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फ्रेंच बीन्स फूगाथ रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Nov 29, 2025
Table of Content
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🫛 फ्रेंच बीन्स फूगथ (French Beans Foogath)
फ्रेंच बीन्स फूगथ, जिसे फ्रेंच बीन्स स्टर-फ्राई के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है जो फ्रेंच बीन्स की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन चावल, रोटी या नान के साथ एक उत्तम मेल है।
दक्षिण भारतीय शैली का फ्रेंच बीन्स फूगथ एक सूखी भाप में पकाई गई डिश है जहाँ हरी फलियों को सरसों के बीज, उड़द दाल, चना दाल, हरी मिर्च जैसे मसालों के साथ कोमल होने तक खूबसूरती से पकाया जाता है और बाद में इसे करी पत्ते और ताज़े कसा हुआ नारियल से सजाया जाता है।
गोवा शैली का फ्रेंच बीन्स फूगथ एक स्वादिष्ट, स्वस्थ दक्षिण भारतीय साइड डिश है जो आपके रोज़मर्रा के भोजन में एक बढ़िया साइड डिश बनती है। फ्रेंच बीन्स फूगथ रेसिपी बनाना आसान और quick (तेज़) है, साथ ही यह स्कूल/ऑफिस के लंच में भी अच्छी लगती है और इसे किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है।
फ्रेंच बीन्स फूगथ आम तौर पर मधुमेह रोगियों, हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप के लिए अच्छा है क्योंकि यह फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और कम-ग्लाइसेमिक सब्ज़ियों से भरपूर होता है। फ्रेंच बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, पाचन में सुधार करने और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करती है। सरसों के बीज, उड़द दाल और चना दाल का उपयोग प्लांट-आधारित प्रोटीन और खनिज जोड़ता है जो संयमित मात्रा में खाने पर रक्त शर्करा नियंत्रण में और सहायता करते हैं। यह रेसिपी न्यूनतम तेल का उपयोग करती है—खासकर यदि आप १½ चम्मच नारियल तेल या हल्के तेलका चयन करते हैं—जो इसे हृदय के अनुकूल बनाता है। करी पत्ता, हल्दी और हरी मिर्च सूजन-रोधी लाभ प्रदान करते हैं, जबकि कसा हुआ नारियलकी थोड़ी मात्रा नियंत्रित मात्रा में सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल में काफी वृद्धि किए बिना स्वस्थ वसा जोड़ती है।
मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, यह व्यंजन तब तक उपयुक्त है जब तक नमक को सीमित रखा जाता है और नारियल का उपयोग कम किया जाता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करती है, जबकि पोटेशियम से भरपूर बीन्स रक्तचाप नियंत्रण में सहायता करती हैं। इसे और भी स्वस्थ बनाने के लिए, आप कसा हुआ नारियल कम कर सकते हैं, कम तेल का उपयोग कर सकते हैं, और बीन्स और धनिया की मात्रा बढ़ा सकते हैं। कुल मिलाकर, यह पारंपरिक तैयारी एक पौष्टिक, कम कैलोरी वाली साइड डिश है जो चयापचय और हृदय संबंधी स्थितियों के लिए संतुलित आहार में अच्छी तरह से फिट बैठती है।
क्या फ्रेंच बीन्स फूगथ में कार्बोहाइड्रेट कम है? हाँ। फ्रेंच बीन्स फूगथ में ८.२ ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो आरडीए का ३% है।
फ्रेंच बीन्स फूगथ के लिए प्रो टिप्स: १. नारियल एक मलाईदार और चिकनी बनावट प्रदान करता है जो फ्रेंच बीन्स के कुरकुरेपन को पूरक करता है। नारियल एक हल्की मिठास जोड़ता है जो फ्रेंच बीन्स की कड़वाहट को संतुलित करता है। २. पकाने पर, भिगोई हुई चना दाल फूगथ को एक नरम और मलाईदार बनावट देती है, जो फ्रेंच बीन्स के कुरकुरेपन के विपरीत होती है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
फ्रेंच बीन्स फूगथ के लिए सामग्री
2 कप फण्सी (French beans)
1 1/2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून भिगोई हुई उड़द दाल
2 टेबल-स्पून भिगोई हुई चना दाल (soaked chana dal )
4 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
फ्रेंच बीन्स फूगथ बनाने की विधि
- फ्रेंच बीन्स फूगथ के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ते, हींग और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- फण्सी, नमक और 2 टेबलस्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- नारियल और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- फ्रेंच बीन्स फूगथ को गर्म - गर्म परोसें।
फ्रेंच बीन्स फूगाथ रेसिपी Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 78 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 4.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 मिलीग्राम |
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