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हान्डी खिचड़ी
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
वाष्पित पानी को संक्षिप्त कर दुबारा बर्तन में डालने का हान्डी एक बेहतरीन तरीका है, जिससे खाना कम से कम पानी में पक सकता है और कम से कम आहार तत्व उड़ते हैं। और क्या चाहिए, यह बर्तन पुरी तरह से मसालों की खुशबु और स्वाद को बनाए रखने मे मदद करता है। यह एक पारंपरिक हान्डी खिचड़ी है, जिसे चावल और भरपुर मात्रा में सब्ज़ीयों के साथ बनाया गया है। आपको यह इतना पसंद आएगा कि आप इस पारंपरिक व्यंजन को बार-बार बनाना चाहेंगे।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
45 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
3/4 कप चावल (chawal) , 15 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)
1/4 कप हरे मटर (green peas)
1/2 कप फूलगोभी के फूल
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
परोसने के लिए
विधि
- धनिया, प्याज़, धनिया-ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और नमक को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
- आलू, हरे मटर, फूलगोभी, तेल, चावल, इलायची और दालचीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को हान्डी में डालकर, 11/2 कप गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर, धिमी आँच पर 25-30 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- छाछ और पापड़ के साथ तुरंत परोसें।
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