You are here: હોમમા> મુઘલાઈ રોટી > ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ > સ્વસ્થ રોટલી | સ્વસ્થ પરાઠા | સ્વસ્થ ભારતીય બ્રેડ | > ખમીરી રોટી રેસીપી | હેલ્ધી આથોવાળી ફ્લેટબ્રેડ | મુગલાઈ ખમીરી રોટી | તવા પર બનેલી ખમીરી રોટી |
ખમીરી રોટી રેસીપી | હેલ્ધી આથોવાળી ફ્લેટબ્રેડ | મુગલાઈ ખમીરી રોટી | તવા પર બનેલી ખમીરી રોટી |
Tarla Dalal
25 August, 2025
Table of Content
ખમીરી રોટી રેસીપી | હેલ્ધી આથોવાળી ફ્લેટબ્રેડ | મુગલાઈ ખમીરી રોટી | તવા પર બનેલી ખમીરી રોટી | 15 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
ખમીરી રોટી એક પ્રકારની ઇન્ડિયન બ્રેડ છે જે સ્વાદમાં નરમ, હલકી-ફૂલકી (ફ્લફી) અને સહેજ ખાટી હોય છે. તે ઘઉંનો લોટ, યીસ્ટ (ખમીર)અને ખાંડના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેને એક અનોખો ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે. તેના ખટાશવાળા સ્વાદને વિકસાવવામાં મદદ મળે તે માટે કણકને થોડા કલાકો સુધી આથો આવવા દેવામાં આવે છે.
ખમીરી રોટી સામાન્ય રીતે તવા અથવા ગ્રીડલ પર રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં તે સુંદર રીતે ફૂલે છે અને સહેજ કરકરી બાહ્ય સપાટી બનાવે છે. તે ઘણીવાર વિવિધ કરી (શાક), દાળ અને અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેના કારણે તે ઉત્તર ભારતમાં ભોજન માટે એક લોકપ્રિય પસંદગી છે.
"ખમીરી" નામ ઉર્દૂ શબ્દ "ખમીર" પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેનો અર્થ યીસ્ટ થાય છે. આ બ્રેડ તેના નરમ અને ગાદી જેવા ટેક્સચર તેમજ તે જે વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે તેના સ્વાદને શોષી લેવાની ક્ષમતાને કારણે ઘણા લોકોમાં પ્રિય છે.
ખમીરી રોટી લગભગ કોઈપણ શાક સાથે ઉત્તમ લાગે છે અને તેને ફક્ત થોડા માખણ સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. જ્યારે તેને દાલ મખની અને નવાબી પનીર સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક એવો ડાઇનિંગ અનુભવ આપે છે જેના માટે કોઈ પોતાનો જમણો હાથ આપી દે!
એકંદરે, ખમીરી રોટી એક સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી (વર્સેટાઇલ) બ્રેડ છે જે કોઈપણ ભોજનમાં લાવણ્યનો સ્પર્શ ઉમેરે છે. તેનો અનોખો સ્વાદ અને ટેક્સચર તેને ઇન્ડિયન ક્યુઝિનની વિવિધ અને સ્વાદિષ્ટ દુનિયાનું અન્વેષણ કરવા માંગતા કોઈપણ માટે અવશ્ય પ્રયાસ કરવા જેવી વાનગી બનાવે છે.
નાન અને ખમીરી રોટી વચ્ચે શું તફાવત છે?
નાન અને ખમીરી રોટી બંને યીસ્ટ વાળી (leavened) ફ્લેટબ્રેડ છે, પરંતુ તે તેમના મુખ્ય ઘટકમાં અલગ પડે છે. નાનમાં મેંદાના લોટનો ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે ખમીરી રોટી હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ માટે આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
જો તમે હેલ્ધી બ્રેડ વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો ખમીરી રોટી યોગ્ય છે. નાનથી વિપરીત, જેમાં મેંદાના લોટનો ઉપયોગ થાય છે, ખમીરી રોટીઆખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે વધારાના ફાઇબર અને પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
અમે તમને બેક કરેલી ખમીરી રોટી કેવી રીતે બનાવવી તે પણ બતાવીશું.
