सोया ग्रैन्यूल्स क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
 

भारत में, सोया ग्रैन्यूल्स, जिन्हें अक्सर सोया कीमा भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय और बहुमुखी पौधा-आधारित प्रोटीन हैं। ये मूल रूप से टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन (TVP) का एक बारीक दानेदार रूप हैं, जो सोयाबीन के तेल निकालने का एक उप-उत्पाद है। तेल निकालने के बाद, वसारहित सोया आटे को उच्च गर्मी और दबाव में एक्सट्रूज़न प्रक्रिया से गुजारा जाता है, जिससे इसका टेक्स्चर कीमा जैसा हो जाता है। यह उन्हें भारतीय शाकाहारी और वीगन आहार के लिए मांस का एक उत्कृष्ट और किफायती विकल्प बनाता है।

सोया ग्रैन्यूल्स बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर सोयाबीन को साफ करना और छिलका हटाना, उन्हें बारीक आटे में पीसना, और फिर वसारहित सोया आटा बनाने के लिए तेल निकालना शामिल है। इस आटे को फिर एक्सट्रूज़न के अधीन किया जाता है, जहाँ इसे उच्च तापमान और दबाव में एक मशीन से गुजारा जाता है। इस चरण के दौरान, सोया प्रोटीन के रेशे संरेखित और फैलते हैं, जिससे एक रेशेदार, मांस जैसा टेक्स्चर बनता है। एक्सट्रूडेड उत्पाद को फिर सुखाया, ठंडा किया और पैक किया जाता है, जो खाना पकाने के लिए पुनर्जलीकरण के लिए तैयार होता है।

भारतीय पाक संदर्भ में, सोया ग्रैन्यूल्स अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और इनका व्यापक रूप से उपयोग होता है। शाकाहारी व्यंजनों में "कीमा" (बारीक कटा हुआ मांस) की नकल करने के लिए ये विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिससे सोया कीमा करी या सोया कीमा भुर्जी जैसे व्यंजन बनते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए इन्हें अक्सर पुलाव, बिरयानी और विभिन्न सब्ज़ियों में भी शामिल किया जाता है। आपको ये सोया टिक्की, कटलेट जैसे स्नैक्स में भी मिलेंगे, और सैंडविच तथा बर्गर के लिए भरने के रूप में भी, जो पारंपरिक सामग्री का एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प प्रदान करते हैं।

भारतीय आहार में सोया ग्रैन्यूल्स को शामिल करने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे उच्च गुणवत्ता वाले, पूर्ण पौधा-आधारित प्रोटीन का एक असाधारण स्रोत हैं, जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह उन्हें अपनी प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने वाले शाकाहारियों और वीगन लोगों के लिए अमूल्य बनाता है। 100 ग्राम सूखे सोया ग्रैन्यूल्स में 50 ग्राम से अधिक प्रोटीन हो सकता है, जो अक्सर चिकन या पनीर की समान मात्रा से भी अधिक होता है।

प्रोटीन के अलावा, सोया ग्रैन्यूल्स कई अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे कम वसा वाले और पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होते हैं, जिससे वे दिल के लिए स्वस्थ भोजन बन जाते हैं। उनकी उच्च फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है, और परिपूर्णता की भावना में योगदान करती है, जो वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद हो सकता है। सोया विभिन्न विटामिनों और खनिजों, जैसे आयरन, कैल्शियम और बी विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है, और इसमें आइसोफ्लेवोन्स जैसे लाभकारी यौगिक होते हैं जो बेहतर हड्डी स्वास्थ्य और कुछ पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े हुए हैं।

अपने प्रभावशाली पोषण प्रोफाइल के कारण, सोया ग्रैन्यूल्स को अक्सर स्वास्थ्य और कल्याण पर ध्यान केंद्रित करने वाले व्यक्तियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे मधुमेह रोगियों (परिष्कृत अनाज की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण), वजन घटाने की तलाश करने वालों (प्रोटीन और फाइबर परिपूर्णता को बढ़ावा देने के कारण), और यहां तक कि गर्भावस्था के दौरान (आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के कारण) के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त हो सकते हैं। हालांकि, किसी भी प्रसंस्कृत भोजन की तरह, संयम महत्वपूर्ण है। वे रोज़मर्रा के भारतीय भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाने का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीका प्रदान करते हैं, जिससे पौधा-आधारित प्रोटीन को शामिल करने का एक स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीका मिलता है।

