टॉप 10 भारतीय रोटियां

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Table of Content

टॉप 10 इंडियन रोटियां

राजस्थानी रोटी

गुजराती रोटी

महाराष्ट्रीयन रोटी

कर्नाटक और तमिलनाडु की रोटी

पंजाबी रोटी

टॉप 10 इंडियन रोटियां

भारत की टॉप 10 रोटियाँ क्षेत्रीय व्यंजनों की अद्भुत विविधता को दर्शाती हैं, जिनमें प्रत्येक रोटी अलग-अलग अनाज और स्थानीय तकनीकों से बनाई जाती है। बाजरा रोटी और ज्वार रोटी राजस्थान, गुजरात और महाराष्ट्र से आती हैं, जहाँ शुष्क जलवायु में बाजरा और ज्वार मुख्य अनाज हैं। मल्टीग्रेन रोटी, जो कई आटों के मिश्रण से बनती है, अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण पूरे शहरी भारत में लोकप्रिय है। सिंधी कोकी, एक मोटी, मसालेदार और परतदार रोटी, राजस्थान–गुजरात क्षेत्र की सिंधी समुदाय की पारंपरिक रोटी है। ओट्स रोटी, स्वास्थ्य-उन्मुख आधुनिक रोटी, प्रमुख रूप से मेट्रो शहरों में पसंद की जाती है। पड़वाली रोटी, बहुत पतली दो-परत वाली रोटी, महाराष्ट्र के खासकर विदर्भ क्षेत्र की प्रसिद्ध रोटी है। कूर्गी रोटी (अक्की रोटी)चावल के आटे से बनी कर्नाटक के कूर्ग (कोडगु) की पारंपरिक रोटी है। रागी रोटी, जो फिंगर मिलेट से बनती है, कर्नाटक और तमिलनाडु की प्राचीन रोटी है। चावल की रोटी उत्तर प्रदेश, बिहार, झारखंड और आदिवासी क्षेत्रों में लोकप्रिय है, जहाँ चावल मुख्य भोजन है। मकई की रोटी, पंजाब की प्रसिद्ध सर्दियों की रोटी, पंजाब और हरियाणा में विशेष रूप से सरसों के साग के साथ खाई जाती है। इन सभी रोटियों से भारत के क्षेत्रीय अनाज, सांस्कृतिक विरासत और स्वास्थ्यपरक परंपराएँ झलकती हैं।

राजस्थानी रोटी

बाजरा रोटी | बाजरे की रोटी | राजस्थानी बाजरे की रोटी | पौष्टिक बाजरा रोटी | bajra roti recipe

हालाँकि बाजरा राजस्थान के कुछ ही हिस्सों में उगाया जाता है, लेकिन बाजरे की रोटियाँ पूरे राज्य में पसंद की जाती हैं। गाँवों में मोटे तौर पर रोल की गई बाजरे की रोटियाँ "कंडा" (गाय के गोबर के उपले) पर पकाई जाती हैं। उन्हें बनाने का यह प्रामाणिक तरीका है क्योंकि यह रोटियों को धुएँ जैसा स्वाद देता है।

हमने बाजरे की रोटी की यह सरल रेसिपी बाजरे के आटे को थोड़े से साबुत गेहूँ के आटे के साथ गूंथ कर बनाई है और साथ में थोड़ा नमक भी डाला है। साबुत गेहूँ के आटे से बाजरे की रोटी बेलना और बाँधना आसान हो जाता है। आटे को गुनगुने पानी से गूंथ लें क्योंकि आटा लचीला हो जाता है और गूंथना और बेलना आसान हो जाता है। इससे बाजरे की रोटी को मुलायम बनाने में मदद मिलती है।

मल्टीग्रेन रोटी रेसिपी | ५ आटा मिश्रण रोटी | हेल्दी मल्टीग्रेन चपाती | multigrain roti recipe in hindi language |

मल्टीग्रेन रोटी 5 पौष्टिक आटे से बनती है जो आयरन, प्रोटीन, फाइबर और विटामिन बी प्रदान करती है। हमने हेल्दी मल्टीग्रेन चपाती में 5 स्वस्थ भारतीय आटे मिलाए हैं: ज्वार का आटा, बाजरे का आटा, रागी का आटा, नाचनी का आटा, बेसन और गेहूं का आटा। फिर इसमें स्वाद और कुरकुरापन जोड़ने के लिए पौष्टिक सब्जियां डाली हैं, जिनमें प्याज, टमाटर और धनिया पत्ती शामिल हैं। मसालों को बढ़ाने के लिए कुछ हरी मिर्च और भारतीय मसाले जैसे हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाकर एक नरम आटा गूंधें, बेलकर चपटा करें और 5 आटे की रोटी बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक तवे पर पकाएं।

गुजराती रोटी

ज्वार रोटी फाइबर से भरपूर होती है, ग्लूटेन मुक्त होती है, मधुमेह, हृदय, वजन घटाने के लिए अच्छी है, मैग्नीशियम, आयरन में उच्च है और रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को भी कम करती है। हमने आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग किया है क्योंकि यह रोटी को नरम बनाने में मदद करता है और घंटों तक परोसे जाने पर भी, यह कठोर या चबाने योग्य नहीं बनती है। लेकिन आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप आटे को गूंथने के तुरंत बाद रोटी बेल लें क्योंकि अगर आप आटे को लंबे समय तक रखेंगे, तो यह अपनी नमी खो देगा और टूट जाएगा जिससे बेलना मुश्किल हो जाएगा। मेरी दादी इसे एक चूल्हे पर मिट्टी के तवे पर पकाती थीं जिससे रोटी में एक स्मोकी स्वाद आता था। जब भी हम घर पर ज्वार रोटी बनाते हैं, तो मैं इसके साथ खाने के लिए कोई भी महाराष्ट्रीयन सब्जी बनाती हूँ।

