You are here: હોમમા> ગુજરાતી ડિનર રેસીપી > ગુજરાતી દાલ, ગુજરાતી કઢી વાનગીઓ > જૈન વ્યંજન, જૈન પરંપરાગત વાનગીઓ > Gujarati Kadhi Recipe (હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી)

Gujarati Kadhi Recipe (હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી)

Viewed: 12326 times

Tarla Dalal • Updated : Jul 14, 2025

Gujarati kadhi recipe | healthy Gujarati kadhi recipe | besan kadhi |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Gujarati Kadhi Recipe (હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી)

Gujarati kadhi recipe | healthy Gujarati kadhi recipe | besan kadhi | - Read in English

गुजराती कढ़ी रेसिपी | स्वस्थ गुजराती कढ़ी रेसिपी | बेसन कढ़ी | - हिन्दी में पढ़ें (Kadhi ( Gujarati Recipe) in Hindi)

Table of Content

About Kadhi ( Gujarati Recipe)

Ingredients

Methods

ગુજરાતી કઢી રેસીપી માટે

Nutrient values

ગુજરાતી કઢી ગુજરાતી ભોજન થી અવિભાજ્ય છે. બેસન કઢી મૂળભૂત રીતે ચણાના લોટથી ઘટ્ટ કરાયેલ એક અદ્ભુત મીઠી અને મસાલેદાર દહીંનું મિશ્રણ છે, જેને પકોડા અને કોફ્તા જેવી અન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને ઘણી રીતે સુધારી શકાય છે. ગુજરાતી કઢી એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત ગુજરાતી તૈયારી છે અને તે ઘણીવાર રોજિંદા ધોરણે બનાવવામાં આવે છે.

આ સરળ વાનગી માટે યુક્તિ અને સંપૂર્ણતાની જરૂર પડે છે, જે અભ્યાસથી આવે છે. યાદ રાખો કે ગુજરાતી કઢી ને ક્યારેય વધુ આંચ પર ઉકાળવી નહીં કારણ કે તે ફાટી જવાની સંભાવના હોય છે. રેસીપી જટિલ નથી, તમારી કઢીને યોગ્ય રીતે બનાવવા માટે તમારે ફક્ત માપનું ધ્યાન રાખવાનું છે.

હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી કેવી રીતે બનાવવી તે જુઓ? સરળ, તમારે ફક્ત ગુજરાતી કઢી રેસીપી માંથી ખાંડ અથવા ગોળ છોડવાનું છે. કારણ કે કઢી મુખ્યત્વે દહીં અને બેસનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે હેલ્ધી છે.

ગુજરાતી કઢી બનાવવા માટે, એક ઊંડા વાસણમાં દહીં અને બેસન મિક્સ કરો અને ગઠ્ઠા ન રહે ત્યાં સુધી બરાબર વ્હિસ્ક કરો. પાણી ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો. વઘાર માટે, એક કઢાઈમાં તેલ લો, તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. ખાતરી કરો કે તમે મોટી કઢાઈ લો છો નહીં તો કઢી ઊભરાઈ શકે છે. આગળ, હિંગ અને કઢી પત્તા ઉમેરો. બેસન-દહીં-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો. વધુમાં અમારી કઢીનો સ્વાદ વધારવા માટે, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. વધુમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. પરંપરાગત રીતે, ગોળ ઉમેરવામાં આવે છે પરંતુ તમે જે ઉપલબ્ધ હોય તે ઉમેરી શકો છો અને તમે કઢી માં રંગ ઉમેરવા માટે એક ચપટી હળદર પણ ઉમેરી શકો છો. તેને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો, ખાતરી કરો કે આંચ વધુ ન હોય નહીં તો તે ફાટી જશે. તેને 8-10 મિનિટ ઉકાળો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. કઢીને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને ખીચડી, પુરણ પોળી અથવા મસાલા ભાત સાથે સર્વ કરો. અમે ઘરે જીરા રાઈસ અને વેજ પુલાવસાથે અમારી ગુજરાતી કઢી ખાઈએ છીએ.

જો તમે તમારી પરંપરાગત ગુજરાતી કઢી ને ઘટ્ટ કરવા માંગતા હો, તો વધુ બેસન ઉમેરો અથવા પાણીની માત્રા ઘટાડો. ગુજરાતી કઢી કેવી રીતે બનાવવી તે ખરેખર એક વ્યક્તિગત પસંદગી છે!

ગુજરાતી કઢી ને ગરમ ખીચડીના બાઉલ સાથે માણો. ગુજરાતી દાળ કઢી ના અમારા સંગ્રહમાં ભાટિયા કઢી, ગુજરાતી સુવા કઢી અને કઢીમાં મૂળાના કોફ્તા જેવી ઘણી પ્રકારની કઢી રેસીપી છે જેનો ગુજરાતી ખીચડીઓ સાથે આનંદ માણી શકાય છે.

