You are here: હોમમા> રાજસ્થાની વ્યંજન | રાજસ્થાની વાનગીઓ | રાજસ્થાની રેસિપી | > રાજસ્થાની સૂકા નાસ્તા > તળીને બનતી રેસિપિ > મૂંગ દાળ કચોરી | રાજસ્થાની મૂંગ દાળ કચોરી | ખસ્તા કચોરી | સ્ટ્રીટ-સ્ટાઈલ મૂંગ દાળ કચોરી |
મૂંગ દાળ કચોરી | રાજસ્થાની મૂંગ દાળ કચોરી | ખસ્તા કચોરી | સ્ટ્રીટ-સ્ટાઈલ મૂંગ દાળ કચોરી |
Tarla Dalal
18 August, 2025
Table of Content
મૂંગ દાળ કચોરી | રાજસ્થાની મૂંગ દાળ કચોરી | ખસ્તા કચોરી | સ્ટ્રીટ-સ્ટાઈલ મૂંગ દાળ કચોરી | ૨૮ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
મૂંગ દાળ કચોરી એ સ્વાદના પ્રદેશ રાજસ્થાનમાંથી આવેલી એક લિપ-સ્મેકિંગ વાનગી છે અને તેને રાજસ્થાની મૂંગ દાળ કચોરી અથવા ખસ્તા કચોરી પણ કહેવાય છે. રાજસ્થાનીઓ મૂંગ દાળ કચોરી નાસ્તામાં અથવા ઝડપી સાંજની ચાના નાસ્તા તરીકે માણે છે, તેને ચાટ પણ બનાવી શકાય છે અને કોઈપણ ભોજન સાથે સાઇડ ડીશ તરીકે પીરસી શકાય છે.
એક સંપૂર્ણ કચોરી એવી હોય છે જે બહારથી ફૂલેલી અને ખસ્તા હોય પણ અંદરથી પોચી હોય કારણ કે ભરણ પોપડાને ચોંટી જાય છે. અહીં તમારી પોતાની રસોઈમાં આવી આદર્શ રાજસ્થાની મૂંગ દાળ કચોરી કેવી રીતે બનાવવી તે અહીંયા આપેલું છે. આ રેસીપી જટિલ અને અઘરી લાગી શકે છે પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે નથી. એકવાર તમે તેમાં નિપુણતા મેળવી લો અને તેને સમજી લો, પછી તમે તેને ખરેખર ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકો છો.
મૂંગ દાળ કચોરી એકદમ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવે છે, જે ઉત્તર ભારતમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે અને તે સૌથી પ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડમાંથી એક પણ છે. સ્વાદિષ્ટ મૂંગ દાળના મિશ્રણના ભરણ સાથે, આ કચોરીને ધીમા તાપે ધીરજપૂર્વક ડીપ-ફ્રાય કરવામાં આવે છે જેથી તે સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી પોપડો અને પોચી, સારી રીતે રાંધેલી અંદરની બાજુ પ્રાપ્ત કરી શકે.
મૂંગ દાળ કચોરીની યોગ્ય રચના મેળવવાની યુક્તિ ધીમા તળવાની છે. સંપૂર્ણ રચના, ખસ્તા છતાં નરમ, મેળવવા માટે આ કચોરીઓને તળતી વખતે ધીરજ રાખવી જરૂરી છે. મોયણ "ઓગળેલું ઘી" જે લોટ બાંધતી વખતે ઉમેરવામાં આવે છે તે પણ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે જાડાઈ મેળવવામાં મદદ કરે છે અને તેને ખસ્તા પણ બનાવે છે.
મૂંગ દાળ કચોરી તાજી રાખી શકાય છે અને ૨ થી ૩ દિવસ સુધી હવાબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પીરસતા પહેલા, કચોરીઓને ઓવનમાં લગભગ ૭ થી ૧૦ મિનિટ માટે ગરમ કરો, તેમાં દહીં અને ચટણીઓ ભરીને સર્વ કરો!
મૂંગ દાળ કચોરીને લીલી ચટણી અને ગળી આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો.
નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટા અને વિડિઓ સાથે મૂંગ દાળ કચોરી | રાજસ્થાની મૂંગ દાળ કચોરી | ખસ્તા કચોરી | સ્ટ્રીટ-સ્ટાઈલ મૂંગ દાળ કચોરી | નો આનંદ લો.
મૂંગ દાળ કચોરી રેસીપી - મૂંગ દાળ કચોરી કેવી રીતે બનાવવી
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
35 Mins
Total Time
45 Mins
Makes
10 કચોરી
સામગ્રી
લોટ માટે
2 કપ મેંદો (plain flour , maida)
1/4 કપ ઓગળેલું ઘી (ghee)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
મૂંગ દાળના ભરણ માટે
1/2 કપ પીળી મગની દાળ (yellow moong dal) , ૨ થી ૩ કલાક માટે પલાળેલી
3 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1 ટીસ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટેબલસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
2 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
મૂંગ દાળ કચોરી માટેની અન્ય સામગ્રી
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
વિધિ
લોટ માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને અર્ધ-નરમ લોટ બાંધો.
- લોટને ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકીને ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
મૂંગ દાળના ભરણ માટે
- મૂંગ દાળને મિક્સરમાં પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના અધકચરું પીસી લો. બાજુ પર રાખો.
- એક પહોળા નોન-સ્ટિક પૅનમાં તેલ ગરમ કરો અને જીરું ઉમેરો.
- જ્યારે જીરું તતડે, ત્યારે હિંગ અને પીળી મૂંગ દાળનું મિશ્રણ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે પકાવો.
- આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આમચૂર પાવડર, મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, મીઠું અને બેસન ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી અથવા મૂંગ દાળ હળવી બદામી થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીને પકાવો.
- ઠંડુ કરો અને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બાજુ પર રાખો.
મૂંગ દાળ કચોરી બનાવવા માટે આગળ કેવી રીતે વધવું
- લોટને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બાજુ પર રાખો.
- લોટના દરેક ભાગને ૬૩ મિમી (૨½") વ્યાસના ગોળમાં વળો.
- મધ્યમાં મૂંગ દાળના ભરણનો એક ભાગ મૂકો.
- બધી બાજુઓને એકસાથે લાવો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો અને કોઈપણ વધારાનો લોટ કાઢી નાખો.
- ભરેલા ભાગને ફરીથી ૭૫ મિમી (૩") વ્યાસના ગોળમાં વળો, જ્યારે ભરણ બહાર ન ઢોળાય તેની ખાતરી કરો. કચોરીના કેન્દ્રને તમારા અંગૂઠા વડે હળવેથી દબાવો.
- ૧૧ વધુ મૂંગ દાળ કચોરી બનાવવા માટે સ્ટેપ ૨ થી ૫ ને પુનરાવર્તિત કરો.
- એક ઊંડી નોન-સ્ટિક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર એક સમયે ૬ મૂંગ દાળ કચોરીને ૪ મિનિટ માટે ડીપ-ફ્રાય કરો. આંચ ઘટાડો અને ધીમા તાપે ૫ થી ૬ મિનિટ માટે ડીપ-ફ્રાય કરો.
- મૂંગ દાળ કચોરીને શોષક કાગળ પર કાઢી લો.
- વધુ ૬ મૂંગ દાળ કચોરીને ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે સ્ટેપ ૭ ને પુનરાવર્તિત કરો.
મૂંગ દાળ કચોરી તરત જ સર્વ કરો.