सिंधी कोकी रेसिपी एक शानदार रोटी है जिसे पूरे गेहूं के आटे के लोई से तैयार किया जाता है, जिसमें जीरा और अनार के दानों के साथ प्याज और धनिया जैसे स्वाद बढ़ाने वाले व्यंजनों की बड़ी मात्रा होती है।

हेल्दी ओट्स रोटी बनाना एक आसान और आसान रेसिपी है। ओट्स रोटी हेल्दी क्यों है? ४ प्रमुख सामग्री इसे हेल्दी बनाते हैं। ओट्स, गेहूं का आटा, प्याज और मूंगफली का तेल। ओट्स घुलनशील फ़ाइबर’बीटा-ग्लूकेन का एक स्रोत है, जो एक शक्तिशाली कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला एजेंट है। इन्हें आपके दिल का सबसे अच्छा दोस्त भी कहा जाता है, क्योंकि ये एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं।

दूसरी बात ओट्स पराठा में ओट्स के साथ इस्तेमाल किया जाने वाला आटा साबुत गेहूं का आटा होता है जिसमें मैदा की तुलना में फाइबर अधिक होता है। प्याज को मिलाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि क्वेरसेटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट का भी स्पर्श होता है जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करेगा। इसके अलावा हम इन ओट्स रोटी को पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि इस तेल में MUFA की मात्रा हृदय की रक्षा करने में मदद करती है।

महाराष्ट्रीयन रोटी

पड़वाली रोटी, एक गुजराती विशेषता है, जो क्लासिक रोटी का एक मज़ेदार ट्विस्ट है। ये मूल रूप से गेहूँ के आटे से बनी डबल-लेयर वाली चपटी रोटियाँ हैं। इनकी अनूठी बनावट की कुंजी दो पतली रोटियों को एक साथ परत करके, तेल लगाकर और आटे से छिड़ककर बनाई जाती है। इसका परिणाम एक नरम, हल्की रोटी होती है जिसे सादा या घी लगाकर खाया जा सकता है।

बचे हुए चावल के साथ चावल की रोटी कैसी लगेगी, आप सोच रहे होंगे, स्वाद के लिए हरी मिर्च या अदरक के बिना, लेकिन आपको यह विश्वास करने के लिए इसका स्वाद लेना चाहिए कि कैसे साधारण चावल पूरी तरह से पकाए जाने पर और घी के साथ उदारता से स्वादिष्ट रोटी में बदल सकते हैं।

यह प्रसिद्ध अक्की रोटी कर्नाटक का प्रसिद्ध नाश्ता है। बचे हुए चावल से बनने पर यह जल्दी बन जाती है। लेकिन याद रखें कि इस कूर्गी रोटी को तवे से ही गरमा गरम परोसना चाहिए।

कर्नाटक और तमिलनाडु की रोटी

एक ऐसी रोटी जो आपको घर की याद दिलाने के लिए निश्चित है। रागी रोटी रेसिपी या रागी चपाती को १००% रागी से बनाया जाता है, जो इसे सुपर हेल्दी बनाता है। इस भारतीय रोटी को सादी नचनी रोटी या लाल बाजरा रोटी भी कहा जाता है।
यह शानदार सादी रागी रोटी कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होती है, जिसे हमारी हड्डियों को सहारा देने और क्रमशः हमारे शरीर में कोशिकाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

महाराष्ट्रीयन मसाला चावल पराठा का स्वाद बढ़ाने के लिए, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को मिलाया गया है। रोटियों को मुलायम बनाने के लिए इसमें दही और तेल मिलाया जाता है। इन्हें चटपटे अचार या किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम परोसें जैसे कि बटाटा टमाटर रससा भाजी के साथ।

पंजाबी रोटी

मक्के की रोटी पंजाब की धरती से मक्के के आटे से बनी लोकप्रिय रोटी है। मक्के की रोटी को मक्के दी रोटी भी कहा जाता है क्योंकि मक्का पूरे उत्तरी भारत में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है और पंजाब में विशेष रूप से अच्छी तरह से पनपता है। मक्के के आटे या मकई के आटे का उपयोग करके पंजाबी मक्के दी रोटी बनाना पारंपरिक भारतीय पूरी गेहूं की रोटीसे बहुत अलग है।

खमीरी रोटी एक तरह की भारतीय रोटी है जो नरम, फूली हुई (fluffy) और स्वाद में हल्की सी खट्टी होती है। इसे गेहूँ का आटा, यीस्ट (खमीर) और चीनी के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखी बनावट और स्वाद देता है। आटा कुछ घंटों के लिए किण्वित (ferment) होने दिया जाता है, जिससे रोटी में वह विशेष खट्टापन आता है।

खमीरी रोटी को आमतौर पर तवे या ग्रिडल पर पकाया जाता है, जहाँ यह खूबसूरती से फूलती है और इसकी बाहरी परत हल्की सी कुरकुरी हो जाती है। इसे अक्सर तरह-तरह की करी, दाल और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जिससे यह उत्तर भारत में भोजन के लिए एक लोकप्रिय पसंद बन जाती है।