ગુજરાતી કઢી રેસીપી | હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી રેસીપી | બેસન કઢી | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વીડિયો નીચે જુઓ.

કઢી (ગુજરાતી રેસીપી) રેસીપી - કઢી (ગુજરાતી રેસીપી) કેવી રીતે બનાવવી

સામગ્રી

કઢી માટે

2 કપ દહીં (curd, dahi)

5 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )

2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)

1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)

5 કડી પત્તો (curry leaves)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)

2 ટેબલસ્પૂન સાકર (sugar)

સજાવવા માટે

2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

કઢી સાથે પીરસવા માટે

પૂરણપોળી

ખીચડી

રોટલી (roti) પીરસવા માટે

વિધિ

કઢી બનાવવા માટે

કઢી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં દહીં અને ચણાના લોટને ભેળવી દો અને જ્યાં સુધી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે ત્યાં સુધી જેરી લો.
તેમાં ૩ કપ પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી એક બાજુ રાખો.
કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને રાઇ નાખો.
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં હીંગ અને કડી પત્તા નાંખો અને થોડીવાર સુધી સાંતળી લો.
તેમાં તૈયાર કરેલુ દહીં-ચણાના લોટ-પાણીનું મિશ્રણ, મીઠું, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને સાકર નાંખી, બરાબર મિક્સ કરી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા ૨ મિનિટ માટે ઉકાળો.
તાપ ઓછો કરો, ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ધીમે ધીમે ઊકળો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
કઢીને કોથમીર વડે સજાવો અને રોટલી, પુરાણ પોળી અને ખીચડી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

Gujarati Kadhi Recipe (હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી) Video by Tarla Dalal

ગુજરાતી કઢી રેસીપી માટે

1. ગુજરાતી કઢી રેસીપી માટે | હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી રેસીપી | બેસન કઢી | એક મોટા બાઉલમાં, 2 કપ દહીં (curd, dahi) ઉમેરો.
2. 5 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan ) ઉમેરો.
3. ૩ કપ પાણી ઉમેરો. જો તમને કઢીની જાડી રચના ગમે છે, તો ચણાના લોટનું પ્રમાણ વધારો અથવા પાણી ઉમેરવાનું પ્રમાણ ઓછું કરો.
4. વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, ગઠ્ઠો ન રહે ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે હેન્ડ બ્લેન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો..
5. એક કઢાઈમાં ૨ ચમચી 2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) ગરમ કરો અને તેમાં ૧/૨ ચમચી જીરું ( cumin seeds, jeera) અને ૧/૨ ચમચી રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો. હંમેશા કઢાઈ મોટી લો કારણ કે કઢાઈ ઉકળશે અને જો કઢાઈ નાની હશે તો તે ઉભરાઈ શકે છે.
6. જ્યારે બીજ તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં 2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing), 5 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે સાંતળો નહીંતર તે બળી જશે.
7. તૈયાર કરેલું દહીં-બેસન-પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો.
8. ૧ ચમચી આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste) ઉમેરો. તે ગુજરાતી કઢીને એક સરસ સ્વાદ આપે છે.
9. 2 ટેબલસ્પૂન સાકર (sugar). ઘણા ગુજરાતી ઘરોમાં ગુજરાતી કઢીની રેસીપીમાં મીઠાશ તરીકે ગોળનો ઉપયોગ થાય છે. તમે જે પણ ઉપલબ્ધ હોય તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક લોકો કઢીને પીળો રંગ આપવા માટે હળદર પાવડર પણ ઉમેરે છે, જો તમે ઇચ્છો તો તે પણ ઉમેરી શકો છો.
10. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
11. તેને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. ખાતરી કરો કે આગ ખૂબ ઝડપી ન હોય કારણ કે તે દહીં થવા લાગે છે. શરૂઆતની બે મિનિટ સતત હલાવતા રહેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી મિશ્રણ સારી રીતે ભળી જાય અને સ્થિર ન થાય.
12. ગેસ ધીમો કરો અને ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. આ સમયે, તમારે સતત હલાવવાની જરૂર નથી કારણ કે હવે કઢી ફૂંકાશે નહીં.
13. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો ગુજરાતી કઢી રેસીપી | હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી રેસીપી | બેસન કઢી | રોટલી, પૂરી પોલી અને ખીચડી સાથે ગરમાગરમ.
14. આ ગુજરાતી કઢી | હેલ્ધી ગુજરાતી કઢી રેસીપી | બેસન કઢી | પેટ પર હલકો છે, પરંતુ તમે કઢીમાં ડપકા કઢી, ભીંડા ની કઢી અથવા બાજરાની રોટલી બનાવવા માટે પકોડા અથવા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	161 કૅલ
પ્રોટીન	5.5 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	16.1 ગ્રામ
ફાઇબર	1.9 ગ્રામ
ચરબી	6.7 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	11 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	22 મિલિગ્રામ