तूर दाल, अरहर दाल के 10 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ + स्वस्थ तूर दाल रेसिपी

भारतीय संदर्भ में, तूर दाल, जिसे व्यापक रूप से अरहर दाल के रूप में भी जाना जाता है, एक मुख्य दाल है जो विभिन्न क्षेत्रों में अनगिनत रोज़मर्रा के भोजन की रीढ़ बनती है। यह अरहर की दाल का फटा हुआ और छिला हुआ बीज है, जो अपने हल्के, पौष्टिक स्वाद और एक आरामदायक पीले रंग की विशेषता के कारण जाना जाता है। यह बहुमुखी फली कई भारतीय घरों में "दाल" के लगभग समानार्थी है, खासकर उत्तर भारत में जहाँ एक साधारण "दाल-चावल" (दाल और चावल) या "दाल-रोटी" सर्वोत्कृष्ट आरामदायक भोजन है। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए दैनिक प्रोटीन स्रोत के रूप में अपनी भूमिका से परे, तूर दाल तीखे दक्षिण भारतीय सांभर, सूक्ष्म रूप से मीठी और खट्टी गुजराती दाल और पौष्टिक महाराष्ट्रीयन आमटी जैसे प्रतिष्ठित क्षेत्रीय व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है, जो भारतीय व्यंजनों के भीतर अपनी अविश्वसनीय अनुकूलनशीलता और गहरे सांस्कृतिक एकीकरण को प्रदर्शित करता है।

1. तुअर दाल शाकाहारी प्रोटीन से भरपूर है: Toor Dal is rich in Vegetarian Protein: 

तूर दाल, जिसे व्यापक रूप से कबूतर मटर या अरहर दाल (और अक्सर विभाजित और छिलके वाली, इसलिए "दाल") के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की आधारशिला है और पौधे-आधारित प्रोटीन का एक असाधारण समृद्ध स्रोत है। भारत भर में लाखों शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए, यह उनके दैनिक भोजन में एक प्राथमिक और अपरिहार्य प्रोटीन घटक के रूप में कार्य करता है। पकी हुई तूर दाल का एक कप पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान कर सकता है, जो आमतौर पर मात्रा और तैयारी के आधार पर 11 से 22 ग्राम तक होता है, जो इसे आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक पावरहाउस बनाता है।

जबकि तूर दाल, अधिकांश फलियों की तरह, अपने आप में एक "अपूर्ण" प्रोटीन माना जाता है (जिसका अर्थ है कि यह पशु प्रोटीन की तुलना में एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड में थोड़ा कम है), यह चावल या गेहूं (जैसे रोटी में) जैसे अनाज के साथ मिलकर एक "पूर्ण" प्रोटीन बन जाता है। दाल को चावल या रोटी के साथ मिलाने की यह पारंपरिक भारतीय आहार पद्धति सुनिश्चित करती है कि सभी आवश्यक अमीनो एसिड एक ही भोजन में खाए जाएं, जिससे पशु उत्पादों की आवश्यकता के बिना एक पूरी तरह से संतुलित और उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन स्रोत मिलता है। इसकी पाचन क्षमता और बहुमुखी प्रतिभा भारतीय घरों में एक आधारभूत शाकाहारी प्रोटीन के रूप में इसकी स्थिति को और मजबूत करती है।

2. वजन पर नजर रखने वालों के लिए अच्छी है तूर दाल: Toor Dal  Good for Weight watchers:

तूर दाल वजन घटाने वालों के लिए एक बेहतरीन भोजन विकल्प है क्योंकि इसमें फाइबर और प्रोटीन की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। तूर दाल में मौजूद भरपूर आहार फाइबर तृप्ति में महत्वपूर्ण योगदान देता है, जिसका मतलब है कि यह खाने के बाद लंबे समय तक आपको भरा हुआ और संतुष्ट महसूस कराता है। तृप्ति की यह निरंतर भावना स्वाभाविक रूप से भूख की पीड़ा को कम करती है और भोजन के बीच में ज़्यादा खाने या अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करने की संभावना को कम करती है, जिससे समग्र कैलोरी नियंत्रण में सहायता मिलती है। इसके अलावा, तूर दाल में मौजूद पौधे-आधारित प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा भी तृप्ति को बढ़ाती है और वजन घटाने के दौरान दुबली मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करती है, जो स्वस्थ चयापचय को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. फोलिक एसिड से भरपूर तुअर दाल: Toor Dal rich in Folic Acid Rich: 

