केला क्या है? शब्दावली | केले के लाभ, उपयोग, व्यंजन विधि |

भारत में, केला, जिसे "केला" के नाम से जाना जाता है, सिर्फ़ एक फल से कहीं ज़्यादा है; यह देश के सांस्कृतिक, धार्मिक और पाककला के ताने-बाने में गहराई से समाया हुआ है। सबसे ज़्यादा उगाए जाने वाले और खाए जाने वाले फलों में से एक होने के नाते, इसकी प्रचुरता और साल भर उपलब्धता इसे लाखों लोगों के लिए पोषण का एक सुलभ और किफ़ायती स्रोत बनाती है। भारत में केले की कई किस्में हैं, आम कैवेंडिश (जिसे अक्सर बसराई या रोबस्टा कहा जाता है) से लेकर, जो रोज़ाना खाने और शेक के लिए आदर्श है, छोटी, मीठी येलक्की (इलायची केला) या स्टार्ची नेंड्रान जैसी अनूठी क्षेत्रीय किस्मों तक, जिसका इस्तेमाल ख़ास तौर पर खाना पकाने और कुरकुरे चिप्स बनाने के लिए किया जाता है। यह विविधता सुनिश्चित करती है कि केले हर स्वाद और उद्देश्य को पूरा करते हैं, चाहे वह झटपट नाश्ता हो या विस्तृत भोजन में एक मुख्य घटक।

अपनी आहार भूमिका से परे, केले का पौधा भारत में गहरा आध्यात्मिक और प्रतीकात्मक महत्व रखता है। हिंदू पौराणिक कथाओं में "कल्पवृक्ष" या इच्छा-पूर्ति करने वाले पेड़ के रूप में पूजनीय, पौधे के हर हिस्से को पवित्र माना जाता है और उसका उपयोग किया जाता है। केले के पत्ते अक्सर भोजन परोसने के लिए पारंपरिक, पर्यावरण के अनुकूल प्लेटों के रूप में काम करते हैं, खासकर त्योहारों, धार्मिक समारोहों और उत्सव के अवसरों के दौरान, जो शुद्धता और शुभता का प्रतीक हैं। यह फल भगवान विष्णु और देवी लक्ष्मी जैसे देवताओं को चढ़ाया जाने वाला एक आम प्रसाद है, जो समृद्धि, उर्वरता और प्रचुरता का प्रतीक है। यहाँ तक कि केले के पौधे की भी कुछ अनुष्ठानों में पूजा की जाती है, शादियों और पूजाओं में इसकी उपस्थिति विकास, सौभाग्य और शुभ शुरुआत का संकेत देती है।

अन्य नाम

वज़ाईपज़म, बालेहन्नू

केला चुनने का सुझाव (suggestions to choose banana, kela)

• मुलायम छिल्के वाले और सभी तरफ से हल्के सख्त केले चुनें।

• डंडी लगे हुए केले चुनें, क्योंकि उपर से खुले हुए केलों पर मच्छर और मक्ख़ी आते हैं! अगर आपके पास खुला केला आ गया हो, तो खाने से पहले फल के उपरी भाग को काटकर निकाल लें।

• विभिन्न प्रकार के केलो के अलग-अलग स्वाद, खुशबु और चिकित्सक गुण होते हैँ। इन सब बातों का ध्यान रखें और ज़रुरत अनुसार चुनें।

• केला पका हुआ है या नहीं, यह जाँच करने के लिए यह तिन तरीके हैं: दबाने पर यह हल्के नरम लगते हैं, इनमें से कच्ची की जगह फल जैसी खुशबु आती है और इन्हें डंडी से आसानी से तोड़ा जा सकता है।

केले के उपयोग रसोई में (uses of banana, kela in Indian cooking)

• यह एक स्वादिष्ट फल है जिसे आप केवल छिलकर ऐसे ही इसका मज़ा ले सकते हैं!

