चीकू ( Chickoo )
Last Updated : Jan 21,2019


चीकू ग्लॉसरी |चीकू की रेसिपी( Glossary & Recipes with Chickoo in Hindi) Tarladalal.com
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अन्य नाम
सपोटा, सपोडिला

वर्णन
चीकू एक बड़ा, गोल या अंडे के आकार का फल होता है, जो लगभग 4-8 सिमी व्यास का होता है, जो काफी हद तक आलू जैसा दिखता है! इसमें 2 या ज़्याद बीज होते हैं, कभी-कभी 10! इस फल में लैटेक्स् की मात्रा ज़्यादा होती है और तोड़ने तक यह पकते नहीं है। अंदर से, इनका गुदे का रंग फीके पीले से लेकर भुरा होता है और नाशपती की तरह, अच्छी तरह से पके हुए चीकू का गुदा हल्का दरदरा होता है; हालांकि चीकू का गुदा नाशपती की तुलना में ज़्यादा नरम होता है। इसका स्वाद बेहद मीठा और यह स्वादिष्ट होता है। इसके बीज का रंग काला और दिखने में यह राजमा जैसे लगते हैं, जिनके एक अंत में हुक होता है, जिससे इसे निगलने से यह गले में अटक सकते हैं।

चीकू के टुकड़े (chickoo cubes)
फल को धोकर, ज़रुरत हो तो छिल लें। लंबा काटकर चार भागों में काट लें और बीच से बीज निकाल ले। इन स्ट्रिप्स् को साथ रखकर, व्यंजन अनुसार बड़े या छोटे टुकड़ो में काट लें।
चीकू के वेजस् (chickoo wedges)
कटे हुए चीकू (chopped chickoo)
फल को धोकर, ज़रुरत हो तो छिल लें। लंबा काटकर चार भागों में काट लें और बीच से बीज निकाल लें। इन स्ट्रिप्स् को काटने के बोर्ड पर रखें और लगभग 1/4" व्यास के छोटे टुकड़ो में काट लें, हालांकि कटे हुए फल का आकार समान होना ज़रुरी नहीं होता। अगर व्यंजन में बारीक कटे हुए चीकू की आवश्यक्ता है, आप इन्हें छोटे टुकड़ो में काट लें और अगर बड़े कटे हुए चीकी की आवश्यक्ता है, तो बड़े टुकड़ो में काट लें।

चुनने का सुझाव
• अच्छी तरह पके हुए, गोल या अंडाकार, मुलायम छिल्के वाले और ताज़ी या मीठी खूशबु वाले फल चुनें।
• इनका छिल्का पतला और गहरे भुरे रंग का और बिना दाग वाला होना चाहिए।
• जब आप फल को छूकर देखें, वह दबाने पर हल्के सख्त लगने चाहिए।
• छिल्के को छूकर यह देख लें कि वह सभी तरफ से मुलायम हो। अगर वह मोटे लगे, पत्थर जैसे लगे, तो अंदर से यह फल समान रुप से मीठे नहीं लगते।
• अगर आपने कच्चे चीकू खरीदें है, खबराऐं नहीं। अपने फ्रूट बास्केट में अखबार या घाँस बिछाऐं और चीकू को इनपर रखें और अखबार से ढ़क दे और फल को पकने दें। हर रोज़ जाँच कर पके हुए फल निकाल लें।

रसोई में उपयोग
• इस प्राकृतिक रुप से मीठे और गुदे वाले फल का प्रयोग शीशु के खाने में किया जाता है; इन्हें छिलकर और मसलकर परोसें।
• यह सभी मध्य आर्थिक वर्ग के लोगों के लिए पर्याप्त नाश्ता है क्योंकि यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और बेहद किफायती होते हैं।
• इन्हें काटकर या स्लाईस कर फ्रूट सलाद या डेज़र्ट में मिलाया जा सकता है।
• इसका गुदा मिल्कशेक, स्मूदी और आईस-क्रीम को भी बेहतरीन स्वाद, शानदार खूशबु और प्राकृति मीठास प्रदान करता है।

संग्रह करने के तरीके
• समान्य तापमान पर चीकू बेहतरीन लगते हैं। फ्रिज में रखने के बाद, यह अपना स्वाद थोड़ा खो देते हैं; लेकिन अगर आपके फल जल्दी पक रहे हैं तो उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है।
• कभी भी फल को एक के उपर ना रखें, क्योंकि यह नरम पड़ सकते हैं- इनके छिल्के बेहद सख्त होते हैं। फ्रूट बास्केट या ट्रे में आस-पास रखें।
• इसके प्लप को हवा बद डब्बे में रखकर आप डीप फ्रीज़र में रखकर, सालभर तक संग्रह कर सकते हैं।

स्वास्थ्य विषयक
• भरपुर मात्रा में कार्बोहाईड्रेट के साथ, यह शीशु, बच्चे और महिलाओं के लिए भी ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है।
• साथ ही यह प्रोटीन, कॅल्शियम, लौहतत्व और अन्य मिनरल का अच्छा स्रोत है।
• चीकू का उनके कैंसर-विरोधी गुणों के लिए सेवन ज़रुर करना चाहिए, क्योंकि इनमें ऑक्सीकरण तत्व होते हैं।
• इसके छिल्के में भरपुर मात्रा में रेशांक होता है और इसलिए यह सुझाव दिया जाता है कि इसे बिना छिले खाऐं।
• साथ ही चीकू में टैनिन होते हैं, जो एक मज़बूत ऑक्सीकरण तत्व होता है जो मुक्त रेडीकल से लड़ने के साथ-साथ एसिड कम करने में मदद करता है। साथ ही टैनिन बहुत सी बिमारीयों से लड़ने में मदद करता है, क्योंकि यह वायरल विरोधी, किटाणू विरोधी, सूजन कम करने वाले और परजीवी विरोधी के रुप में काम करते हैं।




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