तूर दाल, जिसे व्यापक रूप से अरहर दाल के रूप में भी जाना जाता है, वास्तव में फोलिक एसिड (विटामिन बी9) का एक उल्लेखनीय स्रोत है, जो व्यापक स्वास्थ्य लाभों वाला एक महत्वपूर्ण बी-विटामिन है। भारतीय आहार में एक प्रधान के रूप में, फोलेट सेवन में इसका योगदान महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से सभी आयु समूहों में विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए इस पोषक तत्व के महत्व को देखते हुए। पकी हुई तूर दाल की एक एकल सेवा फोलिक एसिड के लिए दैनिक अनुशंसित आहार भत्ते का पर्याप्त प्रतिशत प्रदान कर सकती है।

फोलिक एसिड कई मौलिक शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कोशिका वृद्धि और विभाजन के लिए आवश्यक है, डीएनए और आरएनए के संश्लेषण और मरम्मत में भाग लेता है। यह इसे तेजी से सेलुलर विकास की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण बनाता है, जैसे कि गर्भावस्था, जहां भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के उचित गठन के लिए पर्याप्त फोलेट का सेवन सर्वोपरि है, जो स्पाइना बिफिडा जैसे गंभीर जन्म दोषों को रोकने में मदद करता है। गर्भावस्था से परे, पर्याप्त फोलेट का सेवन लाल रक्त कोशिकाओं (RBC) के स्वस्थ उत्पादन में भी योगदान देता है, इस प्रकार कुछ प्रकार के एनीमिया को रोकने में मदद करता है। तूर दाल में इसकी उपस्थिति इस व्यापक रूप से खाए जाने वाले फल को समग्र सेलुलर स्वास्थ्य और विकास सुनिश्चित करने के लिए एक मूल्यवान आहार घटक बनाती है।

4. तुअर दाल कब्ज से राहत दिलाती है : Toor Dal  Relieves Constipation: 

तुअर दाल मुख्य रूप से आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। यह फाइबर, विशेष रूप से इसका अघुलनशील फाइबर , मल में महत्वपूर्ण मात्रा जोड़ता है, जिससे यह नरम हो जाता है और पाचन तंत्र से गुजरना आसान हो जाता है। नियमित मल त्याग को बढ़ावा देने और मल को सख्त होने से रोकने से, तुअर दाल कब्ज को कम करने में मदद करती है, जिससे एक स्वस्थ और कुशल पाचन तंत्र में योगदान होता है।

5.  तुअर दाल बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक अच्छा स्रोत है: Toor Dal is a good source of B-complex Vitamins:

तूर दाल कई बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो कई शारीरिक कार्यों के लिए ज़रूरी हैं। यह विशेष रूप से थायमिन (बी1), नियासिन (बी3), विटामिन बी6 और फोलिक एसिड (बी9) से भरपूर है। ये बी विटामिन भोजन को ऊर्जा में बदलने, तंत्रिका स्वास्थ्य का समर्थन करने, आपकी त्वचा को स्वस्थ रखने और लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में सहायता करते हैं। नियमित रूप से तूर दाल खाने से आपको ये महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिलते हैं, जिससे आपकी ऊर्जा, मस्तिष्क स्वास्थ्य और समग्र तंत्रिका तंत्र कार्य को बढ़ावा मिलता है।

6. हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी है तूर दाल: Toor Dal is Good for Bone Health: 

तूर दाल अपने प्रभावशाली खनिज प्रोफाइल के कारण हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण योगदान देती है। यह मैग्नीशियम और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है, जो दोनों ही मजबूत और घनी हड्डियों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। मैग्नीशियम हड्डियों के खनिजीकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे कैल्शियम का अवशोषण बढ़ता है। फास्फोरस एक अन्य प्रमुख घटक है, जो खनिज क्रिस्टल के निर्माण के लिए आवश्यक है जो हड्डियों को उनकी संरचना और ताकत देते हैं। इसलिए तूर दाल का नियमित सेवन हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर उम्र बढ़ने के साथ।

7. तुअर दाल दिल के लिए अच्छी है: Toor Dal is Good  Heart Health : 

तूर दाल अपने समृद्ध पोषक तत्वों के मिश्रण के कारण आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है। इसमें आहार फाइबर, विशेष रूप से घुलनशील फाइबर होता है, जो "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। यह फाइबर आपके पेट में कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित होने से रोकता है और आपके शरीर को इससे छुटकारा पाने में मदद करता है, जिससे आपकी धमनियों में प्लाक का निर्माण कम होता है। साथ ही, तूर दाल पोटेशियम  और मैग्नीशियम  का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित रखने के लिए आवश्यक दो खनिज हैं। पोटेशियम सोडियम को संतुलित करने में मदद करता है, जबकि मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, ये सभी बेहतर हृदय स्वास्थ्य और उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के कम जोखिम में योगदान करते हैं।