• साथ ही यह फ्रूट सलाद का मुख्य भाग है, जिनमें वह भी आते हैं जिन्हें क्रीम, कस्टर्ड आदि के साथ परोसा जाता है।

• साथ ही इन्हें मसलकर बहुत से मीठे व्यंजन में प्रयोग किया जा सकता है, जैसे मीठे अप्पम, केले की खीर और पन्चामृतम।

• केले की प्युरी को बच्चों को उनके पहले खाने के रुप में दिया जाता है, क्योंकि यह पचाने में आसान होते हैं और इनका स्वाद भी आकर्षित होता है।

• केले का प्रयोग अकसर फ्रूट फ्लेम्बे में किया जाता है, जहाँ इसे मक्ख़न और शक्कर के साथ पकाकर छुरा किया जाता है और अल्कोहोल के साथ मिलाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट डेज़र्ट बनाते हैं।

• और हाँ, मशहुर बनाना स्पलिट भी है, को स्लाईस्ड केले के उपर अलग-अलग आईस-क्रीम, सॉस और मेवे से बना एक सन्डे होता है।

• स्लाईस्ड केले को घोल में डुबोकर तलें और बनाना फ्रिटर्स बनाऐं।

• केलों का प्रयोग अकसर केक और मफिन को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है। मशहुर बनाना वॉलनट केक को किसी पहचान की आवश्यक्ता नहीं है।

केला संग्रह करने के तरीके 

• इन्हें बहुत दिनों के लिए सामान्य तापमान पर रखा जा सकता है। फिर भी, याद रखें कि यह हर दिन पकते जाते हैं इसलिए उतने ही खरीदें जितने आपन एक या दो दिनों में खा सकते हैं।

• इन्हें हमेशा सामान्य तापमान पर रखकर, मच्छरों या मक्ख़ी से बचाने के लिए नेट से ढ़ककर रखें।

• केले को फ्रिज में ना रखें क्योंकि क तापमान पर यह काले हो सकते हैँ।

• साथ ही, केलों को काटकर रखने का सुझाव नहीं दिया जाता क्योंकि यह काले और नरम पड़ सकते हैं।

केले के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of banana, kela in Hindi)

1. केले ऊर्जा प्रदान करते हैं.  Bananas Provides Energy

केले प्रकृति के बेहतरीन ऊर्जा बार के रूप में काम करते हैं, जो सक्रिय व्यक्तियों और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खाने वालों दोनों के लिए त्वरित और सुविधाजनक ऊर्जा प्रदान करते हैं। उनके उल्लेखनीय ऊर्जा-बढ़ाने वाले गुण उनके अद्वितीय कार्बोहाइड्रेट प्रोफ़ाइल से उत्पन्न होते हैं - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज सहित आसानी से पचने योग्य प्राकृतिक शर्करा से भरे होते हैं। ये तेजी से काम करने वाले कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाह में तेज़ी से प्रवेश करते हैं, और जब आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है, तो लगभग तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।

केले को विशेष रूप से खास बनाने वाली बात यह है कि इन सरल शर्कराओं का लाभकारी फाइबर के साथ संयोजन होता है, जो शर्करा के अवशोषण को कम करने में मदद करता है और ऊर्जा की कमी को रोकता है। यह उन्हें प्रोसेस्ड शुगरी स्नैक्स से बेहतर बनाता है, जो केवल क्षणिक चीनी की मात्रा के बजाय निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। उनकी प्राकृतिक पैकेजिंग उन्हें बेहतरीन ऊर्जा स्रोत बनाती है, जो प्री-वर्कआउट ईंधन, मिड-डे पिक-मी-अप या व्यायाम के बाद की रिकवरी के लिए एकदम सही है।

त्वरित ऊर्जा के अलावा, केले में पोटेशियम जैसे आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स भी होते हैं जो मांसपेशियों के कार्य और हाइड्रेशन का समर्थन करते हैं - एक और कारण है कि वे दुनिया भर के एथलीटों और फिटनेस उत्साही लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। चाहे आप जिम जा रहे हों, दौड़ने जा रहे हों, या बस दोपहर में ऊर्जा की जरूरत हो, यह साधारण उष्णकटिबंधीय फल अपने सबसे पौष्टिक रूप में स्वच्छ, प्राकृतिक ऊर्जा प्रदान करता है। 

बादाम केले की स्मूदी और खजूर और केले का शेक आपके दिन की शुरुआत करने के लिए जल्दी से बनने वाले पावर पैक्ड ब्रेकफास्ट ड्रिंक हैं।

2. पोटेशियम से भरपूर केला | Banana High in Potassium

केले में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। पोटेशियम दिल की धड़कन को सामान्य करने में मदद करता है और शरीर के पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है। उच्च तनाव की स्थिति में, जब पोटेशियम का स्तर कम हो जाता है, तो केला खाना फायदेमंद होता है। उच्च पोटेशियम आहार उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों में रक्तचाप को कम करने के लिए दिखाया गया है।

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