सोया ग्रैन्यूल्स चुनने का सुझाव (suggestions to choose soy granules, soya granules)

सोया ग्रेन्युल आमतौर पर पहले से तैयार कंटेनरों के साथ-साथ थोक डिब्बे में भी उपलब्ध हैं। • बस किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ के साथ जो आप थोक अनुभाग में खरीद सकते हैं, यह सुनिश्चित करें कि डिब्बे कवर किए गए हैं और स्टोर में एक अच्छा उत्पाद कारोबार है ताकि इसकी अधिकतम ताजगी सुनिश्चित हो सके। • चाहे थोक में खरीदना हो या किसी डिब्बाबंद कंटेनर में, यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें नमी या कीड़े के नुकसान का कोई सबूत नहीं है, और यह कि दाने पूरे हैं और पाउडर नहीं।

सोया ग्रैन्यूल्स के उपयोग रसोई में (uses of soy granules, soya granules in cooking)

सोया ग्रैन्यूल्स का उपयोग कर भारतीय स्नैक्स | Indian snacks using soya granules in hindi |

1. न्यूट्रिशियस बर्गर : वेजिटेबल ड्रेसिंग और ब्राउन ब्रेड बनस् के साथ, पेश है एक पौष्टिक बर्गरम जो एक संपूर्ण मज़ेदार व्यंजन है। आलू के टिक्की को सोया टिक्की से बदला गया है, क्योंकि कोलिन नामक रसायनिक पदार्थ मधुमेह को सतुलित रखने में मदद करता है और तंत्रिका को खराब होने से बचाता है।

सोया ग्रैन्यूल्स का उपयोग करके भारतीय सब्जी और करी | Indian Sabzi and curry using soya granules in hindi |

1. कैबॅज सोया कोफ्तास् इन कोरियेन्डर टमॅटो ग्रेवी : खट्टे टामटर और मज़ेदार धनिया एक दुसरे के लिए ही बने हैं। इस मेल से बनी ग्रेवी विजेता से कम नहीं है! यह स्वादिष्ट ग्रेवी, फोलिक एसिड का खज़ाना है, और वहीं पत्तागोभी, सोया ग्रैन्यूल्स् और पनीर से बने कोफ्ते रेशांक, प्रोटीन और कॅल्शियम से भरपुर हैं। बेहतरीन स्वाद और रुप के लिए, इन कैबॅज सोया कोफ्तास् इन कोरियेन्डर टमॅटो ग्रेवी को बनाकर तुरंत और ताज़ा परोसें।

सोया ग्रैन्यूल्स का उपयोग करते हुए भारतीय शुरुआत करते हैं |  Indian starters using soya granules in hindi |

1. हरे चने और सोया की टिक्की : एक ऐसी टिक्की जो अपने कभी नहीं खाई होगी, यह हरे चने और सोया की टिक्की सबसे अनोखी है क्योंकि इसमें हरे चने और सोया ग्रेन्यूल्स के अनोखे मेल का प्रयोग किया गया है।

सोया ग्रैन्यूल्स के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of soya granules, soya chunks in Hindi)

सोया ग्रेन्यूल्स के फायदे | benefits of soya granules |

• सोया ग्रेन्यूल्स विटामिन, खनिज, आइसोफ्लेवोन्स और लेसिथिन से भरपूर होते हैं, ये पोषक तत्व कोलेस्ट्रॉल को कम करने, कैंसर को रोकने और हड्डी के द्रव्यमान को कम करने में मदद करने के लिए सिद्ध होते हैं।
• मधुमेह रोगियों, गर्भवती माताओं, बढ़ते बच्चों, हृदय रोगियों, वजन पर नजर रखने वालों और वृद्धों के लिए सोया की जोरदार सिफारिश की जाती है।
• सोया 100 प्रतिशत शाकाहारी उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत है जो युवा और वृद्धों के लिए चमत्कार करता है।
• बढ़ते बच्चों के लिए विशेष रूप से बढ़िया है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, फाइबर और प्रोटीन प्रदान करता है।
• अधिक उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां, साबुत अनाज और सोया नगेट्स खाने से वजन कम करने में मदद मिलती है।
• सोया ग्रेन्यूल्स आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे गैर-मछली स्रोतों में से एक हैं, जो कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सोया प्रोटीन सकारात्मक परिणाम प्रदान कर सकता है।
• सोया वसा और सोडियम में कम है, और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।