8. मधुमेह रोगियों के लिए तुअर दाल अच्छी है: Toor Dal is good for Diabetics: 

तूर दाल मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है और इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। इसका जीआई आमतौर पर 29 से 38 के बीच होता है, जिसका मतलब है कि यह रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की धीमी और स्थिर रिहाई का कारण बनता है, जिससे मधुमेह रोगियों के लिए समस्याग्रस्त रक्त शर्करा के तेज उछाल को रोका जा सकता है। उच्च फाइबर सामग्री कार्बोहाइड्रेट पाचन और अवशोषण को धीमा करके इसका समर्थन करती है, बेहतर समग्र ग्लाइसेमिक नियंत्रण में योगदान देती है और स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद करती है।

9. तुअर दाल रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है: Toor Dal  Builds immunity:

मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है। मैग्नीशियम सामान्य शारीरिक कार्यों को करने के लिए भी आवश्यक है क्योंकि यह शरीर की 300 से अधिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है।

10. तुअर दाल पोटेशियम का अच्छा स्रोत है: Toor Dal is a good source of Potassium : 

तूर दाल पोटेशियम का एक बेहतरीन स्रोत है, जो एक महत्वपूर्ण खनिज और इलेक्ट्रोलाइट है जो विभिन्न शारीरिक कार्यों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पकी हुई तूर दाल की 100 ग्राम मात्रा में 1000 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम हो सकता है, जो इसे आपके दैनिक सेवन में महत्वपूर्ण योगदान देता है। पोटेशियम शरीर में द्रव के स्तर को संतुलित करने, उचित तंत्रिका संकेत संचरण का समर्थन करने और हृदय सहित स्वस्थ मांसपेशियों के संकुचन को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह सोडियम के प्रभावों का प्रतिकार करके, शरीर से इसके उत्सर्जन को सुगम बनाकर और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को शिथिल करने में सहायता करके रक्तचाप को नियंत्रित करने में सक्रिय रूप से मदद करता है, ये सभी समग्र हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

तूर दाल की पोषण संबंधी जानकारी | Nutritional Information of Toor Dal

एक कप पकी हुई तूर दाल 175 ग्राम होती है और यह 82 ग्राम कच्ची तूर दाल से बनती है।

RDA का मतलब है अनुशंसित दैनिक भत्ता।

1 कप पकी हुई तूर दाल के लिए पोषण संबंधी जानकारी।

275 कैलोरी

18.28 ग्राम प्रोटीन

47.23 ग्राम कार्ब्स

1.39 ग्राम वसा

84.46 एमसीजी फोलिक एसिड = आरडीए का 42.23% (लगभग 200 एमसीजी)

249.28 मिलीग्राम फॉस्फोरस (पी) = आरडीए का 41.54% (लगभग 600 मिलीग्राम)

0.36 मिलीग्राम विटामिन बी1, थायमिन = आरडीए का 30% (लगभग 1.2 से 1.5 मिलीग्राम)

7.46 ग्राम फाइबर = आरडीए का 29.84% (लगभग 25 ग्राम)

73.2 मिलीग्राम मैग्नीशियम (एमजी) = आरडीए का 25.70% (लगभग 350 मिलीग्राम)

2.37 मिलीग्राम विटामिन बी3, नियासिन = आरडीए का 19.75% (लगभग 12 मिलीग्राम)

905.28 मिलीग्राम पोटैशियम (के) = आरडीए का 19.26% (लगभग 4,700 मिलीग्राम)

0.15 मिलीग्राम विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन = आरडीए का 13.6% (लगभग 1.1 मिलीग्राम)

2.21 मिलीग्राम आयरन (Fe) = आरडीए का 10.52% (लगभग 21 मिलीग्राम)

59.86 मिलीग्राम कैल्शियम (Ca) = आरडीए का 9.97% (लगभग 600 मिलीग्राम)

0.73 मिलीग्राम जिंक (Zn) = आरडीए का 7.30% (लगभग 10 से 12 मिलीग्राम)

108.24 एमसीजी विटामिन ए = आरडीए का 2.25% (लगभग 4800 एमसीजी)

23.37 मिलीग्राम सोडियम (Na) = आरडीए का 1.22% (लगभग 1902 मिलीग्राम)