटे, कम वसा वाले दही, जीरा स्वाद के लिए, मिर्च पाउडर, हिंग के साथ बनाया है।
हम कोरो सांभर या लाल मिर्च पाउडर और ऊपर से तेल लगाकर रागी खीचू को स्वादिष्ट बनाते हैं। यह स्वाद को बढ़ाता है और इसे 100 गुना स्वादिष्ट बनाता है। नवरात्रि में, खाने वाले जोड़ों की अलग-अलग स्टॉल / छोटी दुकानें हैं जहाँ खिचू परोसे जाने वाले स्नैक्स में से एक है।
देखें कि हमें क्यों लगता है कि गुजराती नाचनी खीचू स्वस्थ है। रागी का आटा प्रोटीन में उच्च है और शाकाहारियों के लिए बढ़िया स्रोत है। यह लस मुक्त होने के अलावा, फाइबर युक्त है जो बदले में मधुमेह और दिल को स्वस्थ रखने के लिए अच्छा है। रागी का आटा गेहूं के आटे की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में बहुत कम वृद्धि करता है।
नीचे दिया गया है नाचनी खीचू रेसिपी | रागी खीचू | गुजराती नाचनी खीचू | हेल्दी स्नैक्स | nachni khichu in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
15 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
नाचनी खीचू के लिए सामग्री
2 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
1/4 कप लो फॅट दही (low fat curds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
नाचनी खीचू बनाने की विधि
- नाचनी खीचू बनाने के लिए, एक सॉस पैन में 4 कप पानी के साथ 2 टेबल-स्पून दही मिलाएं और उबालने के लिए रखें।
- जीरा, मिर्च पाउडर, हींग, हरी मिर्च और नमक डालें और उबाल आने दें।
- रागी का आटा डालें और कढाई में लकड़ी की चम्मच से मिलाएं ताकि कोई गठ्ठे न रह जाए।
- ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- तेल और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- नाचनी खीचू गर्म परोसें।
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नाचनी खीचू बनाने के लिए | रागी खीचू | गुजराती नाचनी खीचू | हेल्दी स्नैक्स | nachni khichu in hindi | एक सॉस पैन में ४ कप पानी डालें। रागी कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है।
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२ टेबल-स्पून दही डालें।
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इस मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकी यह सुनिश्चित हो की मिश्रण में कोई गांठ नहीं हो।
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एक बार जब पानी उबलने लगे, तो जीरा डालें। इसके अलावा, आप थोडा तिल डालकर भी टॉस कर सकते हैं।
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मिर्च पाउडर डालें। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। अगर बच्चों के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो इसे जोड़ना छोड़ दें।
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हींग डालें।
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हरी मिर्च और नमक डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप रागी खिचू रेसिपी को अधिक रमणीय बनाने के लिए हरी मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं या थोड़ा अदरक भी डाल सकते हैं।
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- इसे उबलने दें।
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रागी (नाचनी) का आटा डालें।
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एक लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं ताकि कोई गठ्ठे न रह जाए। आप खिचू मिश्रण बनाने के लिए लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग भी कर सकते हैं। जब आप इसे हिला रहे होगे, तो एक मिनट के भीतर, नाचनी का आटा अधिकांश पानी को सोख लेगा और गाढ़ा, चिपचिपा आटा बन जाएगा।
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पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और रागी खीचू को पकाएं। रागी खिचू को पैन में पकाने के बजाय, आप इसे को एक बढ़े हुए कोलंडर में डाल सकते हैं और गरम पानी के एक बर्तन पर या घी से चुपडे हुए स्टीमर पर रखन कर स्टिम कर सकते हैं।
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धीमी आंच पर ८ से १० मिनट तक या मिश्रण को पैन के किनारे छोड़ दें तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह पैन के तले से चिपके नहीं। यदि आप पेहली बार बना रहे हैं और खिचू के पेन से चिपकने का डर है, तो धीमी आंच पर पकाते समय पैन के नीचे एक गरम तवा रखें।
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- आंच बंद कर दें और यह परोसने के लिए तैयार है।
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तेल डालें। साथ ही, आप चाहें तो घी भी डाल सकते हैं।
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थोड़ा धनिया छिड़कें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हमारी नाचनी खीचू रेसिपी | रागी खीचू | गुजराती नाचनी खीचू | हेल्दी स्नैक्स | nachni khichu in hindi | तैयार है।
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नाचनी खीचू गरम परोसें।
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नाचनी खीचू बनाने के लिए | रागी खीचू | गुजराती नाचनी खीचू | हेल्दी स्नैक्स | nachni khichu in hindi | एक सॉस पैन में ४ कप पानी डालें। रागी कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है।
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- दक्षिण भारतीय लोग खीचू समान ढंग से ही बनाते हैं। इसे तेलुगु में रागी संगति कहते हैं और रेसिपी बनाने के लिए केवल रागी का आटा, नमक और पानी का उपयोग किया जाता है।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 253 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52.6 ग्राम |
| फाइबर | 8.4 ग्राम |
| वसा | 2.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 मिलीग्राम |
