काबुली चना कोफ्ता बिरयानी की कितनी कैलोरी है?

काबुली चना कोफ्ता बिरयानी की एक सर्विंग 453 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 274 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 39 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 140 कैलोरी होती है। काबुली चना कोफ्ता बिरयानी की एक सर्विंग में 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी की आवश्यकता का लगभग 23 प्रतिशत प्रदान किया जाता है।

काबुली चना कोफ्ता बिरयानी कैलोरी देखने के लिए यहां क्लिक करें। नवाबों की पसंद की याद दिलाते हुए, काबुली चना कोफ्ता बिरयानी एक शाही इलाज है जो आपको हर काम में मदद करता है! पूरी तरह से पकाए गए लंबे-दाने वाले चावल को एक समृद्ध स्वाद वाले टमाटर की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है, जो शानदार काबुली चना कोफ्ता के साथ बनाया जाता है। टमाटर प्यूरी, मसाला पेस्ट और मसाले के पाउडर के साथ बनाई गई ग्रेवी में एक तीव्र सुगंध और गहरा स्वाद होता है, जो भिगोए हुए और काबुली चना से बने कोफ्ते के लिए आदर्श होते हैं।

काबुली चना कोफ्ता बिरयानी को बेक करने से पहले केसर, दूध और पुदीने का लेप अंतिम मास्टरस्ट्रोक है, जो इस पहले से ही शानदार किराये को बढ़ाता है। कुकुम्बर पुदीना रायता और पापड़ के साथ परोसें।

कुकुम्बर पुदीना रायता रेसिपी | खीरा पुदीना रायता | पौष्टिक पुदीना कुकुम्बर रायता | - Cucumber and Pudina Raita

क्या काबुली चना कोफ्ता बिरयानी स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों।

आइए काबुली चना कोफ्ता बिरयानी के सामग्री को समझते हैं।

काबुली चना कोफ्ता बिरयानी में क्या अच्छा है।

काबुली चना (Benefits of Kabuli Chana, white chick peas in Hindi): काबुली चना जो भारत में चोले में लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल किए जाते हैं, यह एक काम्प्लेक्स कार्ब्स हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकते हैं और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे होते हैं। काबुली चना फाइबर में उच्च होते हैं जिसके परिणामस्वरूप आपके पेट को परिष्कृत कार्ब्स (refined carbs) की तुलना में बहुत अधिक भरा हुआ महसूस होता है। एक कप पके हुए काबुली चना में 14 ग्राम प्रोटीन होता है, जो वास्तव में बहुत अच्छी मात्रा होती है। काबुली चना के 10 फ़ायदों के लिए यहाँ पढें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

 लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।  लहसुन मधुमेह के रोगियों  में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा  और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें |  लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

नींबू, नींबू का रस benefits of lemon, lemon juice in hindi): नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला

काबुली चना कोफ्ता बिरयानी में क्या समस्या है?

चावल (Rice)

चावल के फायदे: चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक बेहतरीन स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त (diarrhoea) से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

चावल में क्या अच्छा नहीं है: चावल जैसे खाद्य पदार्थ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले होते हैं जो वजन घटाने, हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा नियंत्रण के स्तर को प्रभावित करते हैं। क्या सफेद चावल और परबोइल्ड चावल आपके लिए अच्छे हैं?इसके विवरण देखें।

चीनी (Sugar)

रेसिपी में इस्तेमाल की गई चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य वाला एक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर में सूजन पैदा करेगी जो कई घंटों तक रहेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगी और वसा जलाने की प्रक्रिया को बंद कर देगी। इससे आपके शरीर में उच्च रक्त शर्करा का स्तर भी होता है। प्रीडायबिटीज का विकास कई सालों तक अनियंत्रित रूप से चीनी और रिफाइंड खाद्य उत्पादों को खाने से होता है और इसका क्लासिक लक्षण यह है कि आपके पेट पर अतिरिक्त चर्बी (belly fat) है। इससे मधुमेह (diabetes) और फिर आगे चलकर दिल का दौरा (heart attack), उच्च रक्तचाप (high blood pressure), स्ट्रोक (strokes), नपुंसकता (impotence) और गुर्दे की क्षति (kidney damage) होती है।

वनस्पति तेल (Vegetable Oils)

कुछ के लिए वनस्पति तेल केवल सोयाबीन का तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा-6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये अक्सर कई तेलों की तुलना में सस्ते विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित (highly processed) तेलहोते हैं। इन तेलों का उपयोग बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, भूनने (sautéing) या खाना पकाने के लिए देख रहे हों। खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल हैं जैतून का तेल (olive oil) (कम तापमान पर थोड़े समय के लिए खाना पकाने के लिए), एवोकाडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली का तेल। आपको यह जानने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ना चाहिए कि सबसे स्वास्थ्यवर्धक तेल कौन सा है और वनस्पति तेल से बचें।

डीप फ्राई किए हुए खाद्य पदार्थ (Deep fried foods)

यह रेसिपी डीप फ्राई की गई है। कोई भी भोजन जो डीप फ्राई किया जाता है वह स्वस्थ जीवन के लिए उपयुक्त नहीं है। आपके वसा का स्तर बढ़ जाता है क्योंकि डीप फ्राई करने से तेल का अवशोषण बढ़ जाता है। साथ ही जब आप उसी तेल का दोबारा डीप फ्राई करने के लिए उपयोग करते हैं तो उसका स्मोकिंग पॉइंट कम हो जाता है जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। संसाधित भोजन (Processed food), डीप फ्राइड भोजन भी शरीर में सूजन बढ़ाता है और वसा जलाने की प्रक्रिया को बंद कर देता है। हृदय, हृदयवाहिका (cardio vascular) रोग, मधुमेह, पार्किंसंस, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे जैसी अधिकांश बीमारियाँ तब होती हैं जब कोशिकाएँ सूज जाती हैं और फिर वे ठीक से काम नहीं करती हैं। धमनियों में सूजन से दिल का दौरा पड़ सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो शरीर में सूजन से लड़ते हैं। इस तरह सही चीजें खाने से आपका शरीर स्वस्थ होता है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति काबुली चना कोफ्ता बिरयानी खा सकते हैं?

नहीं, यह रेसिपी मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और वजन घटाने के लिए अच्छी नहीं है।

चावल जैसे खाद्य पदार्थ उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले होते हैं जो वजन घटाने, हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा नियंत्रण के स्तर को प्रभावित करते हैं।

कोफ्ता डीप फ्राई किया जाता है। कोई भी भोजन जो डीप फ्राई किया जाता है वह स्वस्थ जीवन के लिए उपयुक्त नहीं है। डीप फ्राई करने से तेल का अवशोषण बढ़ने के कारण आपके वसा का स्तर बढ़ जाता है। साथ ही, जब आप डीप फ्राई करने के लिए उसी तेल का दोबारा उपयोग करते हैं तो उसका स्मोकिंग पॉइंट कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। संसाधित भोजन और डीप फ्राइड भोजन भी शरीर में सूजन (inflammation) को बढ़ाते हैं और वसा जलाने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। हृदय रोग से लेकर कार्डियोवैस्कुलर, मधुमेह, पार्किंसंस, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे जैसी अधिकांश बीमारियाँ तब होती हैं जब कोशिकाएँ सूज जाती हैं और फिर ठीक से काम नहीं करती हैं। धमनियों में सूजन से दिल का दौरा पड़ सकता है। इसलिए आपके आहार में सूजन से लड़ने वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।