ખમીરી રોટી માટેની પ્રો ટિપ્સ: 1. એક બાઉલમાં 1 ટીસ્પૂન ડ્રાય યીસ્ટ લો. ડ્રાય યીસ્ટમાં જીવંત સૂક્ષ્મજીવો હોય છે જે કણકમાં રહેલી ખાંડને ખવડાવે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ ઉત્પન્ન કરે છે. આ ગેસ કણકની અંદર હવાના પોલાણ બનાવે છે, જેના કારણે તે ફૂલે છે અને નરમ તથા હલકું-ફૂલકું બને છે. 2. ¼ કપ હૂંફાળું પાણી ઉમેરો. હૂંફાળું પાણી (લગભગ 100-110°F અથવા 38-43°C) યીસ્ટ સક્રિયકરણ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન પૂરું પાડે છે. આ યીસ્ટને "ખીલવા" દે છે અને ખાંડ પર પોષણ મેળવવાનું શરૂ કરવા દે છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ મુક્ત કરે છે જે કણકને ફૂલાવે છે.
ખમીરી રોટી રેસીપી | હેલ્ધી આથોવાળી ફ્લેટબ્રેડ | મુગલાઈ ખમીરી રોટી | તવા પર બનેલી ખમીરી રોટી | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ સાથે આનંદ માણો.
Tags
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
8 રોટી
સામગ્રી
ખમીર રોટલી માટે
2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 ટીસ્પૂન સૂકું ખમીર (dry yeast)
1 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) રોલિંગ માટે
2 ટીસ્પૂન માખણ (butter, makhan) બ્રશ કરવા માટે
વિધિ
ખમીરી રોટી બનાવવા માટે ગુજરાતીમાં અનુવાદ:
- ખમીરી રોટી બનાવવા માટે, યીસ્ટ અને ખાંડને ¼ કપ હૂંફાળા પાણીમાં ઓગાળી લો અને 15 મિનિટ માટે અથવા યીસ્ટ આથો આપવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
- એક મોટા બાઉલમાં આખો ઘઉંનો લોટ, મીઠું, યીસ્ટનું મિશ્રણ લો અને પૂરતા હૂંફાળા પાણી (આશરે ½ કપ + 3 ટેબલસ્પૂન)નો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બાંધો.
- કણકને સારી રીતે (આશરે 4 થી 5 મિનિટ) મસળો, ઢાંકીને 2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
- કણકને 8 સરખા ભાગોમાં વહેંચો અને થોડા આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને કણકના એક ભાગને 175 મિ.મી. (7”) વ્યાસના ગોળ આકારમાં વણી લો.
- નોન-સ્ટીક તવાને મોટી આંચ પર ગરમ કરો અને જ્યારે તે ગરમ થાય, ત્યારે મીઠાવાળું પાણી છાંટો અને તેને લૂછશો નહીં.
- વણી લીધેલી રોટીની એક બાજુ પર પાણી લગાવો અને ભીની બાજુ નીચેની તરફ રહે તે રીતે ગરમ તવા પર હળવેથી મૂકો.
- જ્યાં સુધી સપાટી પર નાના પરપોટા દેખાય નહીં ત્યાં સુધી તેને પકાવો. તવાને ખુલ્લી આંચ પર ઊંધો કરો અને બ્રાઉન ધબ્બા દેખાય ત્યાં સુધી તવાને ફેરવતા રહીને ફરીથી પકાવો.
- આંચ પરથી દૂર કરો અને ¼ ટીસ્પૂન માખણ લગાવો. બાકીની 7 વધુ ખમીરી રોટી બનાવવા માટે પગલાં 3 થી 8નું પુનરાવર્તન કરો.
- બેક કરેલી ખમીરી રોટી બનાવવા માટે: વણેલી રોટીને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો અને પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં 220°C (440°F) તાપમાને 6 થી 8 મિનિટ માટે બેક કરો.
- ગરમ સર્વ કરો.
