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जीरा आलू रेसिपी (पंजाबी जीरा आलू)

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Tarla Dalal • Updated : Oct 13, 2025

Jeera Aloo, Aloo Jeera, Punjabi Aloo Jeera Recipe

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जीरा आलू रेसिपी (पंजाबी जीरा आलू)

Jeera Aloo, Aloo Jeera, Punjabi Aloo Jeera Recipe - Read in English

Table of Content

About Jeera Aloo, Aloo Jeera, Punjabi Aloo Jeera Recipe

Ingredients

Methods

जीरा आलू बनाने के लिए

Nutrient values

कभी कल्पना की है कि एक घटक आलू को खुशबूदार, मुंह में पानी लाने वाली जीरा आलू रेसिपी में बदल सकता है। खैर, इस सर्वकालिक पसंदीदा पंजाबी जीरा आलू रेसिपी के मामले में, गुप्त सामग्री जीरा है।

अधिकांश भारतीय रसोई में आलू में एक सब्जी बहुतायत से पाई जाती है। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, किसी भी तरह के स्वाद को सोख लेते हैं और साथ ही साथ अधिकांश सामग्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। साथ ही यह स्टार्च वाली सब्जी काफी फिलिंग है। हर घर में विनम्र आलू तैयार करने और एक स्वादिष्ट सब्ज़ी में बदलने के लिए अलग-अलग तरीके हैं।

इस जीरा आलू रेसिपी के लिए एक मुट्ठी भर सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे जल्दी लंच के लिए बनाया जा सकता है। यदि आप इसे दोपहर के भोजन के लिए काम करने के लिए सुबह में पंजाबी जीरा आलू बना रहे हैं, तो आप आलू को एक दिन पहले उबाल सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

हल्का जीरा भून सकते हैं और इसे अधिकतम स्वाद लाने के लिए क्रश कर सकते हैं और इस जीरा आलू रेसिपी के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। हालांकि उबले हुए आलू काम को तेज कर देते हैं, यह आलू है जो पूरी तरह से मसाले और जीरा पाउडर के साथ पैन में पकाया जाता है जो कि रेसिपी को असली प्रामाणिक स्वाद देता है।

आलू को ओवरकुक न करें, अन्यथा वे मशी हो जाएंगे। पंजाबी जीरा आलू व्रत के दौरान एक संपूर्ण भोजन है क्योंकि यह कोई प्याज, लहसुन की रेसिपी नहीं है और इसका ताज़े दही के कटोरे के साथ अद्भुत स्वाद होता है।

इसके अलावा, आप पंजाबी जीरा आलू को एक रोटी में रोल कर सकते हैं और इसे दो ब्रेड के बीच सैंडविच या एक रैप के रूप में सर्व कर सकते हैं और इसे बना सकते हैं। यह सुपर वर्सेटाइल है। जैसा कि जीरा आलू प्रकृति में सूखा है, इसे टिफिन ट्रीट के रूप में भी पैक किया जा सकता है।

जबकि जीरा आलू के स्वाद को परिभाषित करता है, जीरा एक स्वाद नींबू और हरी मिर्च का पेस्ट भी जोड़ा जाता है ताकि अनुभव को और बढ़ाया जा सके। पूरियों या रोटियों के साथ, गर्म और ताज़ा जीरा आलू का आनंद लें।

सामग्री

जीरा आलू के लिए सामग्री

2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

2 3/4 कप हल्का उबाला हुआ बेबी कॉर्न

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)

1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) , वैकल्पिक

1 1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

जीरा आलू बनाने की विधि

जीरा आलू बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट के लिए या आलू के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
हरी मिर्च की पेस्ट, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
जीरा आलू को गरम परोसें।

जीरा आलू रेसिपी (पंजाबी जीरा आलू) Video by Tarla Dalal

जीरा आलू बनाने के लिए

1. पंजाबी आलू जीरा रेसिपी तैयार करने के लिए आलू को रगड़ कर धो लें। आलू को छीलें और त्वचा को निकाल दें। अगर आप छिलके के साथ आलू खाना पसंद करते हैं तो आलू को ना छीलें। आलू को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें। आप चाहें तो नियमित आलू की जगह बेबी आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहाँ देखे कैसे जीरा आलू रेसिपी स्टेप बाई स्टेप बनाई जाती है।
2. जीरा आलू भाजी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल ज्यादा गरम नहीं हो वरना जीरा डालने पर वह तुरंत जल जाएगा।
3. तेल गरम होने के बाद जीरा डालें और तुरंत कुछ सेकंड के लिए उन्हें भूनें, नहीं तो वे जल जाएंगे। जीरा हमारे पंजाबी जीरा आलू सब्जी का मुख्य घटक हैं। आप अधिकतम स्वाद लाने के लिए जीरा को हल्का सा भून लें, फिर उसे खलबट्टे में कुचल लें और इस जीरा आलू का स्वाद बढ़ा दें।
4. जब जीरा चटकने लगे तो आलू डालें।
5. अच्छी तरह से मिलाएं और पकाने के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. मध्यम आँच पर १० से १२ मिनट के लिए या आलू के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।हालांकि उबला हुए आलू काम को तेज करता है लेकिन आलू को पूरी तरह से मसाले और जीरा पाउडर के साथ पैन में पकाया जाए तो आलू जीरा रेसिपी को एक असली प्रामाणिक स्वाद मिलता है। आलू को ओवरकुक न करें, अन्यथा वे मशी हो जाएंगे। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि आलू समान रूप से पक जाए और कढ़ाही से चिपके और जले नहीं।
7. हरी मिर्च की पेस्ट डालें। अपने स्वाद के अनुसार तीखेपन की मात्रा बढ़ाएं या घटाएं। आप आलू जीरा फ्राई को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अदरक लहसुन की पेस्ट भी मिला सकते हैं।
8. हल्दी पाउडर डालें। जो लोग उपवास कर रहे हैं वे हल्दी को जीरा आलू में ना डालें।
9. नींबू का रस डालें। आप नींबू के रस को अमचूर पाउडर के साथ बदल सकते हैं, ताकि खट्टेपन का एक बहुत जरूरी स्पर्श मिल सके।
10. नमक डालें और जीरा आलू में ताजगी लाने के लिए धनिया डालें।
11. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। हमारा ढाबा स्टाइल जीरा आलू तैयार है। पंजाबी जीरा आलू रेसिपी व्रतों के दौरान एक संपूर्ण भोजन है क्योंकि यह बिना प्याज और लहसुन की रेसिपी है और यह ताज़े दही के साथ अद्भुत स्वाद होता है।
12. जीरा आलू को | पंजाबी आलू जीरा | जीरा आलू सब्जी | जीरा अलू व्रत के लिए | jeera aloo recipe in hindi | गरम पूरी, पराठों या फुल्का के साथ परोसें। दाल-चवाल या खिचड़ी के साथ आप इस आलू जीरा को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

ऊर्जा	165 कैलोरी
प्रोटीन	1.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	14.8 ग्राम
फाइबर	1.2 ग्राम
वसा	11.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	8 मिलीग्राम

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